Определяне на качеството на яйцата

Известно е, че яйцата на всички видове птици, са годни за консумация. Купувач достъпни всички - пиле и пъдпъдък, по-рядко в продажба може да се намери щраус. Гъски, патици, както и много други яйца е по-добре да не купуват - са силно податливи на заразяване с салмонела, така че те не са толкова популярни.

Защо яйца с различни цветове и това, което по-добре да изберете?

Със сигурност всеки се чудеше: какво е по-добре и по-полезно, бял или кафяв яйце? Това е много проста. Цветът на черупката зависи от породата на птица. Например, бяло пилешко месо ще положи яйчен белтък и златисто - кафяво. А количеството на хранителните вещества не зависи от цвета.

Белите кокошки се считат за по снасяне на яйца, така че те се използват по-често домашни птици. Поради това, бели яйца са свързани с производството на фабриката и се считат за по-малко естествено, въпреки че това не е така. Въпреки това, все още кафяви яйца, различни от белите. В кафяв - черупка е по-силна от тази на белите, така че те държат малко по-добре. Ако този принцип, изберете яйца на кафяв цвят.

Определяне на качеството на яйцата

При спазване на всички правила в производството на фабрични яйца трябва да бъде питателна и безопасна. Разбираемо е, че производителят не може да се има доверие напълно. Винаги трябва да се провери качеството за себе си.

В типичен супермаркет, че няма да намери дом селски яйца, така че да се ръководи от фабриката. Всяко яйце трябва да бъдат маркирани, за да бъдат чисти и свободни от мръсотия. И сега се анализират подробно точките на това как да се избират.

Външен вид: без дефекти и мръсотия

За да се определи качеството на яйцата, се препоръчва да го взема в ръка. Тя трябва да бъде чиста, без грубост, и като цяло не е напукана. Твърда повърхност матова ще говорим за свежест. Ако можете, да го приведе към слънцето или лампа. Вие не виждате никакви потъмняване и кръвни съсиреци.

Размерът има значение: определяне етикетиране

Много зависи от възрастта на пилето. Колкото по-голямо пиле, толкова повече яйца. Ето защо, по-малък яйце се смята за по-полезна, защото то е било забавено младо пиле. Ако имате възможност за избор, изберете по-малък яйце, разбира се, в разумни граници. В допълнение, в малък мащаб яйце в сравнение с големите магазини, по-дълги.

Освен да се запознаят яйцата вътре и отвън, за да потвърдим напълно е необходимо качеството на яйцата, за да ги видя. Качество яйце никога няма да има неприятна миризма, и гранясало - миризмата на сероводород (разложен протеин и се появява смрад).

Когато разклащане здраво яйце не излъчва всеки звук. Разклатете яйцето. Ако чуете Sniffles, а след това ще означава, че протеинът е станала водниста (вътре празнота), и продуктът е далеч от свежи.

Пресни яйца мивки във вода

В дома, всеки купувач може да направи един прост тест за свежест. Поставете яйцето в купа с вода. Жилетка е знак за остаряла. Прясно яйце ще потъне задължително, дори и ако водата е сол.

Колкото по-малко прясно яйце, толкова по-добре си плавателност. Това не е веднага се появи, и след известно време. Ако тя плува на повърхността - това е ясен знак за остаряла.

Колкото по-малко прясно яйце, толкова по-добре си плавателност. Тя не плава веднага, но след известно време. Ако плувки на повърхността - това е ясен знак за остаряла.

За да се гарантира свежест сигурно е, че все още може да отнеме един метод приета. Вземете яйцето, го съборят и да видим как тя ще се разпространи внимателно. Полезно е да се разгледа с жълтък протеин. Повече за това по-късно.

Чрез разпространение след почивката

Broken пресен яйчен жълтък има изпъкнала, а ако той се разпространява, е ясен знак за остаряла.

Качеството може да се провери на бялото и жълтъци. Протеин трябва да бъде ярка, ясна и гъста, без петна. Жълтък - ярък, наситен цвят. Бледност жълтък ще кажа, че пилето е имал недохранване или е бил болен. И все пак не трябва да разчита само на тези цифри, тъй като безскрупулни производители може изкуствено да се създаде атрактивна цвят и жълтък протеин.

Ако отговаряте на яйце с два жълтъка, не се притеснявайте. Такъв продукт не се различават по степента на полезност или вредност.

Не забравяйте да проверите датата на производство и срока на годност. Дата изглеждат по-добре, отколкото върху опаковката, но в яйцето. Тази дата сортиране - най-близо до датата, на която птицата положи яйце. Обърнете внимание на условията на съхранение на мястото, където можете да купуват този продукт.

Правила и условия на съхранение

Когато всички условия са гарантирани с яйца се съхраняват в продължение на 25 дни. Също така на оферта може да се намери диетични яйца, чиито срок на годност не повече от 7 дни и с буквата "D" са маркирани.

температура на съхранение на яйцата трябва да бъде в рамките на 1-5 градуса по Целзий. При по-ниски температури, те необратимо влоши. И не забравяйте, толкова по-висока е температурата, толкова по-кратък срок на годност.

Най-доброто място за съхранение - хладилник. Не е най-доброто място в хладилника (най-индикатор за температура) - на вратата, въпреки че тя е тук, че производителите предлагат специални яйцеклетка. На теория, в хладилник яйца могат да оцелеят до 90 дни, но това е по-добре да не експериментирате и да не рискува здравето.

Поставете яйцата надолу острието (чрез тъп края му "диша") или, още по-добре, от време на време, да го включите с главата надолу. И не забравяйте внимателно да се справят с място за съхранение в хладилника, когато миете.

Друг полезен съвет, което е полезно, ако искате да запазите за по-дълъг период от време. Всяко яйце четка с растително масло и увийте фолио - това ще помогне да се увеличи значително срока на годност.

Измийте яйцата точно преди действителното използване, тъй като след измиване премахва естествения защитен слой, който ще се отрази на срока на годност. По принцип се замени този слой може да бъде успешно растително масло, освен ако, разбира се, нямате нищо против да ги похарчи за тази цел.

Дръжте жълтъка няма да работи за дълго време - не повече от 2 дни. За да се постигне този срок, е необходимо да го поставите в съд с подсолена вода.

Пъдпъдъци и щраусови яйца се запазват по-добре от пиле.

В един пакет да купуват яйца?

Яйца - много крехка хранителен продукт и следователно опаковката играе важна функция по време на съхранение и транспортиране.

Хартиени опаковки се счита за най-добрият вариант. Пластмасови опаковки е по-малък хартия, въпреки че има две основни предимства: чрез пластмасата, можете да видите на продукта и не се развиват бактерии, най-бързо във вестника. В допълнение, закупуване на яйца в опаковка за хартия, вие помагате на природата, тъй като хартия - екологично чист материал.

Други полезни материали