Обслужване в хотелските стаи - studopediya

Концепцията за "рум сървис" за известно време upot-reblyalos във връзка с всяка услуга гост ком-нат хотел. В момента тя се използва в по-тесен смисъл ле - доставките на храни и напитки в стаята. Желаещи да се уточни този вид услуга, индивидуални хотели и се използват в nyatiya като "закуска в стаята", "обяд стая", "вечеря в стаята."

Обслужване в хотелските стаи изисква специално при готвене на персонала. Тя е свързана не само с изпълнението на желанията гост, маса, ястия последователност сервиране, уреди услуга, но и с правилата за поведение персийски-Nala в стаята.

Когато правите резервация е наложително да се помисли и да записва следните данни:

1) номер на стая, която трябва да бъде отворен за закуска, обяд или вечеря;

2) броя на обслужваните гости;

3) подробно описание и количество на поръчаните ястия, закуски, напитки;

4) момента на поръчката.

Приемане на една поръчка, но келнер го изпраща директно е-пълнители: сервитьор, кухненски персонал.

За обслужване в хотелските стаи използва спе-циално кухненска посуда и прибори (металик тъмносин, да с капаци, метални саксии кафе, кафеварки, сметана, различни щандове, устройства и оборудване за отопление и поддържане на температурата на горещата храна и напитки на директно, но в стаята) , правоъгълни тави, сервизни колички на различни дизайни, леки преносими сгъваеми маси.

Има специални правила за обслужване но гостите в действие:

1. Поръчка (закуска, обяд, вечеря) трябва да бъдат представени или под нос, или на мобилна услуга или тролей маса кьо. В случай на тавата на сервитьора да не-STI лявата си ръка. Дясната ръка трябва да остане на своя Bodnya за отваряне или затваряне на вратата, пренаредите

всеки обект на поставката, и така нататък. д. При движение по съвместно ridoru или преходи в тарелки проведе в рамото и само входа NE-ЕД в стаята се спуска до нивото на гърдите.

2. Броят първо трябва да свалям и влезе в селото ле разрешение.

3. Това е, за да поздрави госта (гост).

4. Ако гост ще има закуска в леглото, тава-то не е необходимо да се подаде чрез. Ако двама души легло закуска, който да отговаря за отделна тава.

5. Когато сервиране ред (закуска, обяд, вечеря) за един човек всичко сложи върху поднос в същия ред, както на масата в ресторанта.

6. Ако гостът ще яде на масата в стаята или на топка-коня, той трябва да слагам масата с покривка за маса. Таблата може да се сложи на масата или пренаредите всички таблата на масата.

7. сервитьора на стаята не трябва да останат по-дълго, отколкото е необходимо. Говорете с гост, можете само SLE-чай, ако това е за всичко, което той иска. Във всеки случай, сервитьорът трябва да се съобразява с деликатес.

Тема 8. Характеристики на туристическа дейност (4 часа)

1. Основни понятия и определяне