Пиле, печен в пещ с естрагон, чесън и лук
Може би, естрагон (естрагон), следва да се дължи на не много често се използва в готвенето означаваше, зеленина и ако я сравним с една и съща повсеместно магданоз или босилек благородно, това сравнение не ще в негова полза. Както и да е, това прекрасно в Украйна, по много начини, зелените не са особено privechayut.
Това сиво-зелена трева с тесни, остри листа се отличават с особен аромат на анасон или женско биле. Всъщност, само нея и годни за консумация оставя. Естрагон се използва широко в различни средиземноморска кухня, арабите и народите на Кавказ (арменци, грузинци, чеченци, Dagestani, осетинци). Estragon се разбира добре с рибни ястия, пиле, задушени зеленчуци. Тя може да се намери в сосове, например, в сос Bearnez.
Използвайте билки в храната трябва да бъдат много внимателни, тъй като естрагон може лесно да убие всички останали вкусове. Естрагон листа трябва да се вземат пресни, защото сух естрагон има слабо изразен мирис и вкус. Френски и немски език форма на тази билка има сладък вкус и аромат напомня на копър, анасон или женско биле. Естрагон в Кавказ, а ние имаме остър и кисел вкус.
Най-популярната естрагон във френската кухня: можете да го намерите навсякъде тук - в супи, салати, риба и дори оцет и горчица. Въпреки това, най-често това се поставя в пилешки ястия. По време на готвене богат аромат на естрагон смесва с yushkoy и пилешко месо дава съвсем различен нотки. Като правило, той определя вкуса на естрагон пиле, почти независимо от това какво другите подправки и подправки присъстват там. Особено добре естрагон мариновани, но за да се постигне правилния резултат, трябва да мариновано пиле в естрагон и чесън смес за най-малко седем до осем часа, а дори и по-добре - за един ден в хладилника.
В нашето пиле, печени на фурна с естрагон, чесън и карамелизиран лук, всичко може да се приготви предварително, за да след това остава само да се пекат пилето във фурната. След като лука са принудени да съкращават точно преди готвене, в противен случай тя просто povyanet.
Лукът се подготвяме в същата форма с дебело дъно, а това пиле мариновани с чесън и естрагон. Когато пилето е готово, и кожата върху него покафенеят, карамелизиран лук имат време. Няколко стръка мащерка под формата на пиле и лук картина не се развалят. )) Не е лошо да се работи в процеса на печене на пиле се поръсва с лимонов сок, за да добавите вкус в малко киселина.
1 цяло пиле бройлери - 2.2.2 кг (отстраняване на вътрешности, изплакнете, разделени в шест или осем парчета)
6 големи червен лук глави (кори и нарязани на големи парчета)
8-10 големи скилидки чесън (кори и краш с нож добър)
1 малка куп естрагон (разглобено на листа, отстранете резници)
1 чаена лъжичка суши мащерка с плъзгач (или 4-5 клончета пресни)
1 чаена лъжичка големи люспи от сушени люти чушки
4 супени лъжици череша оцет
Зехтин
Грубо морска сол
За получаване на маринатата смес в голяма купа, естрагон, чесън, 3 супени лъжици зехтин, череша половината от оцет, сол и чили. Поставяме пилето в същата купа и добре покрит с марината. Покрийте и оставете за двадесет и четири часа в хладилника.
На следващия ден, загрейте фурната до 200 градуса.
След това извадете пилето от маринатата и се отърси от своя излишък.
В голяма правоъгълна форма с дебело дъно се постави парчета пиле и ги заобиколен от всички страни на филийки лук. Добавете мащерката. Поръсена с лук и пиле малко зехтин и останки от маринатата, обтегнати през фино сито. Покрийте отгоре с фолио.
Готвене във фурната за 1,5-2 часа. По време на времето за готвене, изсипете пилето 5-6 пъти yushkoy от дъното на формата.
Половин час преди края на готвенето се отстрани фолиото и температурата се повишава до 250 градуса. След като пилето е добре запечени и лука карамелизиране, ние получаваме под формата от фурната.
Поставете завърши пилето и лука в ястието. Поръсени с лук остатъци от череша оцет.
За това ястие е много подходяща ориз, задушени или полента, варено в млякото.
Кратко блог
Ако обичате да готвите, ако го направя с ентусиазъм и любов, а след това ние сме сигурни, за да станете добри приятели. Ние обичаме всичко, свързано с храна, в постоянно търсене на нови и най-интересните рецепти. Ние - постоянните феновете на италиански, испански, френски, както и други национални кухни, благословени от Бога, невероятната Средиземно море. И все пак ние се осмеляват да създават свои собствени рецепти и да го наричаме Южна украински кухня. И тук е последният, може би най-интересното, най-радостното част от нашата работа. В нашия блог 4 основни направления: "сочни" - е нещо като хит. Тук ние домакин един от най-успешните нови рецепти в нашата колекция; "Здравословен начин на живот" - името говори за себе си, тук е казано за комплекс храненето на линкове и здравето, и не само; "Храната и света" - това е новина от света на готвене, като сериозно, а не е така, това "пътуване" в националната кухня на други страни, това е съдбата на хората, които се посвещават на храна и готвене, и т.н. "Храна ABC" - е по същество енциклопедия със снимки на най-непознати за вас различни продукти и ястия.
Любимите ви рецепти
Клубът деликатеси, можете:
Нашият скъп приятел и сътрудник, които работят в нашия блог позиция Gourmet Club. Той е предназначен за вашия комфорт, и най-важното, за които можете да свободно и удобно да общуват с същото като вас, хора, отдадени на храна - в най-широкия смисъл на думата.