Пиле Tabaka (tapaka) - рецепта със стъпка по стъпка снимки

Пиле на тютюн е една от най-известните грузински ястия. Уникален вкус и аромат на печено птицата я накара един от най-любимите деликатеси на откритите пространства на всички вече бившия Съветски съюз. Излишно е да казвам, че на сайта им, аз също не може да се игнорира това прекрасно ястие.
Неговото име Пиле Tabaka е просто необходимо към славата и любовта на целия народ на съветските хора, които тълкуват нечестен грузински "tapaka" в руската лингва "тютюн". В действителност, както може би се досещате, оригинални грузински името на това ястие звучи като: Пиле tapaka. Тапа # 8213; един вид грузински плоски тигани, откъдето идва и името. Така tapaka пиле е пиле в тиган. Вземете тези два компонента, можете спокойно да се пристъпи към подготовката на причастие. О, не, все още се нуждаят от добра рецепта за пиле тютюн)))

• 1 пиле с тегло 1 кг.
• 100 гр. масло
• 50 мл. растително масло
• 100 мл. бяло вино (или 1 лимон)
• 4 скилидки чесън
• 1/3 чаена лъжичка червения чили
• 8 грах черен пипер (или черен пипер)
• 1 ч.л. соли с слайд
• билки за украса

1. Теоретично, можете да използвате пилешко с всякакви размери, но много малко хора могат да бъдат намерени в кухнята и голям тиган, за да се изглади я птица с тегло 2-3 кг тютюн за извършване на пиле. Ето защо готвене придобие малка млад пиле с тегло около 1 кг.
2. Така че, на първо място се запознаят с пилешко трупа, отстраняване на всички останали пера. След това ми птица обилно под течаща вода, а след това подсушете с кърпа.
3. Труп на пиле пробив през средата на гърдите. От гърдите на младите птици е почти сигурно, мек хрущял, това няма да бъде трудно.
   
4. След нарязани пилешки гърди, я разкриваме като книга. Вътре в пилето може да бъде някои не-производители отдалечени органи като белите дробове. Ние ги премахнете, надраскване или лъжица нож.
   
5. Следващата много важна стъпка # 8213; пиле трябва да отблъсне чука. Напълно плосък, добре отбита птица # 8213; това е основната характеристика на тютюн пиле. Преди да започнете да се бори с това се препоръчва да покрие трупа с фолио. Този малък трик ще ни позволи да се избегнат пръски, които могат да се оцветяват в кухнята.
   
6. Побой пиле, той трябва ясно да се разбере точно какво искаме да постигнем. И ние искаме да направим нашата птица плътно, повърхността на цялата трупа е в непосредствена близост до тигана. За да изпълните тази задача трябва да бъде да се раздели на пиле sustavchikov по крилата и краката, както и в местата за закрепване на крайници и торса. Той е там, че трябва да работи активно във всички чук. Когато sustavchikov фрагментирана трябва да върви чук върху целия труп, напълно го изравняване и паралелно с това омекване на месото.
   
   
7. Ами прокара напълно плосък пиле подправете със сол и от двете страни. В пиле с тегло 1 кг. Тя се нуждае от около 1 чаена лъжичка сол с пързалка. Солта е по-добре да се вземат без допълнително и камък или морето.
   
8. На следващия етап - туршия нашето пиле. За да направите това, ние смяна на пилешко трупа в голяма чиния или купа. Първо изсипете малко количество растително масло (точно колкото до 2 супени лъжици на # 8213; извън друг # 8213; в).
   
9. След това изсипете пиле с бяло трапезно вино, около половин чаша. Виното е необходимо, за да се даде на месото сочно киселинност. Виното може да замести сока на един малък лимон.
   
10. Настърган сол, напоена с капак пиле вина с фолио или капак и кораб за мариноване в хладилника за два до три часа. Ако не и този път, а след това ние стоим птица във виното най-малко половин час при стайна температура.
11. Докато пилето се мариноване, се подготвят за пълнене чесън за него. За тази цел фино мелене 4 скилидки чесън, чесън, пуснати в малка купа или чаша. След това добавете обратно една трета от чаена лъжичка земята червен пипер (във всеки случай, не лют червен пипер) и смлян черен пипер грах.
    
12. За да се запълни да използвате и черен пипер, но това е далеч по-малко ароматен, отколкото само натрошени зърна черен пипер. Лира черен пипер може да бъде в хаван, и могат да бъдат увити в кърпа грах и да ги смаже с точилка или бутилка нормално за теста.
13. Четвъртият компонент е за запълване на 50 мл. растителни масла, които се добавят към сместа от пипер и чесън. След това се смесват пълнежа и го оставете да се влеят до използването им.
    
14. След като месото е малко podmarinuetsya (ние прилагаме не е много силна марината), вие сте готови да печено. За да направите това, вземете достатъчно голям тиган, така че може да се побере на просвам мацка. Сложете тиган на огъня, тя е силно затоплена, сложи около 100 грама. масло.
    
15. Когато маслото се разтопи и след това се свежда, разпределени в тиган пилешко кожата надолу.
    
    
16. За това как да се изравнявам пилето тютюн за панорамен изглед, не забравяйте да използвате пресата. Има специални тигани за пържене пиле тютюн с тежки чугунени капаци или винтови бутала, но те се използват в ресторанти, в които искате да се готви пилетата бързо и в големи количества. В дома, ние можем лесно да се направи една проста преса, изработен от обикновените тигани, чиито диаметър е малко по-малък от диаметъра на съда. Така че, ние се събере пълна тава с вода и я сложи на върха на пиле апартамента на тиган.
17. Намаляване на топлинна енергия за средни или малко над средното ниво. Печено пиле под преса за около 30 минути. По време на пържене пиле отсъства от кухнята не е желателно, тъй като процесът на пържене трябва да се наблюдава. Ако кожата на пилето е твърде светъл твърде бързо, леко намаляване на огъня, който гореше пилето. Ниска работна температура - много лошо, защото в тих огън на тиган кора се формира, а месото започва да губи сок интензивно. Но това е точно за да се избегне, ако искаме да се пържени, не варено пиле тютюн.
18. След 30 минути, обърнете пилето до другата страна. За да направите това, премахване на птицата от пресата и внимателно, за да не се вреди на кожата на златна, предаде птицата.
    
    
19. След нашето пиле комфортно урежда на "корема", ние отново го притиска гърне с вода. По това време птицата вече пусна доста мазнини, плюс това ще излязат от останките на марината, така че пържено пиле вече не е на същото маслото е необичайно и оставете да къкри ароматна сос.
20. На втората страна тютюневи пиле се запържва за около 20 минути.
21. След 20 минути ястието е почти готово, а ние само трябва да го последния чесън и черен пипер бара направи. Между другото, ако някой не харесва вкуса на чесън или черен пипер, може да се направи без тази добавка. Чък вече има достатъчно нагънат и вкусно. И все пак един истински ценител на пилета тютюневи никога няма да се откаже от този ароматен компонент. Следва да се отбележи, нанесете запълни по време на първичното пържене не го прави. В този случай, чесъна ние просто изгаря, пипер разложен, и ние няма да се получи нищо, но миризма на изгоряло и малки, скърцащи въглените върху зъбите.
22. Така че, извадете пилето от пресата. В красивата си розова кора с лъжица се занимава половината от предварително приготвен пълнене.
    
    
23. След това на свой ред над птица налива отново натиска си тенджера и се запържва за 2-3 минути.
    
    
24. След 2-3 минути, отстранете пресата отново да се постави втората половина на запълването вече от вътрешната страна на птицата, тя се преобърне, натиснете надолу тиган и се запържва за още 2-3 минути.
25. Това е всичко, този процес пиле готвене тютюн е завършена. Rosy златната птица разпространение на ястие или голяма плитка чиния, изсипете останалия сос в тигана, който по-рано варено пиле, украсете с пресни подправки и гореща служат. Гарнитура към пиле може да бъде пресни или печени зеленчуци и варени картофи, поръсени с копър.
    
26. Както можете да видите, да готвя пиле тютюн у дома е модула, най-важното да има желание и малко търпение. И ето още една рецепта за вкусна грузински khinkali и не по-малко вкусна рецепта sacivi.

Тези ястия са си струва да опитате

Ирина 14/02/15
Пиле отлетя за няколко минути! А казват, че пилетата не могат да летят :-)

Инна 20/02/15
Алън, благодаря ти за това подробно описание на подготовката. Аз преди това направих пиле, но сега той е осъзнал, че някои нюанси пропуснали. Сега се подготвят вашата рецепта всички всички uchtu

Ксения 13/03/15
Такава ароматно пиле тютюн не яде за дълго време. Благодаря лично от мен и специални благодарности от съпруга си. Той би и той е написал, но само в пилето хвана, няма да се откъсне :)

Алис 05.03.15
Рецептата е просто невероятно! Много подробно, просто, хубаво, в края на краищата се оказа, добре, много вкусно! Всичко е готово, както сте написали, съпругът ми щастлив, аз съм щастлив и tsypoy и вие така, благодаря ви много.

Ирина 25/05/15
Всички Essential както сте написали. Всичко се оказа. Само един празник на някакъв вид.

Николай 19/06/15
Чесънът запълни за тютюн пиле аз не пипер и ситно нарязан копър с. Опитайте го, няма да съжалявате.

Михаил 06.27.15
Уа е вкусна, почти като у дома си в Грузия!

Артьом 07.10.15
Винаги богато тютюнев аромат пиле с лимонов сок, но прочетох вашата рецепта и се опита да го напълни с бяло вино. Искам да кажа, че това е истинско откритие! Вкусът на месото веднага става много по-фино и изискан. От всички мои клиенти ви благодаря за отличната съвети.

Марина 09.06.15
тютюн пилешко варени за първи път в живота ми. Аз си мислех, че това е невероятно сложно ястие, но благодарение на Вашите указания всички да са минали без проблеми. Невероятно вкусен! Много благодаря за рецептата и за спасението на моята вяра в себе си.

Марина 20/09/15
Благодаря за рецептата. Просто яде с голям апетит. Да добавя към своите рецепти.

Елена 02.11.15
Благодаря ви много за тази вкусна рецепта. Варено пиле tapaka първи път в живота ми. Както се оказа, всички гений е проста. Моите хора са във възторг. Сега, това ястие ще остане в нашия дом меню.

Оксана 11.03.15
Днес, аз получава според вашата рецепта. Оказа се, о, много добър! Това не е първият път, когато се готви според рецептата, и всеки път, когато психически изпрати думи на благодарност. Така че хубаво да се събират вечерта да забавлява семейството си и им се наслаждава, благодарение на вас. Благодаря ви много за вашия уеб сайт.

Галина 30/01/16
Благодаря за рецептата, много е разбираем и достъпен, както и вкусни. Сега е любимо ястие нашето семейство! На добър час!

Дмитрий Панин 16/02/16
За tseplenka тютюн нужда от специален чугун тиган с оребрена дъното и мощно мотивационно

Алена
Дмитрий, разбира се, желателно е да има специален тиган. Но това, което правят хората, когато искат да се готви пиле тютюн и специални не тигани? Това е само едно такова събитие и полезна хитър ход с обичайната тигана и импровизирана преса)))

Виктория 03.30.16
И аз бих искал да ви попитам какво диаметър тиган? И тогава аз имам един тиган с диаметър 26 см, страхувам се, че той не може да се катери.

Алена
Добър ден, Виктория! Аз също тиган 26 см. Голяма млад пиле или пиле на точното място. В краен случай е възможно да се съкрати тихи краката, прекъсване на ставите buldyzhkah.

Татяна 07.08.16
Рецептата е отлично! Искам да споделя опита: вместо манипулиране на гърнето и водата (която имам, krivorukost през цялото време се опитва да се огъне или ролка), взех тигана, в който сложих тежката "палачинката" на мъжа гири, който е лежал около на балкона. Вместо пържене, можете да вземете и ястие. "Палачинка" е много по-тежки саксии с вода. Bird СРЮ успех.

Алена
Татяна, много ви благодаря за вашето мнение. Идеята за "палачинка" брилянтен))))).

Това вкусно ли е