От неръждаема стомана, съдове за готвене - какво да се купува

Съдове "неръждаема стомана" не толкова отдавна не е много често в нашите кухни. Сега, обаче, много хора го предпочитат за всички други видове. Нищо чудно. Това съдове за готвене е лесен за използване, то обикновено е красива. Да, и това е доста широк диапазон. Всъщност, не за нищо, че "неръждаема" по-нататък "материал на века" (името, разбира се, че идва от XX век).

Добър неръждаема стомана, съдове за готвене, трябва задължително да има "двоен" или дори "тройна" отдолу. Такива случаи се появяват през 90-те години на миналия век. Фактът, че топлопроводимостта на стомана е много ниска, дори прекалено много. Топлината от плаката много бавно се прехвърля в пота, а дори и да премине тя е неравномерно разпределен.

По-рано, тъй като на този, имаше много проблеми. Храната винаги е изгорял. От дъното на саксии и тигани на "неръждаема стомана" направи достатъчно тънък - е от излагане на високи температури деформирани, арки. От тази стъклария става нестабилна, а коефициентът на топлопреминаване спадна още повече. На първо място, те искаха да реши проблема само чрез вземане на дъното на колоната. Но храната все още изгаря - прегряване на центровете продължава да се случи. И след това беше решено да се изгради на дъното на алуминиев или меден диск, по същество по този начин увеличаване на топлопроводимост.

Долната коритото на модерна "неръждаема стомана" се удовлетворява, обикновено на два слоя от неръждаема стомана (същото от който се прави цялата PAN), и между тях - слой от алуминий, мед-малка (това е скъпо). По принцип, може да е трети слой от стомана и след това топлопроводимост междинни за още един - един вид Big Mak. Понякога също ястия, където алуминиеви или медни слоеве са не само през деня, но дори и в стените ( «Три пласта»). В това ястие ястия се приготвят бързо. Храната, във всеки случай, е в контакт само с "медицинска" стомана (стомана "18/10" се възползват максимално от медицински инструменти).

Неръждаема стомана, съдове за готвене може да бъде оформено и екструдиран. Актьорите, разбира се, по-скъпо, тя се намира в нашите кухни е 3-4 пъти по-малко от щампован. По принцип, "кастинг" се използва в работата си от професионалисти. Такива ястия с нежен с лечението й ще продължи много по-дълго, отколкото "пробиване", че има по-добри потребителски свойства. Но последният се продава много по-добре. Основно само заради ниската цена.

Незалепващо покритие (ако има такива), повечето от съвременната неръждаема стомана съдове за готвене не е много издръжлив, - флуорополимер (популярно по-нататък своята "тефлон"). съдове за готвене на гласове може да се използва все повече и повече "дългосвиреща" капак.

При закупуване на съдове за готвене от неръждаема стомана, не забравяйте да "обърне" в своите ръце. Кухненски прибори трябва да са леки, обърнете внимание на дебелината на дъното и стените, пазете се твърде "тънки" ястия. Оптималната дебелина на стената: 0.6-0.8 mm. Уверете се, че капакът се вписва плътно до или тиган. Разбира се, не трябва да има външни повреди: драскотини, вдлъбнатини, издатини. Важно е също така, както и качеството на полиране (ястия въпросната почти винаги е полиран). В крайна сметка, лъскава повърхност се охлажда по-бавно матова.

Смята се, че съдовете на "неръждаема стомана" (и не само заради него), произведени в азиатските страни - лошо качество. Това е едновременно вярно и не по едно и също време. Вие не можете да безразборно обвини азиатски производители. Разбира се, ако си купите чиниите на пазара (много азиатски ястия, можете да го видите тук), където, като правило, не дава никакви гаранции (добре, ако има сертификат за качество, и тя се отнася конкретно за продажба на пот) - е едно нещо. ястия "Пазар" обикновено са по-евтини и ще ви служат по силата на 3 години. Така че е по-добре все пак при избора на ястия сериозно, го купи в специализирани магазини, където е много по-вероятно да си купите качествен продукт. Тя може да бъде и двете азиатски и, разбира се, европейско и дори домашно. Да речем, че плащат повече, но да кажеш, както знаете, плаща два пъти.

Грижа за съдове за готвене от неръждаема стомана е лесно. Метод това след използва топла вода с детергента (течност или прах), гъба със средна твърдост. Същото, между другото, трябва да се направи преди първото използване. Ако искате да запазите стомана блясък изделия на - има понякога му нокти. Ако се случи така, че храната в купата на "неръждаема стомана" изгорял - Напълнете тенджерата или тигана с топла вода със сол и се оставя за около час и половина сам. След това измийте чиниите с неабразивен, подсушете. На появяват бели петна във вътрешността на съда, дори и само да попълните сол във вряща вода. Вар петна и цветни петна могат да бъдат отстранени чрез почистване на повърхността на оцет или лимонена киселина.

Следващите публикации, ние ще продължим историята на това, което се случва, и посуда което трябва да знаете за това.