Open магазин равиоли

През последните години нашата компания започна да правя много често въпроси от начинаещи предприемачи за организацията и работи кюфте магазин. В тази статия ще се опитам да обясня какво да започнете магазина кнедли, каква техника трябва да се купуват, и, съответно, всяка финансова инвестиция ще се изисква в началния етап.

Налице е погрешно схващане, че за започване на бизнес за производство на замразени полуготови продукти е съвсем проста. Изглежда, че сложно да купуват месото, го прави плънка, да готвя и ставам тестото, извайвам кнедли, да ги замразите във фризера - и може да работи като в крайния продукт продажби и печалба. Всъщност, нищо сложно. Има, обаче, няколко по-малки ", но". Първо - ако ви трябва никакво съмнение вкусни кнедли купувач? Ако е необходимо, веднага след това на втория - може да ви даде необходимия обем на техния продукт? И веднага след като има и трети - как да се организира производството, както и че има нужда?

Хода на своята работа, аз често се говори за собствениците на малки магазини за производство на замразени полуготови и всички се задават въпроси - откъде да започнете вашия бизнес? И за колко време ви отне да съществуващото производство? Ясно е, че отговорите са различни, но могат да се разграничат някои от най-често срещаните. Помислете отговорите на няколко примера за различни начини за формиране на бизнеса.

Пример One. Предприемач не е много проспериращ регион на страната, че не разполага с налични средства, решава да открие производство на полуфиналите. За първоначален период от неговата дейност, конкуренцията в своята област е почти отсъства. Първото нещо, което направи - купих хладилник на кредит "Stinol" с голям фризер. Всички близки членове на семейството са били замесени в производството. На оборудването е само домакински електрически месомелачка за производство на месо. Всички останали операции са били извършени ръчно. Обемът на производство е от 30 до 50 кг на ден. С течение на времето, когато е имало печалба, е бил купен за няколко хладилници, равиоли машина JGL-120 миксер за труден тест с обема на купата за 20 кг и месни миксер. Годишното производство достига 700 кг на ден. Следваща във възход. Тя е наета помещения. Вградена камера за шоково замразяване. Придобитата две Pel'mennykh JGL-120 машина и JGL-135. Производство обем - 1300-1500 кг на ден. В крайна сметка, когато JGL телефони са станали много общи да се провали в нашата компания е придобита равиоли машина HLT-700XL. Пускане в работа, изминати от моя милост, и това е мястото, където е бил там този пример.

По време на това писание, той е придобил производството в нашата компания е друг HLT. Годишното производство достига 2500 кг на ден. Общото време за развитие на магазина за кнедлите, от началото до настоящия обем - 7 години.

Пример втори (най-често при различни варианти). Индивидуални предприемачи, занимаващи се с търговия с месо и млечни продукти, решиха да отворят магазин за производство на полуготови продукти. След изучаване на потребителското търсене и продукти на конкурентите, той купува цялата необходима техника лизинг и започва. След няколко години, когато производството започва да донесе значителна печалба, решението да се разшири гамата на произвежданите полуготови продукти. Закупен допълнително оборудване и започва производство на котлети и палачинки. Към днешна дата, компанията произвежда около 60-70 тона от полуготови продукти на месец. време за разработка на компанията - 6 години.

Пример Три. Голяма компания за търговия на едро на замразени продукти, който има свой собствен пространство за складиране и съхранение на готови продукти, както и добре изградена продажби, задава въпроса - защо се продават продукти от трети страни единствено? Не започваме да създаде своя собствена, под собствената си марка? Средствата се разпределят, и започва изграждането на кнедли магазини. Изработен обновяването на съществуващите помещения, инсталирани фризери, закупени индустриално и технологично оборудване, наети служители. Година по-късно, в магазина се предлага в размер на 60 тона кнедли в един месец. Когато започнах, ние изпълняваме оборудване във фирмата, разбрах, че обемът на инвестициите в тази продукция е в размер на над 20 млн. Рубли! Мисля, че си е струвало!

И така Това, което виждаме на фона на тези три примера? Първото и най-важното - е продажбата на крайни продукти! Ако не разполагате с добре установени продажби и равиоли пазаруват не е нужно. Ще вкара фризери готови продукти, когато може безопасно, във времето, ще станат безполезни. И на второ място, също е важно - скорост на големи обеми е в пряка зависимост от това колко пари са били инвестирани в същото време в началния етап. От първия пример показва, че производството се развива постепенно, успоредно с продажбата. В съответствие с това инвестиции в енергия застроена също се извършва постепенно. Да, това отне доста време, но никога не са били опаковани с хладилници готови продукти. Т.е. производството се разви успоредно с потребителско търсене (продажби).

През второто и третото случаите, производството се разви доста бързо. Но тук, отново, продажбата вече е подравнен, а търсенето е достатъчно голям. Следователно, за да се отговори на голямото търсене, да направи сериозни пари в брой инфузия в разработката на продукти, които ще се отплати с течение на времето.

въпроси на търсенето и разпределителни решиха. Да речем, че си местен купувач нетърпеливи да купуват само полуготови продукти под марката си! И вие спешно се нуждае от кнедли завод с капацитет от 200 кг на час или 1500 кг на ден (30 тона на месец). Какво ви е необходимо? Първата предпоставка за не по-малко от 100 кв. м, реновирана в съответствие с хигиенните стандарти за производство на храни. На второ място е необходимо да се реши някои от месото се готви говеждо месо - охладено (трупно или страна) или замразения блок? Каква е разликата сега обясня. се изисква следното оборудване за производство на мляно месо замразени:

1. Две хладилен капацитет гърдите на най-малко 1,5 кубически метра. м. Един да се повиши температурата на замразено месо преди трион от минус 18 градуса до минус 10 градуса. Второ охлаждане на крайния месото.

2. Банциг за рязане на блокове месо на кубчета с размер 50x50 мм.

3. стомана баня неръждаема. След отрязване на месото се поставя в баня в продължение на 5 - 6 часа, а размразява при температура от 25 - 26 градуса.

4. Electric жироскоп (търговски месомелачка). Проектиран за мелене на месо се разтопи напълно. Замразени парчета Не хвърляйте. Ако искате да се ускори процеса за подготовка на мляно месо и хвърлят парчета от замразено месо, по-мощен и скъп отгоре.

5. месо смесител за смесване на мляно с други съставки.

Сега в списъка на оборудване за хладилни месо:

Таблица 1. От неръждаема стомана за обезкостяване (рязане) на месо + obvalschik - хора.

2. Електрически жироскоп (търговски месомелачка).

3. месо смесител за смесване на мляно с други съставки.

4. гърдите на хладилника за охлаждане на готовия месото.

С месо разбран. Сега идва на теста. Какво ви трябва, за да го готвя? Ето списък:

1. Брашно сита. Той предназначен за механизирано разделяне брашно от примеси, разхлабване и неговото насищане с въздух, което подобрява качеството на продукта.

2. Машината за месене за рязко теста с шпатула или Z-образна месене инструменти (две шахти въртящи се в противоположни посоки) с капацитет на купата най-малко 50 литра.

Мляно и варени тесто. Остава да се направи кнедли. За да направите това, ще трябва равиоли машината. Разбира се, аз препоръчвам на равиоли машината ANKO HLT-700XL! Ако бюджетът е малък, че е възможно да се управлява китайски оръжия JGL серията. Те са няколко пъти по-евтино, но и проблеми в няколко пъти повече с тях. Подробно сравнение Можете да прочетете моята статия за HLT-изречение на същия блога.

Така че, пелмени, приготвени. Ти просто трябва да ги замрази, опаковка и магазин, преди да изпрати до крайния потребител. За да направите това ще ви трябва:

1. Тролейбусна стелажни неръждаема стомана 660 х 800h1800mm двупосочна натоварване - 6 броя.

2. Набор от тави от неръждаема стомана 600 х 400mm за 1 колички в количество от 50 броя - 6 комплекти.

3. багажно шоково замразяване 19 мл общ обем. м.

4. нискотемпературна камера за съхранение на готовите продукти, общ обем от 25 кубически метра. м.

Това е най-скъпият компонент на магазин кнедли. Общата стойност на охлаждане е около 2 милиона души. 300 хиляди. Рубли! Много пари!

Що се отнася до опаковка, има толкова много опции. Всичко зависи от формата, в която искате да доставят на крайния продукт за потребителя. Най-прости - е по-голямата част от опаковки в картонени кутии. В този случай, че закупите вашия продукт от теглото.

Той може да бъде опакован в готови чанти и определено тегло, или да ги запечата с ръчна машина за запечатване, или близки, използващи клипове.

Ако искаме да се намали ръчния труд, трябва да придобие пълнене - машина за опаковане, което също струва пари.

Е, да обобщим! За организиране и откриване на малка производителност кюфте магазин имате нужда от пространство, по-горе оборудване, компетентен технически персонал и най-важното, добре установени продажби. Първите два компонента ще изискват значителни финансови инвестиции. Според моите изчисления, за да отворите магазин кнедли, наречена изпълнението, трябва най-малко 6 милиона. Рубли! И изглежда, че сложен в производството на равиоли?!

Въпреки това, в различни региони продължи да отваря нови магазини равиоли. Изглежда, че на пазара на тези полуготови продукти вече е наситен по-дълго. Сега има избор на пазара на големи производители на малки кнедли магазини. Всеки магазин пуска нещо по-различно и има своя собствена ниша. Или да се състезават в най-вече заети ниши. Мисля, че никой не ще бъде без печалба, а състезанието ще бъде в полза на нас - потребителите.