Омар състав, полезни свойства, как да се готви омар

Десетокрак ракообразни на представителя на френската призива на омар и английския - омар.

В омар посочи към главата на тялото, червени мустаци (антена) и корема, разпределени в 7 раздела. В краката на първата двойка на големи нокти, ветрилообразна опашка (известен също като "врата"). Оцветяване на омар е различен от сиво-зелено до зелено-синьо. Обикновено, размерът на омари варира от 30 до 50 см, тегло 0,3 до 0,7 кг. Понякога има хора до 75 см.

Там, където има омари

Омари могат да бъдат намерени на континентален рафта (скален или пясъчен) в топли или студени морски води. Те прекарват дните си в пукнатините и изпълзи само през нощта, за да ловува.

Европейската омар обитава моретата на юг от Скандинавия (Норвегия) до северозападния бряг на африканския континент. Това е голям по размер и тегло (до 90 см и 10 кг).

Норвежки (атлантически) омари оценяват най-много. Въпреки дължината им е само на 22 см, с вкус на много по-добре.

American (Manx, Северна) омар отглеждани в Северна Америка ферма, размерът му достигне до една метър, а теглото - 20 кг.

В Индийския океан добива много малка омар, но с много богата и интересна вкус. Което още веднъж показва, че качеството на вкус не зависи от размера (което означава, отгледан на американската омар).

Как да се готви омар и да яде

Омари (омар) достигат до потребителите в различни форми - пресни, консервирани, замразени. Изборът живи омари в супермаркета, обърнете внимание на факта, че тези ракообразни трябва да се съхранява в специални резервоари с морска вода. И омари трябва да се държат отделно, тъй като те са много агресивни към други съседи. Степента на свежест може да се определя от дейността, от която те се движат очите си и антени (мустаци). Най-доброто място да купя омар в началото на есента или през пролетта по време на риболов.

Като правило, женските в размер много повече мъже, но покрай месото е по-деликатен вкус.

"Neck" (опашка) - най-ценната част на деликатността и омар. От крака и нокът месо, за да получите по-трудно, че е по-плътен, но едно и също вкусни. Черният дроб, който се нарича "Thomalla", който се поставя под корпуса в главата и ума е като бучка зелен пяна. Thomalla е деликатес, който е много ценена гурме, той отива при приготвянето на супи и сосове. Не по-малко деликатност и считат мицел жени. Тя се нарича "Корана", тя червени на цвят и много сладък вкус.

Най-лесният начин да се готви омар чрез варене. Цялата омар се поставя във вода, добавя сол и се вари в продължение на 6-7 минути. След кипене цветът се промени в червен омар. Когато пържене или печене варено месо от омар сервира в собствената си черупка.
При рязане омар не може без някои умения. Омар поставена корема нагоре, краката грайферни и отделя от тялото, след което пулпата се отстранява от корпуса с помощта на нож или форцепс риба. Не забравяйте зеления вещество (черен дроб), от който можете да се готви вкусна супа.

Чрез класическите канони френски кулинарни омар хранени наполовина, техните предварително пълнени раци или излива сос. Омари са част от много ястия: супи, салати, крокети, желирано, мусове, суфле. Много вкусно супа, омари крем супа, деликатесът се вари в пилешки бульон. Само оригинални и супа в Карибския басейн с добавка на сметана, сос Уорчестър и лют червен пипер.

Омар бульон е с право се счита за най-добрата плънка в подготовката на "Besnier" - френски понички се пържат в дълбока мазнина.

Полезните свойства, състав и съдържание на калории

Въпреки, че месото от омар се абсорбира доста тежко от организма, той има много минерални соли, протеини и "добър" холестерол.

100 грама омар месо съдържа 18,8 грама протеин, 0.9 грама мазнина 0,5 г въглехидрати. Калоричност омар месо е 90 ккал.