Ochratoxin, биобезопасност център

Ochratoxins - група на микотоксини получени digidroizokumarina нарича с формата на гъба Aspergillus ochraceus на, от които те са били първи изолиран. Има редица ochratoxins: охратоксин А (digidroizokumarin свързаната с него 7-karbogruppoy с алфа- и бета-фенилаланин), охратоксин B (dihloranalog) ochratoxins С и D, съответно, метилови и етилови естери на охратоксин А. Най-токсични от тях охратоксин А. Това безцветно кристално вещество разтворим в ацетонитрил, бензен, хлороформ, етанол, ацетон, алкални разтвори. В разтвор с железен хлорид е оцветен в червено. След прекристализация от бензол охратоксин неговата точка на топене 94-96 ° С и когато се прекристализира от ксилол - 169 ° С Охратоксин А има достатъчно термостабилност. Характерни за него и неговите производни. По този начин, температура на топене метилов естер на охратоксин А чрез прекристализация от бензол е 134-135 ° С, етил охратоксин А при прекристализация от етер му - 102-103 ° С и 4-gidroksiohratoksina А (аналог охратоксин D), но изолиран от култура на Penicillium viridicatum, когато прекристализира от бензен - 216-218 ° С

Ochratoxins принадлежат към групата на микотоксини киселинни и се екстрахират от фуража при кисело рН. За тази цел, ортофосфорна киселина. С основи те реагират на образуват комплекси се разпадат, когато отново на киселинността на разтвора и да донесе неговото рН до 3-4. Тези свойства трябва да бъдат взети предвид при токсикологичните изследвания. При определяне ochratoxins на кърмата на стените на съдове с алкален може да се депозира и ochratoxins. В резултат на това е възможно отрицателен резултат от действителното им съдържание в материала. Ако достатъчно време детоксикация третиране с алкален дефектен храна може да доведе до възстановяване на ochratoxins в стомаха и да причини заболяване при животни.

Охратоксин А максимална абсорбция на UV-лъчите 213, 331 и 378 пМ. При тънкослойна хроматография върху плочки със силикагел под ултравиолетова светлина 365 нм дължина ochratoxins А, В и С имат светло-зелена флуоресценция, която преминава синьо след третиране с амоняк изпаренията хроматограми. Брой на охратоксин А откриваем на хроматографски плаки «Silufol UV-254" при 365 нм (светлина SIV-1) възлиза на 0.001 мкг.

метаболизма на тялото

В организма охратоксин А хидролизира с чревните ензими и чревната микрофлора да образува нисък токсичен алфа охратоксин. Когато се прилага охратоксин (6.6 мг / кг телесно тегло) интраперитонеално и орално се прилага на бели плъхове, независимо от начина на приложение на 6% от приложената доза се екскретира в урината като токсин, от 1 до 1,5% - под формата на 4К-4-gidroksiohratoksina и от 25 до 27% - под формата на алфа-охратоксин. Метаболит (4S) -4-gidroksiohratoksin оформен в чернодробни микрозоми от плъх в присъствието на NADPH, в се открива урината. Единствените следи от изпражнения и охратоксин охратоксин алфа бяха открити (О. Storen и сътр., 1982).

Ochratoxins причини дегенеративни промени в епителните клетки предимно в проксималната тръба, и в по-малка степен в течение на епителни клетки Henle. Има тератогенен. LD50 охратоксин А в плъхове в орално приложение е равно на 22 мг / кг. Нефротоксичност на охратоксин А особено висок при ниски концентрации на това в храната.

Ochratoxins инхибират синтеза на протеини и въглехидратния метаболизъм, увреждане на бъбреците и разрушават репродуктивните функции. Ohratoksikoz в пилета се характеризира с намаляване на производството на яйца, влошаване на качеството на черупката, нефропатия. В бройлери присъствието на микотоксини в храната е показано на забавяне на растежа, влошаване на пигментацията на труповете и бъбречни увреждания.

Ochratoxins от най-опасните охратоксин А. Той се смята, че е по-токсичен от афлатоксин. Стойността на LD50 за бройлери е 2.1 мг / кг телесно тегло, като за патета е значително по-ниска - 0,5 мг / кг, и за японски пъдпъдък - 16,5 мг / кг. Охратоксин А инхибира синтеза на протеини и въглехидратния метаболизъм чрез инхибиране на активността на фенилаланин-тРНК синтетаза - специфичен ензим, който играе ключова роля в началния етап на синтеза на протеини. Охратоксин А се счита за силна про-оксидант индуцира образуване на активни кислородни метаболити, се счита за един от възможните механизми на своята канцерогенен ефект.

Смята се, че ochratoxins А, В и С може да се абсорбира през кожата и дихателните пътища. Ако отравяне се среща в паренхимните клетки на черния дроб киселини. В допълнение, има промени в ендоплазмения ретикулум и митохондриалната набъбване.