Пастьоризацията на вино в дома технология, нюансите

В този случай, ако имате малко вино, и ти започваш да го използвате възможно най-скоро, да го в

охлади до желаното време. В сравнително кратък интервал от време, той няма да има време да се влошава. Но ако сте се подготвили много вино, и за кратко време го добре, да не се използва, е необходимо да се грижи за неговото дълготрайно съхранение.

Ние се грижим за опазването на вино

Докато има хранителна среда, в този случай - е преди всичко захар, винаги ще има бактерии, гъбички и плесени, които са домашно приготвени напитки се съхраняват определено. Поради тези вина може да бъде "болни" крайно неприятни заболявания вино гранясване, търна - разлагане млечна киселина, затлъстяване - слуз, оцетна втасването, разцъфтя - плесен.

Как да защитим домашно вино, за да се запази неговите прекрасни качества за дълго време? За тази цел има 3 начина - добавяне на консервант калиев пиросулфат или Е-224, както се нарича, добавянето на алкохол и пастьоризация. Първият начин да се елиминира, без да се има предвид - защо правим потенциално вредни примеси? Ако от натриев пиросулфат уби всяко живо същество на вино, на което може да се каже за ползите от тази напитка? Вторият метод е много по-щадящи околната среда, но напитката се променя леко, допълнителните степени влияят не само върху крепостта, но и вкуса, а това може да е нежелателно. Но третият начин, за да запазите виното за дълго време, без това да повлияе на неговото качество.

Пастьоризацията на вино у дома остава без промяна и вкуса и аромата на напитката. Само това, което ни трябва. Trouble повече, но резултатът оправдава.

При преразглеждане на запасите от виното. Какво планирате да използвате програмата в близко бъдеще, да се отмени. Вино за дългосрочно съхранение, ще трябва да бъдат подложени на термична обработка - пастьоризация.

Пастьоризацията - уникален начин за запазване на каквито и да било продукти. Чрез стерилизация тя се различава по това, че продуктът се нагрява до 50 или 60 градуса в продължение на дълго време. Бактерии, гъбички, плесени и техните спори не могат да понасят продължително нагряване. Температурите дава възможност да се поддържа всички полезни вещества, които стерилизация на кипене или унищожени.

Получаване за пастьоризация

1. бутилки вино, най-вероятно, вече от известно време са съхранявани на хладно място. Проверка не се появи

утайката или мътност. Били заоблачава виното се облекчи, а след това се пастьоризира. Ако утайка, източване на напитка и щам. Изсипва се в чисти бутилки.

2. За да пастьоризирам ще ви трябва тиган или тенджера, тази, в която сте се стерилизира 3-литрови буркани. Решетката на дъното на контейнера, както е необходимо.

3. Би било хубаво да има термометър за определяне на температурата на водата. Подредете се нуждае, така че това е добре можете да видите. Можете да го постави в буркан с вода, която се задава с бутилките.

4. бутилки могат да бъдат плътно корк, като не се очаква силна изпаряване.

пастьоризация

1. В долната позиция на решетката контейнера. Той остави бутилката вино.

2. Капацитет постави в чиния и напълнете със студена вода, за да вратовете бутилката.

3. Включване на печката и да гледате температурата на водата.

4. След като водата се затопля до 55 градуса, намалете силата на топлината. Когато температурата се повиши до 60 градуса - трябва да я държи за един час. При температура от 60 градуса пастьоризация се извършва в рамките на 60 минути, не повече и не по-малко на 70 градуса - 30 минути. Размерите на вашите бутилки не са от значение. Не бъркайте пастьоризация и стерилизация, където се препоръчва по-малък капацитет за по-малко време.

Внимание! Как да се предотврати повишаването на температурата по-висока, отколкото е необходимо? Студената вода се излива в малки порции, постоянно наблюдение на термометър. Студената вода не трябва да падне върху бутилката.

6. От началото температура от 60 градуса в час премина? Изключете печката. Покрийте капака на контейнера

и се оставя да се охлади.

Трябва да се помни, че затопля виното не трябва да бъде в контакт с въздуха. Нейният цвят и качество могат да бъдат неблагоприятно засегнати.

Вие видяхте, че пастьоризиране на вино не е по-трудно, отколкото стерилизация на консервирани зеленчуци и плодове. В допълнение, пастьоризирано могат не само да се пие, но и сокове. Те се запазят витамините и аромат на пресни плодове и горски плодове.