Организация на клинично хранене

Общо управление на захранването на пациентите носи главата лекар на болницата или негов заместник за медицинската част. В отделенията, тези функции се изпълняват от началниците на отдели. Организационно и научно-методическо ръководство осигурява лечебно хранене диетолог. Позиция диетолог, предоставена в големи болници с брой на леглата до 500 и по-горе. Ако броят на котвени стоянки 300-500 разчита 0,5 проценти. В болници, където позицията на диетолог не е на разположение, за употреба лечебна сила въз основа на главния лекар на заповедта се възлага на един от лекарите (общопрактикуващ лекар, гастроентеролог, и така нататък. Г.). За да работи по организацията на ежедневните 1-2 часа, разпределени за нея хранителна терапия чрез намаляване на натоварването на основната специалност.

Необходимостта от диетолог се определя въз основа на скоростта на 1 200 легла, а в инфекциозно туберкулоза и болници - 100 легла. Позиция диетолог препоръчва прилага в офиси на големи болници, където добра организация за клинично хранене е особено важно (гастроентерология, ендокринология, изгаряния, и терапевтичен и др.). На най-опитните на dietsester поверено завеждане на болница кетъринг отдел (кухня). офиси диетолог организира работни барманки и офиси са подчинени на старши сестра и началника на отдела и инструктирани диетолог - главата на кухнята и диетолог. При липса dietsester организация отдели за клинично хранене офиси кака се извършва в офиса.

Диетолог - началник на кухнята е обект на медицински въпроси диетолог или лекар, който отговаря за управлението на лечебно хранене в болница, а по икономически въпроси - заместник-главен лекар за административна част (главен доставка).

Готвене в кухнята, водена от старши готвач бригадир (готвача). Той е в пряко подчинение диетолог.

Първи храна от кухня, разфасоване и разпространение на отопление в офиси, ангажирани барманка. Те трябва да са запознати със състава и терапевтична цел различни диети.

Съставянето на ежедневието и график на работа на персонала на заведенията за хранене са ангажирани диетолог - началник на кухнята с главния готвач.

С цел да се координира цялата работа на клинично хранене в многопрофилни болници (с броя на леглата от 100), съвет от клинично хранене, като част от 7 до 11 души. Той се председателства от главния лекар или заместник-главен лекар в лечебното страна, и изпълнителния секретар - диетолог. за терапевтични членове хранене на съвета са заместник-главен лекар на интенданта, по-голяма сестра, ръководителите на отдели, старши диетолог и готвя. Състав на клинично хранене съвет одобри със заповед на главния лекар на лечебно заведение. за терапевтична Съвета хранене свиква главният лекар най-малко 1 път в 2 месеца. Съветът установява мерки за подобряване на диета, разпределя напреднали форми и методи на работа dietsester, готвачи и др. Твърди, за въвеждането на новата диета, опитайте сезонен седемдневния меню и рецепти на ястия, разработва и утвърждава планове за обучение и развитие на персонала, който участва в клиничната организация хранене, организира лекции и презентации за хранене. Съветът приема мерки за подобряване на предлагането dietproduktami, разширяването и усъвършенстването на sanprosvetraboty диета, разглежда и одобрява работни планове и отчети диетолог.

Отговорности диетолог, диетолог (ръководител на кухня) и готвачи кетъринг подробно уреждат от Наредбата, одобрени от Министерството на здравеопазването (вж. Enc. 2, стр. 377).