Олга Shamkut - сладкар професия

Торти крем сандвичи. След почистваната повърхност и страничните страни на нередности, покрити с тънък слой от задръстване и остъклена шоколад червило, и след това завършени.

Изисквания за качество: торта кръгла форма zaglazirovan шоколад червило, над които се прилага една и съща червило в растер, в участъка показва две крем слой; цветен тест и сметана - шоколад, трохи - порест, еластичен, крем - дебелина.

Торта "Чай" Състав на: бисквити с масло и ядки - 5000 грама, червило - 1500, сироп promochki - 1500, конфитюр - 1500, въздух полуфабрикати - 200, ядки, посипан - триста грама Добив - 10. 1 кг;

за бисквити брашно -1 триста двадесет и пет гр, нишесте - 88, захар - 1413 яйца - 2379, масло - 177 ядки - триста и девет гр

Бисквитена произвеждат основен начин само брашно се добавя натрошени ядки, и крайния партида - омекотена масло. Печете тестото в кръгла форма, облицована с хартия.

След изпичане и охлаждане изрязаната форма. Заедно с хартията се оставя за 8-10 часа, за да се укрепи структурата. След това хартията се отстранява, почиства гъба и нарязани хоризонтално в два слоя, им накисване сироп и залепени заедно сладко.

Surface глазура червило. Страните на поръсете с препечени счукани орехи. Surface украсена торта печени полуфабрикати въздух и червило.

Бисквити торта fruktovyy.Sostav: бисквити - 3000 гр, сироп promochki - пълнене 1300 плодове - 3600, желе - 750, консервирани плодове - 1250, пържени бисквити трохи - 100 грам изход - 10 бр. 1 кг.

Две бисквити образуване накисване сироп и плодове пълнене лепило. Повърхността и страничните стени намазват плодове пълнене. На повърхността на тортата подредени консервирани плодове, желе и украсяват излее не е замразен желе на два етапа. Когато желе втвърдява, страни поръсва пържени бисквити трохи.

Изисквания за качество: правилна форма торта, а най-добре украсена плодово желе, странично троха; цвят Test - жълто, тесто - пореста, издръжливи и добре потопен в сироп, лесно се разпада. Влажност - 18,9%.

Бисквити след накисване в продължение на 8-10 часа нарязани хоризонтално в два слоя, като им накисване сироп, конфитюр лепило. Повърхността и страничната част намазва с крем.

Страните на посипване с пържени бисквитени трохи на. торта повърхност е украсена със сметана и цветни желе.

Торта "Amber" Състав: бисквити - 2650 грама, конфитюр кайсия - 5950, консервирани кайсии - 700, желета - 600, бисквити трохи пържени - 100 грама Добив - 10. 1 кг.

Торта подготви квадратна форма. Тестени бисквита, охлажда и се нарязва на три слоя. Те се държим заедно кайсиев конфитюр.

Повърхността и страничните стени обхващат също конфитюр кайсия. Тортата е украсена филийки консерви кайсия желе и наля в две стъпки. Когато желе втвърдява, страни поръсва пържени бисквити трохи. Качествени изисквания са същите като бисквити плодове торта.

Торта "Хляб-сол" Състав на: бисквити - 800 г, сироп promochki - 400, масло крем - 800, плодове гарнитурата - 100, червило шоколад - 300, захар мастика - 500, захаросани - 30, шоколадови зърно - 20, ракия сироп - 50 Издадена - 3 кг.

Тази торта - образен, го купи за празнични чествания като символ на изобилието и гостоприемство. Подгответе няколко разновидности на тортата "хляб и сол". 5-6 слоя гъба накисване сироп и сметана пръчка заедно помежду си. Дайте им с формата на хляб и изравни нож. Повърхността на покритите пай пломби плодове и шоколадова глазура червило, а след това незабавно се поставя в кутия tortovuyu да се избегнат пукнатини.

Захар паста се навива в слой с дебелина 2-3 mm и се нарязва на ивици с ширина от 100 мм дължина. Ръбовете на ивиците се изрязват под формата на ресни. Положен върху повърхността на първата дълга ивица, а след това в горната част - кратък. Сложете солницата на върха на тортата, направена от захар мастика. В сол поръсени шоколадови вътрешности. Краищата на ленти "кърпи" солницата на и украсена ярък образец на тънък крем с помощта kornetika. Около рицин орнаменти, изработени от сметана във формата на цветя и се поставя между цветовете на захаросани плодове.

Изисквания за качество: торта във формата вкус отговаря пандишпан с крем.

Торта "Бреза" Състав на: бисквити - 338 гр на какао торта - 322 promochki сироп - 400, сладко от ягоди - 234, крем шоколадов крем - 186, крем с масло - 180, червило - 266, бисквити трохи с какао - 20 , коняк или сладко вино сироп - 40, бадем - 14 Издадена - 2 кг.

Торта подготвя форма. Бисквитена се пече в кръгла форма. След накисване в продължение на 6-8 часа се нарязва на три слоя. Всеки слой накисване сироп. Един слой грес с масло сметана, поставен върху формирането му бисквити с какао, шоколад го намазва с масло и сметана покрита със слой от бисквити. Повърхността и страничните стени намазва сладко от ягоди и стъклопакет бяло червило. Докато червилото не се вцепени страни поръсят пържено торта бисквити трохи с какао на прах. Когато помада се втвърдява, украсяват повърхността на тортата със сметана в бреза багажника с листа и белени бадеми, поставени под формата на листа.

Качество изисквания: торта - кръгла, украсена с червило и крем с ядки, илюстрация тема, вкус и мирис съответства бисквитена-торта крем.

Торта "ягода кошница" Състав на: бисквити - 960 грама, сироп promochki - 420, масло крем - 990, крем шоколадов крем - 70, за ягодов крем - 513, шоколадова глазура - 63, ракия сироп - 60 Издадена - 3 кг.

Тази форма кейк се подготвя да квадратна форма. Две гъба накисване образуване сироп и лепило крем.

страни на повърхността и страничните също намазани с крем. Страничните стени са украсени с картини на крема. На повърхността на утайката се прилага към мрежата на крем шоколад. За бисквита "кошница" се пече в специална форма или образуван от слоеве на бисквита, залепване тях заедно крем, предварително накисване сироп. Сложете го в хладилника да се охлади и сметана се поставя върху повърхността на тортата.

"Кошница" отрежете плетени от бели и шоколадови кремове. След това сложи на ягоди торта, направена от крем, крем ги отрежете под формата на листо стъбла и Kow. В ъглите на декорации за торти, изработени от шоколад.

За производството на полуготови продукти, използвани ягоди "ягода".

Формулировка полуфабрикати 1 кг:

Крем крем - 555гр захар - 466, същност на ягода - 2, червен хранителен оцветител - 0.01 грам

Сметанов ягода ароматизиран крем същество, разпределени в сладкарски чанта и тръба с гладка "се отлага" под формата на малки топчета в сладкарски лист. Сложете в хладилника да се охлади сметана. След това топките се търкаля в захар, оцветен в червено багрило храна, като формата на ягоди.

Качествени изисквания са същите като за "бисквитена торта крем"; миризмата на ягоди.