Палачинки и палачинки рецепти и съвети за готвене, приготвяне на храна - всичко про храна!
Най-вкусните палачинки се пекат в България, и по-точно в българските села. И тези палачинки са още по-вкусни, ако ги ядете със заквасена сметана.
Палачинка е взето фурна разнообразие от палачинки, но не всички от тях се хранят славяните. Така например, е направен първият опит да се хранят и да се насочат към гората за мечки, които се използват, за да се нарече "кома". И палачинка нашите предци в езически времена се нарича "Komoeditsey", но този път те са били извършени като горещо и забавно, както и по-късно седмица палачинка.
Древна славянска традиция ясно разпределени на ispechonnye палачинки:
който за първи път
За втората,
За третия,
който четвъртият ...
"Първите палачинка кома, втората палачинка - познатото, третата палачинка - далечни роднини, а четвъртата - на мен", това е как звучи това добро славянски поговорка. Съвременната интерпретация на първата палачинка се превръща в буца. И кома славяни нарича мечки, които винаги са били третирани с уважение. Мечките дори се оплакват и са уверени, че те са предшествениците. Следователно, първата палачинка е уважително почит приписвани еквиноварус, което със сигурност бяха много щастливи, много неочакван подарък.
Колкото по-интересни традиционни български готварски палачинки?
Защо ние все още говорим за "палачинки", въпреки че ние ги изпържи?
И тъй като в миналото в Русия точно палачинки Peklo - в Руската печката и преобърна (така казваме "палачинки", когато в действителност ние сме в тиган пържим). И тесто палачинка омесва тесто с мая на пшенично брашно. През останалите дни от Великия пост се подготви така наречените "skorodumki" - палачинки с кисело мляко или палачинки, направени от безквасен "tuzhilki" тест, през нощта от неделя до понеделник.
Готвене рецепти Заговезни палачинки, предавани от поколение на поколение. Овес, елда, просо. Тези палачинки се наричат "червените", тъй като Сервирайте топли, намазани с масло.
Тигани да желязо с дебелина дъно. Kalili сол върху тях, втрива и смазана преди всяка палачинка тиган крило, намазана или коноп maslom.Bliny печени всеки ден от масло седмица.
Руският кухня има десетки рецепти за палачинки. Палачинки печени, обикновено направени от тесто и брашно е било взето много различни: елда (постни, яйчен крем, сладки палачинки от елда). Пшеница (палачинки с пълно слънце, пшеница палачинки царските палачинки в червено). овес (Овесени палачинки). просо, ечемик, грах. За палачинки бяха успешни, имате нужда от компетентен рецепта тесто за палачинки.
СЪВЕТИ партида палачинки
Рецепта за един поглед много проста, но все пак, както се казва, по-старата домакиня, по-тънките палачинките. Защо се случва това? И всичко това заради съставките е много малък и много лесно да се направи грешка. Една добра домакиня трябва да има малко опит и точната рецепта, така че дори първата палачинка се оказа не на бучки.
Това е забавно! В старата господарка на всички опаковката на разстояние да се готви тестото за палачинки. Процесът е интимен, защото тестото се случва, не меси.
Не забравяйте, че качеството на вашите вкусни палачинки се отрази и на най-дребни фактори. Млякото не трябва да бъде кисела, в противен случай ще получите палачинки, не палачинки.
Брашно покупка желателно високо качество и е необходимо да се пресее, преди да поставите в общото тегло, като важна съставка на добрата рецепта е въздух, брашното трябва да се обогатява на кислород.
Не прекалявайте с яйца. Много хора смятат, че повече яйца по-добрите палачинки и пуснати на литър мляко 6 и 10 яйца. Това е груба грешка, на литър мляко, което трябва да се сложи не повече от 3 яйца.
Не забравяйте да добавите захар, за да солени палачинки и сладки сол. Златното правило на вкусни палачинки, и наличие на захар и сол.
И най-важните тайни прилепналите и тънки палачинки, 100 г растително масло директно в теста. Това не ги прави мазнини и тежки, а напротив, те ще бъдат леки, тънки и не се придържат към панорамен изглед и да ги ви ще се превърне лесно и бързо.
Що се отнася до размерите на съставки. След това не забравяйте, че един литър мляко. слагам 3 яйца, 3 чаши брашно, 100 г растително масло, една чаена лъжичка сол и половин чаша захар, на вкус е неутрален и може да има палачинки със сладко като плънка и сол. (На палачинките, добавят мая, за палачинки - не добавяйте)
Първите палачинка се запържва в тиган, намазана с масло, а след това да изпържи останалата тихо, без използването на масло.
Тестото за палачинки ще бъде по-прекрасна, ако месене на варено мляко.
Ако тестото е прекалено дебела, трябва да добавите малко на течността в тестото и се разбърква.
Палачинки добре отстраняват от съда, ако тестото е топла и добавят към растително масло.
Тестото е по-добре още веднъж да не се разбърква, след което печене тя може да го накара да се утаи.
Завършени палачинки трябва да бъдат поставени в дълбока купа и смазват всеки палачинка с масло.
Палачинки печене не се абсорбира прекалено много масло, най-добре е за смазване на тиган с четка, парче бекон, или ако има не е нито едното, нито другото, го нарежете сурови картофи, навлажнени с масло.
При готвене палачинки с пълнеж, гарнитурата трябва да бъдат опаковани в палачинки охлажда, след това тестото не ще се скъса.
Много важно е достатъчно силна, за да се затопли тигана. Той трябва да се повиши нейната дим. Едва след това тя е намазана с масло. "Лъмпи" първи опит се оказва само едно и също, защото тестото се излива върху повърхността на тигана е студено. Не трябва да забравяме, че с течение на времето тиган се загрява по-бързо, което означава, че всяка следваща палачинка се пече по-бързо. Ние не трябва да се движат далеч от плаката.
На колко сте се излива тестото в тигана, ще зависи от дебелината на палачинки. Ето защо, емпирично намерите вашия перфектен черпак.
Обръщане на палачинки най-удобен дървен рейк. Той няма да подкопае завърши ястие и да се избегне надраскване на тиган.
А ето и няколко трика, за да ви помогнат да получите перфектни палачинки мая.
Как трябва да се добавят много брашно, не е трудно да се каже, защото много зависи от неговото качество. Ние се фокусираме върху консистенцията на тестото, ако плътността на това е като кондензирано мляко, а след това брашно достатъчно. Ако изведнъж сложи прекалено много брашно и тестото стана прекалено дебела, че е възможно да добавите малко вода.
Завършеният тестото се нуждае от време, за да "засили" и да се напълни с въглероден диоксид, - само такъв тест е меки и пухкави палачинки! За да направите това, ние поставяме на купата в топла (но не гореща!) Място, го покрийте с чиста предварително почивка polotentsem.Ostavlyaem тесто някъде на chas.Kogda тя ще се увеличи в размер на приблизително два пъти, за да се пристъпи печене продукти. Ако се приготвя тестото правилно и свободно разпространение на тиган, а след това - идеалното консистенция!
Когато тестото за палачинки с мая мляко, е необходимо да се вземе предвид, че брашното ще трябва малко по-малко се дължи на по-високата гъстота на основния компонент.
КУПЕТЕ тиган за палачинки онлайн - магазин Ozon.ru
PERFECT Палачинки тиган
Оптималният диаметър - 25 см. После се оказва палачинка идеален размер не голям, а не малък.
По-добре да изберете един тиган с ниски странични стени - те осигуряват лесно и удобно отстраняване на палачинки.
За палачинки печени добре, на дъното на съда трябва да бъде достатъчно дебел - 4 см.
При избора на тигана трябва да се обърне внимание на наличието на термо-сензор. Тя ви позволява да се определи дали дъното е затоплена до желаното състояние.
В тиган трябва да е дълга дръжка с вложка от неръждаема стомана. Тогава дръжката не се нагрява, което ще осигури комфортен готвене.
Тави за покриване - не по-малко важен компонент. Наличието на минерали ще ви помогне да удължи живота му до 9 години.
BUY Crepes онлайн магазин Ozon.ru
Според рецепти от готварската книга София Андреевна Толстой.
Ако направите палачинки често, че е необходимо да се вземат пясъчен пшеница и елда брашно в съотношение 5 към 3. Брашното от елда се продава в момента, но ако изведнъж не е там, че може да направите своя собствена чрез смилане предварително измити и изсушени от зърнени култури в кафемелачка. Harder с грис, но тя може да бъде заменена с обикновеното пшенично брашно.
Разбърква се в половин чаша топла вода мая и ги изсипете в трета варени брашно смес. Поставете гъбата под кърпа върху тенджера с гореща вода, отдаване под наем на тестото да втаса, след половин час, за да запълни останалата част от тестото брашното с помощта на шпатула, за да му даде повече време да се изправи. Три часа по-късно тестото се разрежда с топло мляко и се комбинират с яйца, сол и захар, и още половин час по-късно да започне да се готви палачинки.
И тук е пшеница палачинки рецепти: пуснати четири чаши брашно с три чаши топло мляко и две супени лъжици мая в топло място. Когато тестото е подходящ, постепенно се излива друг чаша варено мляко, се добавят пет жълтъци, две супени лъжици разтопено масло, захар, сол, и, месене, - бита в пяна протеини, и след това се излива върху тави тестото.
Но жителите на любимите палачинки полеви Куликова от незапомнени времена са "Grechishnikov" - палачинки от елда и "yaishniki" - просо палачинки.
За "Grechishnikov" изисква 4 чаша брашно от елда (както се вижда на стари Русия елда традиционно се използва за приготвяне на палачинки), 4,5 чаши мляко, 20-25 г мая и сол на вкус. Дрожди разрежда в 1/2 чаша топло мляко. Селяните го правят по специален дере vyannoy вана за тестото, която е на полето Kulikovo нарича дежа. След това се добавят още 1,5 чаши мляко. При непрекъснато разбъркване е необходимо да се излее в мляко 2 чаши брашно. Тесто разбъркайте добре. Покрийте купата с кърпа и поставете на топло място. Когато тестото ще се увеличи в обем от 2-3 пъти, се добавят останалите брашно, мляко, сол; Всичко се разбърква и отново поставете на топло място. След тестото е подходящ за втори път, пекат палачинки на чугун тиган за жителите предпочитани Kulikovskikh сусамово масло или при липса на такава - в слънчоглед.
За "yaishnikov" отнеме 2 чаши просо зърна, 2 чаши брашно 6 чаши мляко, 5 яйца, 25 г мая, 200 г масло, захар, сол на вкус. Изсипете в купа 2 чаши топло мляко и се разтваря маята в него. Изсипете всички брашното и месят тестото. Сложете тестото на топло място за 1-1,5 часа. От просо готви каша. Охлажда се до стайна температура, добавя се пюре със сол и захар, яйца и разбъркайте добре. Свържете овесена каша и тесто и го вървим отново. Пече се в тиган, намазан с масло.
Знам!
Палачинки от палачинки tlichayutsya вид формулировка. размер, методи за доставка, вкус.
ПАЛАЧИНКИ винаги - дебела!
Палачинки - кръг фасонни изделия, произведени от тесто, с дебелина 3 mm, 15 см в диаметър, и propecheny, напоени масло или сметана. Могат да се подават самостоятелно или с пълно слънце: .. Caviar, риба, конфитюр, мед и т.н. са особено важни в навечерието на карнавал, както древните славяни са били символ на слънцето.
Традиционни български палачинки се правят само метод гъба, когато тестото се издига на няколко пъти. Ето защо, те обикновено получават много специална текстура, различен отпуснатост, лекота, мекота, блясък и лекота. Тези порести палачинки с множество пори над цялата им повърхност.
ПАЛАЧИНКИ винаги - добре!
Палачинки (полуфабрикати продукт), получени от теста за мляко или вода с добавка на яйца - продукт кръгла форма запечени от една страна, 3 mm в диаметър 15-20 см, и propecheny. От страна на печено мляно палачинка поставен (месо, сирене, сладко ябълка, мармалад, конфитюр, и така нататък. П.). увити в правоъгълник и пържени и от двете страни до златисто кафяво.
Метод за получаване bezoparnym дрожди тесто:
1) Вземете млякото. Поставете топла, защото подготовката на тесто с мая. Ще се затопли до около 40 градуса (да толерира пръст). Да не се прегрява в гореща среда мая умре!
2) Вземете дълбока купа, ние я прати в мая, захар, сол, стопли мляко - размахване. Добавят се яйцата. Beat.
3) добавяне на течност база muku.Imenno така, а не обратното, в противен случай не "улов" желана консистенция. Тестото не трябва да вали, как ще падне от венче, когато се качват.
4) Топъл на парна баня масло а. Добавете го към подготвената тестото и разбъркайте добре. Извадете тестото на топлина. Вие определяте, че тестото е дошъл, за да видите, че тя се е увеличил през 2 пъти. Сега можете да се пекат палачинки. Готов грес с масло.
Подгответе изобилие от тесто с мая, да се готви въз основа на нея също палачинки с pripokom и се подхлъзна.
На pripok пример 2 яйца заври, охлажда се, porubite.Dobavte нарязан зелен лук. Смесете. Поставете тънък слой върху тигана от върха Изсипете сместа. Пече се като обикновен палачинка. След изпичане грес палачинки с масло.
За да се готви палачинки с подхлъзна, например, да отнеме малко елда, тя promolite в кафемелачка, но не и плитко. Сега добавете вода и се вари, докато станат готови (тя не трябва да бъде с дебелина овесена каша като). Охладете леко. Тази смес се прибавя към нашия тест. Разбърква се и се пече. По същия начин, можете да се готви палачинки въз основа на други зърнени култури.
Пропорциите на 1 литър мляко 2 яйца, 3 супени лъжици захар, 1 chayn.lozhka сол, 30 грам. живо дрожди или 1 саше сух, 4 супени лъжици масло (предварително стопени във водна баня), +/- 3 чаши брашно (виж Метод за получаване).
Метод за получаване на палачинки от конкретния състав:
За да се подготви палачинки да половин литър мляко, три яйца, 300 грама брашно, 1-2 супени лъжици захар, 1 чаена лъжичка сол 3 супени лъжици растително масло лъжица.
В дълбока купа се бият яйцата, добавете захарта и солта, разбърква се размахване или вилица, но не камшик. След това изсипете около една чаша мляко и се разбърква. Продължавайки да се разбърква, изсипва цялото брашно, единственият начин да се избегне образуването на бучки. Разбърква се, докато, докато тестото става по-дебел крем. Сега се излива останалата мляко (около 300 г) и се разбърква до хомогенизиране. Изсипете растително масло и оставете тестото да престои 15 минути.
Изпечете палачинките за необходимостта от свинска мас намазана тава. Изсипете в средата тиган малко количество тесто, и тънко го разпространява по целия тиган. Когато долната започва да кафяв и ръбовете на палачинки ще бъдат леко доста сух, обръщане към другата страна и соте до дъното е зачервяване.
Флип и стреля имате нужда от дървена шпатула. Пържени палачинки на плоча. По-добре е да ги изяде веднага, горещо, намазана с масло.
Палачинки "едно към едно"
Например: "Всичко за 3" - 3 чаши мляко, 3 яйца, 3 чаши брашно, захар, няколко супени лъжици, малко сол, сода около половин чаена лъжичка. и всичко останало. първо да схванат тесто, а след това постепенно се въведе останалата мляко, а след това ще има бучки. ако имате един и половина чаши мляко, разделете всички 2.
Палачинки "от бутилката"
Палачинки готвене без миене!
Обърнете 1.5 литра бутилка минерална вода и стандартен набор за приготвяне на палачинки:
2 яйца, 10 с плъзгащи супени лъжици брашно, 3 супени лъжици захар, половин чаена лъжичка сол 3 супени лъжици разтягане. масло и мляко на 600
Бутилката се поставя фуния заспиване брашно, захар, сол, яйца растат. масло, мляко и капачка на винт.
Потресен бутилка. Той е удобен да се разбърква тестото.
Вземете тиган капково масло (търка кърпата върху топъл тиган) и се изсипва от пекат палачинки бутилка тестото.
По желание тост всички наведнъж. Сложете в хладилника и на сутринта за закуска отново топли палачинки.
За тяхната подготовка, ще трябва само половин литър кисело мляко (можете да мляко, суроватка, кисело мляко, кисело мляко, но кисело мляко продукт, толкова по-добре), яйце, две супени лъжици брашно, сол, захар, 6 супени лъжици растително masla.Vse компоненти, необходими микс, по-добре ритъм с миксер. След това добавете щипка сода за хляб и се разбърква отново. Принципът на готвене е същата като на принципа на пържене палачинки, но палачинки са получени в малки размери, като бургери, а не за целия тиган.