Пиле със сладко вино и чесън
Добив: 4 порции, всяка от 828 ккал.
Получаване време: 1 час 45 минути.
- 2 супени лъжици. л. брашно
- сол,
- пипер,
- пилешки (1,5 кг), разделени в 8 части,
- 4-5 чл. л. зехтин,
- Глава 2 лук, ситно нарязан,
- 200 мл сладко вино,
- 300 мл пилешки бульон,
- стрък магданоз,
- стрък мащерка,
- дафинов лист,
- 1 глава чесън,
- 50 г масло,
- 200 г гъби,
- 3 супени лъжици. л. заквасена сметана,
- лимонов сок.
Пластмасовата торба се изсипва брашно, сол и пипер. Поставете обратно пилешките парчета (2 бр.), Така че да са равномерно покрити с брашно и подправки.
Загрейте 2 супени лъжици. л. зехтин в голям тиган. Части от пържено пиле. Ако е необходимо, добавете още зехтин. Прехвърляне на пържено пиле в голяма тенджера или гърне с топлоустойчив материал.
Загрейте 1 супена лъжица. л. зехтин в тиган. Соте шалот, докато стане мек, но не и кафяво. Напълнете вино, оставете да заври. Изчакайте, докато малко количество вино се кипва. След това изсипете бульон и добавете магданоз, мащерка, дафинов лист (вратовръзка в пакет). Оставете да заври, свалете от огъня и се изсипва в тенджера или гърне с пилето. Плътно покриване тенджера (тиган) капак, поставен върху огън, оставете да заври и варете да къкри за 45 минути. M'yaso трябва да бъде мека и нежна, а сосът е дебел.
Чесън, поставени в малък тиган и добавете вода. Оставете да заври, покрийте и оставете да къкри за 20-25 минути. докато чесънът е мека. Водата се отделя и се промива със студена вода чесън. Обелете чесъна.
Загрейте половината от маслото и малко зехтин в тиган. Добавете гъбите и запържете леко над средните топлина, докато гъбите са меки. Прехвърля се в купа.
Загрейте останалото масло и малко зехтин в тиган. Добавете чесъна и запържете до златисто кафяво, като периодично се разбърква. Сол и пипер.
Добавете гъбите и заквасена сметана за пилето. Довежда се до кипене и варете в продължение на 5 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Долейте с малко лимонов сок. Подредете в а-ла-карт ястия. Поръсете с чесън.