Pastis (пастис) - Енциклопедия на спиртни напитки

Pastis - един от най-популярните напитки в Европа, докато във Великобритания и в скандинавските страни, състоянието му е доста ниска. Около Средиземноморието рамкиране Европа, от Франция до южния гръцки острови, пастис и неговите разновидности изпълняват същата функция утолят жаждата си, някои северно от бира изпълнени. Това обяснява броя на консумираната напитка в региона и културата на потребление. Pastis - пие следобед почивка, когато бавно отпивайки от чаша, лениво можете да гледате мача в боулинг на зелен сайт.

Има и традиция на незаконния, домашно производство напитка.

Любителите на пастис по целия свят, той се опитва за първи път, има изключително изненадани да забележите, че при добавяне на вода го Млечния. Този имот и дава името на напитката "пастис" в старата френска южния диалект означава "мръсни", "тъп", "непрозрачен".

Pernod и абсент (Pernod и абсент) Както е отбелязано в цялата, пастис има много общо с ликьор, анасон. В зависимост от това с какво майстори на виното, които говорите, като ароматизатори елемент да се обадите или женско биле или анасон семена, може би по-често, отколкото на първия въпреки че в пастис и други растителни компоненти. Pastis нетно бъде отстранена, обикновено растителен произход, алкохол, към който се добавя екстракт от сладък корен или анасон, и след това сместа се разрежда с вода и подслаждане.

Рикар

Известният пастис Южна Франция

Pernod

Северна френски двойни Ricards

Узо

Пийте слънчев гръцки ocmt

Като средство за подобряване на храносмилането, анасон семена са били използвани в древен Египет. Не е изненадващо, следователно, че много лекарства на нашето време, за облекчаване на стомашни болки и подобрява храносмилателния тракт, имат слаб мирис на анасон. (Hot френски сорт Oxyboldene просто има това свойство).

История пастис малко объркващо, но този тип напитки бяха познати като полезни за здравето. Но от началото на ХХ век. Един от вариантите на напитката - Абсент беше извън закона.

Абсентът е единствената напитка, която някога са спрени от движение (с изключение на спи Доби домашно и някои вина).

Докато абсент, в послушание към постановлението на френското правителство от 1915 готвят да напуснат родните си места, а други почти веднага последваха примера на Франция. И тогава един от основните производители на абсент, фирмата Анри Перно, които са го направили повече от един век, започва да произвежда Перно - подобно на своя продукт, но без пелин, с по-ниска якост и анасон като вкус. В действителност, Перно - това е подобрена версия на абсент. особено се препоръчва да се използва като заместител на тези рецепти, които преди това са традиционно предвидени за абсент в преиздаване на голям справочник "Савой Коктейл Book". Pernod, може би най-популярната пастис на пазара днес.

Известният френски напитка Ricard (Ricard) принадлежи към същата група, въпреки че е на другия край на Франция. Бергер - друга голяма компания, която произвежда изделия от тях. В северните страни, които често са свързани с тези напитки амбивалентен, и Pernod Ricard стана любим основа на смесите с плодови сокове и само в родината си, особено в края на Марсилия, те пият само правилния начин - разрежда с малко вода.

Въпреки това, най-неочаквано абсент започна предпазливо, за да спечели предишните си позиции, особено в Швейцария и Португалия. Очевидно е, че сега тя съдържа много по-малко пелин, и следователно, само от разстояние прилича на истински абсент. Той се е разпространил на теорията, че абсент е бил забранен само заради високата си здравина, но какво да кажем за Шартрьоз, чиято репутация следователно не засегнати? Сценарист Харолд Makgi, който работи в жанра на научнопопулярна литература, отбелязва, че пелин масло съдържа токсични на туйон, която е почти сигурно, причинено увреждане на кората на главния мозък клетките в безразсъдно потребителите абсент.

Испански еквивалент пастис - Дикс (Ojen). Той е кръстен на града, където е направен, и се продава в две разновидности: сладки и сухи.

Pastis след най-известният член на това семейство е гръцка напитка узо (узо), обичан от туристи на полуостров Пелопонес, може би още по-обичан от restin. Анасон семена го ароматизирани и като пастис, добавяне на вода се превръща млечно бял. тъкат по същия начин, както и пастис, с изключение, може би, на факта, че водата да добавите още малко, отколкото във Франция, и тук е нормално консумира като аперитив. Узо се бутилира при 35-40 Алкохолът об съдържание.% (И в това той е твърде сходен с пастис).

Коктейлите, където има пастис, обикновено е най-известният компонент.

аромати

Билки: може би, кориандър, лайка, магданоз, великденче (след като тя е била използвана във Франция като чай) и дори спанак.

Как да

Различни билки и растения държат на растителен алкохол с висока чистота, и екстрактът се прибавя анасон или женско биле. Последвано от смесване с отстранени алкохол, подсладители и бутилиране алкохол със средно съдържание от 35 об.%.

Как да се смесват

абсент
Ако случайно "хванат" абсент и да се чувствате смелостта да го пробвате, предлагат "Коктейли с абсент» (Абсент Коктейл): Смесете в шейкър равни количества абсент и вода до 1 deshu захарен сироп и Angostura и лед.

пастис
В Северна Европа и САЩ пастис често се смесва с плодови сокове. В този случай, на важната роля на неговата безцветен; смесване сокове са най-добре направени с остър мирис, като грейпфрут. Избухва във Великобритания през 1970г. мода го пия с разнообразие от касис напитки хит на нокти по главата. Pernod с касис (Pernod-и-blackA и допълни, на върха на сладък сайдер е известен в Северна Англия заведения като "Червената вещица» (Red Witch).

"Жълто Parrot" - микс пастис, жълто Шартрьоз и кайсиева ракия с лед и сервирайте в чаша с натрошен лед.

"Нежна прегръдка" - микс в шейкър равни количества джин, уиски и пастис и сервирайте в коктейлна чаша.

«Въже» (Block и есен) - поставя в стъклена лед за 1 час, се налива всяка ракия и Cointreau, добавете 0,5 ч и пастис калвадос и разбъркайте ...

"Hurricane" (Hurricane) - микс на вибратор в продължение на 1,5 часа с лед коняк, 0,5 ч пастис и водка и се прецежда в чашата за коктейли ...

"Дикс коктейл» (Ojen коктейл) - микс на вибратор в продължение на 2 часа с лед суха ohena, 1 чаена лъжичка ... захар, 1,5 части. вода, 1 тире оранжеви горчиви и щам в малка чаша.

Как да кандидатствате

Pastis най-добре в малки чаши дъно с приблизително еднакво количество вода. За да не се добави леда, водата трябва да е много студено. Захарта може да се добави по заявка. Най-добре е да го направя по този начин: поставя върху стъклена лъжица с дупки или чай цедка с парче захар и да го излее в горната част на водата (по традиционния начин за подслаждане на абсент).

Узо да се сервира студено чаши в дъно или с вода (равен), който може да бъде заменен 1-2 кубчета лед.

Как да използвате

Поради ароматни вещества, съдържащи се в него, Pastis идеален партньор за риба: време на това ецване, или като добавка към сосове. Опитайте се да се маринова на риба тон в зехтин, пастис и копър, а след това се пържат на скара.

други имена

Франция: пастис;
Гърция: узо;
Испания: ojen.