Пастърма у дома (патица), как да се готви на
Запази в любими
Пастърма - добра закуска за всяка маса.
Процесът на изготвянето му е проста, но това отнема много време, така че най-добрата причина да се направи осоляване - в навечерието на празниците, особено Коледа дълго.
Предлагам рецептата от сушени патешко месо, но същият принцип може да се приготви свинско (bitochnuyu част или филе) и говеждо месо.
съставки
- патешки гърди 2 бр.
- оранжев 0.5 бр.
- голяма морска сол 10-15 чл. л.
- захар 1 супена лъжица. л.
- хвойна (плодове) за 1 час. L.
- бахар 1 час. л.
- Черен пипер 1 ч. Л.
- сух копър щипка
- 1 звездовиден анасон звезда
- сух Лютивка (червен и зелен)
- дафинов лист 1 бр.
- ХРАНА нитрат 0.5 часа. Л. (Незадължително)
Как да се готви сушено месо (патица)
Вземете две средни патица филе, нарязани на издадената мазнини в кожата, да ги изтръгне 2 супени лъжици. супени лъжици портокалов сок.
prosolilos на месо и правят от разреза на кожата с остър нож (не дълбок).
Смелете в хаван пикантни подправки, подготвят солта. Количеството на солта в зависимост от размерите на филе - това трябва да се покрие напълно парчетата месо. Комбинирайте солта и захарта в отделна купа. В долната част на контейнера, предназначени за осоляване на месо, поръсва се с малко сол и подправки. За да коригирате цвета, можете да добавите храна нитрат.
Duck филе, го поставете в съд и го залейте напълно сол.
Затворете капака и сложи месото в осоляване - тя ще продължи 2-3 дни. По време на тези дни, всички от течността от месото ще излезе и ще стане дебели резени.
Солени филета, изплакнете с вода и подсушете с кърпа.
Разточете месото в подправки и суха adzhika, увийте естественото си кърпа или марля. Окачете физиологичен гърдата на хладно място и по такъв начин, за да бъдат приведени в готовност.
Дръжте сушена продукти в хладилника, увити в хартия.
