Осоляване на сьомга и пъстърва в дома
Как да туршия сьомга у дома
Какво трябва да търсите при покупката на риба.
Цветът на месото. Купи нужда пресни, а не червени или жълти на цвят, и то е светло розово - риба. По-добри филета - така ще видите всичките си предимства и недостатъци.
Еластичност. Сьомга филе трябва да бъдат твърди, не razlezlym не трябва да бъде на интензивно миришещи вещества, петна.
Стек. Ако решите пържола - парче сьомга с кости, то със сигурност е по-евтин от филе, но е необходимо да калайджия с премахване на петна и риба скелет.
на свежест проверка. Бутане на парче сьомга, не виждате как костите се отделя от месото. В противен случай, рибата не е прясна. При закупуване на цяла риба - вие знаете, че най-нежна и тлъсто месо да е в главата, а ако едно парче с много ивици - тогава месото близо до опашката. Тези прости правила ще ви помогнат да не се кача на парите - не евтин деликатес сьомга.
Рецепта осолена сьомга.
Вкусна туршия прясна сьомга е много прост и у дома.
- 2 супени лъжици. супени лъжици едра морска сол;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- Филе от сьомга с кожата - 500 гр.
Вземете стъклария поръсете дъното на сол и захар, сложи сьомга филе. Топ отново поръсете със сол и захар. Сега, по lyubitelya- пипер, или да наложи няколко стръка копър и се изсипва водка (30 грама), или всички наведнъж. Покрива се с фолио отгоре на това, че няма миризма. Сложете в хладилника за един ден. Ще чакаме 2 дни. Ние се получи, шейкове сол, нарязани ситно, поръсени с лимон и сервирайте. Мисля, че единственият начин за бързо и правилно подсолена сьомга. Проверени. И всички саламури за осоляване сьомга и смесени методи за осоляване - това е от лукавия :-) или bryushek червена риба.
Рецепта осоляване bryushek сьомга
- Сьомга кореми - 400 гр;.
- 2st.l G.
- захар 1 супена лъжица.
- пипер-смес.
Сьомга кореми трябва да изплакнете добре и оставете в студена вода за 20 минути. След това, за да получите, чисти и да започне да се търкаля на сместа за осоляване. Парче по парче трябва да бъде положен в стъклен буркан. След това добавете водата - на пръст от дъното на банките (не много). Сложете в хладилника. След 2 дни, сьомга гърди готов. Толкова е просто, нали разбирате.
Няколко правила осолени къща сьомга:
- Ние използваме добро прясна риба.
- Вземете една стъклена купа.
- Голяма морска сол (най-добрият естествен консервант в света).
- Да не се използва физиологичен разтвор и смес вода (риба самата нека сока и мастна тъкан).
- Доверете се на вкусовите предпочитания при добавяне - черен пипер, чесън, копър, водка.
- Време осолена сьомга - от ден до три.
Как да туршия пъстърва у дома
Така че, за всяка рецепта, което трябва да сьомга филе, измива се и се костилка.
1 начин. Поръсете всяко парче пъстърва филе сол, захар и пипер. Сол и черен пипер не се ограничават до, но не и цялата глутница. Сложете в съда и в продължение на 24 часа в хладилник кораба. Всички вкусни forelka готов. Излишната сол отстранява. Филе от рибата на тънки филийки, поръсва се с лимонов сок. Поставете или на плоча или на hlebushek добре, или директно в устата.
2 метод. Нарежете на тънки парчета пъстърва. Подредените слоеве в съда: парчета от пъстърва със сол, черен пипер, дафинов лист, зехтин. Всички подправки за мариноване пъстърва, които трябва да се вдигне на броя и според вашия вкус. Понякога добавям оранжево. Необходимо е да се разклаща буркана няколко пъти и се слага в студа за около 30 минути сте готови. Яжте vskusnenko.
3 метод. Нарязани поръсете със сол, добавете сух копър, захарта и водката .... Всичко в малки количества. Наслагване в контейнер с капак. Сложете под налягане в продължение на 1-2 часа. Тогава кисели forelku сложете в хладилника в продължение на 6 часа. All. Яжте.
4 метод. Тя е за мързеливи хора. Но така вкусни мариновани пъстърва не може просто мързеливи. Вземете 2 пъстърва филе, сол, захар, черен пипер. Добавя се 1 капка течен дим. Ние сме увити във фолио и на балкона. Такива "рибки" може да направи, тъй като те искат. Тази рецепта за пушена пъстърва може да се използва за други риби.
