Остра класически пастърма у дома - прости рецепти

Пастрами у дома - месо деликатес, който ще бъде в състояние да изненада като обикновен любител хищник, и изискана гурме.

1. Три и половина супени лъжици черен пипер
2. Още толкова, кориандър
3. супена лъжица горчица
4. половин чаена лъжичка огнено червен пипер и карамфил
5. На една четвърт чаена лъжичка джинджифил и кимион
6. Един лавров
7. Една четвърт чаена лъжичка канела
8. сол на една четвърт чаша
9. чаша захар
10. Половин чаша кафява захар
11. Една четвърт чаша мед
12. Пет скилидки чесън
13. Две и една четвърт килограм говеждо месо
14. Един и половина супени лъжици от копър
15. Четири литра вода

Как да се готви пастърма
Така че, ние се пристъпи към процеса на много подготовка. Подправки, а именно, черен пипер, кориандър и горчица, е необходимо да се леко се запържва в тиган. Имайте предвид, че тя трябва да бъде чиста. След това вземете хаванче и tolchom го препечени подправки и ги измества в голяма тенджера. След това добавете червен пипер, мащерка, дафинов лист, сол, карамфил, джинджифил, канела, захар, мед, кафява захар, чесън и след това попълнете всички води.

С настоящето съдържанието на кипене, като се разбърква непрекъснато. В крайна сметка, сол и захар се разтварят. Сега е необходимо да се охлади саламурата. След това той постави в месото, така че тя е изцяло покрита с течност. Месо притиска ярема (капака може да се използва по-малък диаметър от PAN) и се оставя в продължение на пет дни на студено място, като в хладилник.
След определеното време, извадете месото от саламура, се измиват добре и ги подсушете задължително. Сега търка смачка подправки (горчица, копър, черен пипер и кориандър) и се изсипва Shiro Даши. След покрива с капак и връщане до хладилника за още дванадесет часа.
Подгответе тава и я поставете върху стойката, която ще публикува мариновано месо. В тиган за пържене самата трябва да налее чаша вода и не забравяйте да го добавите в степен изпаряването. Сега камуфлаж фолио тава и се пече при температура от сто и осемдесет градуса в продължение на четири часа. Вие сте научили тайните на вкусната храна и отлично настроение, тогава знаете как да се готви месо правилно.

И накрая, дай месото да изстине, това ще отнеме около два часа. Сега, вече е възможно да се опита в резултат на дълъг труд. Slice месо през влакната, необходими, и да служи.