пастърма рецепта

Jerk месо у дома може да бъде всеки - и свинско месо, и говеждо месо и птици. Единственият въпрос в технологията. Други меса изисква различни билки и подправки, както и времето за "остаряване".

Пастърма е добре за много причини: без консерванти, но сол - и този път. Дългосрочно съхранение не води до влошаване на вкус - това е две. "Бърза помощ" домакиня ако неочаквани гости - това е три. Така че да го добавите тук "преносимост", което е много важно, когато искате да вземе обяд на пътя. Ако решите да се опита да направи своя собствена рецепта пастърма от нашата готварска книга колона със сигурност ще ви помогне.

суши свинско

Свинско бон филе (филе, филе тя е, тя е филе)
Груба сол
Черен пипер в черен пипер, кориандър, копър, кимион, дафинов лист.
нетната марля

Чисто филе от филмите. Майор втривайте сол месо, се разпространява в подходящ размер тава и поставете на хладно място за prosola. В зависимост от дебелината на среза го оставете в продължение на две или три дни. Месото трябва да се включи най-малко веднъж на ден.

След два или три дни, получаваме месото, почистете излишната сол. Подготовка чиста марля и подправки. Подправки към земята преди употреба, поради които нашата пастърма придобиват уникален вкус. Сега е време за подправка "масаж" за рязане. Разтрийте щедро. По принцип, съставът на подправки може да се промени, ако някоя от съставките не ви харесва или просто не е намерен във вашата кухня. Настърган прясно месо увити в марля, завързани с конец. Сега трябва да се намери място за него. През лятото идеалният вариант би бил ефирен балкон, разбира се, не на слънце. Зимни костюм кухня, на мястото на батерията, например. Месото трябва да се затвори вертикално. Остава най-трудното - да се изчака 5-7 дни, докато не достигне желаното състояние. Премахване на готови пастърма, разширяване, отсече ... голям вкус потвърдите, че сте направили всичко правилно.

застанали

Говеждо по-диетичен от свинско месо. А тези, които се страхуват от излишния холестерол, е посветена на следната рецепта.

Говеждо филе (малък диаметър 3-5 см)
Майор морска сол и прясно смлян черен пипер
Сухи подправки, за да изберете от (!): Ким, кимион, кориандър, градински чай, розмарин, сушени чесън, червен пипер, мащерка.

Почистете месото от всички излишни. Леярската на подходяща тава отдолу сол слой с черен пипер. Сложете месото, поръсва сол на върха отново. Fine сол не е подходящ за prosolki месо, то се абсорбира много бързо, и по-големи от необходимите количества. Вместо море може да отнеме един обикновен камък. Покрива се с фолио тава с месото и да доведе до настинка (или в хладилник) за 12 часа. Gat подсолена месо остъргване сол (дори smyvaem). Сушени с хартиени кърпи. Смесете избрани подправки и ги разтрийте месо. Увийте стреляйки в чиста суха марля (тънка или кухненски кърпи). Ние събрахме на хладно място с добра вентилация. Можете също така да поставите месото в хладилника, не забравяйте да го включите два пъти на ден. Една седмица по-късно, месото е готово. Това не означава, разбира се, че трябва да се консумира веднага и в пълен размер. Както бе споменато по-горе, пастърма може да се съхранява дълго време, най-важното - да спазва температурния режим на, да не му дам да забавят.

суши патица

Защо патица? Ами, всъщност, така че можете да се опитате да се готви и пиле, и гъска, и който друг ходим из двора ...

В интернет "ходене" рецепта, в която цялата оферта гъска със сол и излизаш в продължение на няколко месеца в херметично затворен плик в студа. Mol по този начин го prosolitsya и provyalitsya. При определени обстоятелства може би да се случи. Но е много вероятно, че една гъска просто лош. И това ще бъде много разочароващо. Ето защо, ние предлагаме една рецепта, по-лесно и по-бързо.

С цел да се удари отново членовете на семейството и гостите със своите кулинарни изкушения, ние се нуждаем съставки:

2-3 патешко магре
Майор морска сол
Черен пипер (мелене преди готвене)
Мащерка, розмарин, босилек
По избор - половин чаша дестилирани напитки (ракия, например)
Отново, чиста и суха марля

Пресни филета е необходимо да се подготви: почистване на кожата, мазнини, филми и други подобни. Промива, изсушава кърпички. В подходящ съд изсипва долния слой сол и едро смляно пипер. Тук е възможно да се излее на ракия, ако не и жалко. И ако не планирате да се хранят децата си месо. Но дори и без ракия, също ще се окаже, добре, без съмнение.

Така че, се разпространява в тава на гърдата, поръсете отгоре със сол, черен пипер, билки. Покрийте или капак плътно фолио и изпрати в хладилника за 12 часа. През това време, месото трябва да prosolitsya импрегнирани с аромат на билки, подправки и ракия. Удобен заготовка през нощта, оставяйки през нощта. Morning GAT гърдите от хладилника, промива се с вода и се суши. Увийте в тензух (няколко слоя) или тънък плат, и да изпрати в хладилника до вечерта (т.е. повече часа най-малко 12). Вечерта можете да се съберат всички заедно на масата и вкус. И можете да го направите в тайна от всички: Оказва толкова вкусно, че би било жалко да споделя с някого?

По принцип, патица, не е необходимо да се яде всичко наведнъж. След лежи няколко дни, тя ще стане суха, но не по-малко вкусни.

Същата технология може да се готви пилешки и пуешки гърди. Само времето ще бъде различно "зреене", пуйката може да отнеме няколко дни. Вместо алкохол за маринатата може да отнеме малко оцет или соев сос. Любителите на храна "опушен" може да добавите малко "течен пушек". Отново, както и във всяка рецепта да се готви рецепта за месо пастърма се нуждае от един - на базата, а след това може да варира в подправките и добавки към вашия вкус.

О, и най-накрая, не е съвсем сушени, но все пак много вкусно

домашна сланина

Свинско корема (за първи път и може да бъде една малка част)
сол
Подправки: кориандър, кимион, черен пипер, дафинови листа, сушени копър, чесън
Лук кожи (вместо химически бои дават приятен нюанс на месо)

Сложете бекона в тиган и се изсипва марината. За маринатата да се излее солена вода и избрани подправки. Степента на соленост се определя от вашия вкус. Марината е да бъде 2-3 см над месото. Има също така изпрати лук кора (колко ще намерите оптимално - 6-8 крушки). Сложете тиган на печката и да доведе до възпаление. Кук за около 15-20 минути, в зависимост от размера на парчето. Изключване на пламъка и изпращане на саксията на хладно място, за да се охлади. Можете на балкона, но можете да оставите кухнята. Когато месото е изстинал напълно, той трябва да бъде малко по-подправка. Ние смила чесън, черен пипер, кориандър, и търка смес от бекон. Всъщност, може да бъде почти веднага там. Но там, където би било по-добре, ако го оставете да "почине" в хладилника за един ден или два, предварително увити в хартия, марля или фолио (които ще бъдат на разположение).

Някои се страхуват да ядат сурово месо, дори provyalennoe. В това има известна причина, например, в ниско качество свинско може да "живее" червеи. Добър осоляване на проблема, която обикновено отзвучава. Ако все още се страхува, а след това да вземе говеждо месо или домашни птици, там е далеч по-малък риск. Въпреки че в свинско месо, закупено от магазина, без жители не трябва да бъде.