Органични вещества клетъчни протеини
Протеините (полипептиди протеини.) - най-много и най-разнообразни биополимерите с първостепенно значение. Структурата на протеинови молекули включват въглерод, кислород, водород, азот, а понякога и сяра, фосфор и желязо.
Мономерите на протеини са аминокиселини. който (които имат в структурата си карбокси и амино група) са свойствата на киселини и основи (амфотерни).
Поради тази аминокиселина може да бъде свързан с всяка друга (техният брой в една молекула може да бъде до няколко стотин). Следователно, протеинови молекули са големи и са наречени макромолекули.
Структурата на протеиновата молекула
Съгласно структурата на молекулата на протеин разбере състава аминокиселина последователност на мономери и степента на усукване на протеиновата молекула.
Молекулите на протеин, открит само на 20 различни аминокиселини и огромно разнообразие от протеини, създадени от различните комбинации от тях.
- Аминокиселинната последователност, състояща се от полипептидната верига - е основният протеин структура (е уникален за всеки протеин, и определя неговата форма, свойства и функции). Основната структура на протеина е уникален за всеки тип протеин, и определя формата на молекулата, неговите свойства и функции.
- дълго протеин молекула сгъва и придобива първата спирала форма чрез образуване на водородни връзки между -NH и -CO групи от различни аминокиселинни остатъци на полипептидната верига (между въглероден карбоксилна група на една амино киселина и амино групата на друга амино азот). Това спирала - вторичен протеинова структура.
- Третичната структура на протеина - триизмерно пространство "опаковка" полипептидната верига, под формата на глобули (топчета). Трайност третична структура осигурява различни връзки, възникващи между амино радикали (хидрофобен водород, йонни и дисулфидни S-S връзки).
- Някои протеини (например, хемоглобин на човешка кръв) имат четвъртична структура. Това произтича от свързване на няколко макромолекули с третична структура в комплекс комплекта. На четвъртичната структура се провежда нестабилна йонни, водород и хидрофобни връзки.
Структурата на протеини може да се разстрои (подложи денатуриране) с нагряване, обработване на някои химикали и т.н. Когато облъчване със слаба експозиция разлага само кватернерна структура с по-силна -. Третичен, а след това - на вторичната и протеина остава в полипептидна верига. В резултат на разграждане на протеина губи способността си да изпълнява своята функция.
Нарушаването на кватернерните, третични и вторични структури е обратимо. Този процес се нарича връщане на природата.
Унищожаване на първична структура необратимо.
В допълнение към прост протеин, състоящ се само от аминокиселини, също така е сложни протеини, които могат да включват въглехидрати (гликопротеини), липиди (липопротеин), нуклеинови киселини (нуклеопротеини) и други.
- (Ензим) Функцията катализатор. Специални белтъци - ензими - в състояние да се ускори биохимични реакции в клетката в десетки и стотици милиони пъти. Всеки ензим ускорява една и само една реакция. Структурата на ензими включват витамини.
- Структурната (строителство) функция - един от основните функции на протеини (протеини са част от клетъчните мембрани; кератин белтъчни форми косата и ноктите протеини колаген и еластин - хрущял и сухожилие).
- Транспортната функция - протеини, осигуряват активния транспорт на йони през клетъчните мембрани (транспортни протеини на външната мембрана на клетките), транспорт на кислород и въглероден диоксид (хемоглобин и миоглобин в мускула), мастна киселина транспорт (серумни протеини улесняване на трансфера на липиди и мастни киселини, различни биологично активни вещества).
- Аларма функция. Получаване на сигнали от околната среда и предаване на информация в клетката се дължи на вградените мембранни протеини, способни да променят неговата третична структура в отговор на факторите на околната среда.
- Свиване (мотор) функция - се осигурява от контрактилните протеини - актин и миозин (контрактилните протеини се движат през ресничките и камшичета в протозои, движещи хромозомите по време на клетъчното делене, намалена мускулна многоклетъчен, подобряване на други видове движение в живите организми.
- Защитната функция - антитела осигуряват имунната защита на организма; фибриноген и фибрин предпазват от загуба на кръв, образуване на кръвен съсирек.
