овкусители, или какво е синдром на китайския ресторант, хранене, здраве,

Структурата на много полуготови продукти и готови ястия включен "овкусител". е безвреден

магията добавка

MSG (глутаминова киселина мононатриева сол), което се използва традиционно в китайски, японски и Южна Азия кухня - хранителна добавка E-621. Днес тя може да бъде намерена в 9 от 10 опаковани продукти, лежащи на рафт в магазин или супермаркет.

И наистина, получен чрез химическа добавка подобрява естествения аромат на почти всеки продукт: месото става месо, корейски моркови - повече моркови, ароматни подправки от една торба - пикантна (някои подправка на 30% се състои от това чудо на прах). Един обикновен човек се превръща в гурме, може да оцени вкуса на телешко мозък, ако са приготвени с глутамат. Тази хранителна добавка е признат за безопасен от специалисти по хранене. Въпреки това, така че помислете не всички лекари и учени. В свят, дефинирани два лагера: в една ожесточена опоненти в другата - защитниците на глутамат. И, преди да решите да се яде или да не ядат храни с овкусител, че е необходимо да изслуша аргументите на двете страни.

Тези такси

В Тайланд, средната консумация на натриев глутамат, до три грама на ден на човек, на средния американец, който яде в един ден той беше малко по-малко от един грам. консумация Статистика глутамат в България все още.

American неврофизиолог Джон Olni провежда серия от експерименти показват, че натриев глутамат може да доведе до увреждане на мозъка на плъхове. Така че, това е вероятно, че ..., което правим. Глутамат често предизвиква главоболие, гадене, изтръпване на ръцете и краката, учените са сега се оказва участието си в развитието на болестта на Алцхаймер. Американските експерти, поканени натриев глутамат "най-честата причина за алергии ресторант", а терминът в Съединените щати, "синдром на китайския ресторант" и Европа не е известна само на едно бебе.

го предпазите

Глутаминова киселина - не са чужди на нас вещество, то се съдържа в прясно набрани зеленчуци, прясно месо, което обяснява силното им вкус и мирис. Съхранение, консервация намалява количеството на тази аминокиселина в продукта. Добавянето на натриев глутамат "правилно" на ситуацията. Повече от 500 години използват "чудотворно прах" в китайската кухня. Някои европейци, обаче, ако се консумира изпитват лек дискомфорт, който се изразява в обстоятелството, че посетител китайски ресторант леко блед и започва да се поти обилно. Това може да бъде обяснено с липсата на навик до голяма концентрация на овкусител в китайска храна.

Натриев глутамат, образуван от глутаминова киселина, която е част от почти всички протеини. Но в свободна форма на натриев глутамат в естествени продукти е рядкост. И телата ни се нуждаят от нея. Той подобрява паметта, се отразява на способността за концентрация. Обратно през 1953 г., американски учени отбелязват полезните ефекти на глутаминова киселина в организма и способността му да се възстанови. Освен това, натриев глутамат укрепва нервната система.