Пеше Azzurro (синя риба) - Италия на Руски

Синя риба (Пеше Azzurro) - един от най-полезните и вкусни. Blue той се нарича, защото на доста синьо, а понякога и смарагд прилив на гърба.

Тази риба обикновено е евтин по рафтовете на Сицилия, поради големия улов. За синя риба включва сардина, херинга, аншоа или Mascolini сицилиански, скумрия, skubmreschuka, цаца. Ястията, които се основават включват тези риби се наричат ​​"Cucina Povera", т.е. храна на бедните, поради ниската цена може да си позволи да се бедни хора. Но, въпреки ниската цена, тази риба има много хранителни свойства, той се усвоява бързо от месото на ниската си на калории и съдържа ненаситени мазнини, като омега-3, и е богата на калций (350 MLG калций на 100 грама риба). Хранене го препоръчват особено на тези, които protivopokazno прием на наситени мазнини и да се избегне образуването на ракови клетки, които могат да sposobstovat прекомерна консумация на червено месо, както и костен декалцификация. И все пак това е идеален за хора, които обичат да ядат, но се опитайте да не се получи по-добре, като мен)).

Любимата ми сред синята риба са Mascolini, аз ги обичам под формата на любов, и мариновани в лимонов сос с подправки и маслини. масло (salmerilo) и скара на шишчета, с лук и доматен сос. Но най-вече ми харесва паста алла palermitana, аз често готвя това ястие, че е лесно да се подготви, вкусно и удовлетворяващо. По принцип, за да се готви с сардини, но аз като аншоа.

Ако проявявате интерес, тук е рецептата (пропорциите не пишат, както винаги се подготвят да се изправи), а след това имам още един готвач). Peel див копър (тип копър, но по-тръпчив), промива се и се вари в подсолена вода и след това фино нарязани на тях, и водата настрана. Почистете аншоа, разделени от костите и ги готвя в зехтин с нарязан лук, стафиди и борови ядки за пет минути в тиган или тенджера с капака, добавете сол, черен пипер и нарязан копър и се готви за още 10 минути, понякога добавяне вода, при което варени копър. В същата вода да се готви паста, за предпочитане кратко паста, изтичане и се добавя към пълнежа, разбърква се и се оставя на топлина в продължение на няколко минути. Преди да сервирате, поръсете с препечени галета предварително. Бон апети!

Възможно е и аз ще добавя един от най-традиционния начин на готвене Alici в Кампания? (Надникна в Уикипедия на руски тази риба, като, правилно нарича хамсия или хамсия, както и след това се използва, за да мисля, че това е всичко, цаца)

Това ястие се нарича "alici indorate д фрита" (пържени, печени)

500 грама риба нужда

масло за пържене

почистване на риба, отстраняване на вътрешностите и главата

"Разкрива" аншоа. отстраняване на гръбначния стълб и изплакнете обилно с течаща вода

В купа смесете яйцата със сол и пипер

Разточете рибата в брашно, след това се потапя в яйце

Загрейте фъстъчено масло в тиган и след това се пържат аншоа от двете страни до златисто кафяво.

Аншоа готови да извадят и поставени върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина.

Сервирайте топли с лимон клинове и зелена салата