Обща характеристика на заведения за бързо хранене - ресторант пазар - - информационен портал

Ресторанти, като "Sbarro", "патио пица" и др. Това са компании, които имат най-интересната и скъп интериор, по-широка купа и промяна на продуктовата си гама. Като правило, това е най-скъпите места сред предприятията от този тип. Средната цена на чек в размер до $ 10 Тези компании обикновено имат отделна кухня, прилагат алкохолни продукти чрез разпространение или самостоятелно организирано бар.

В тези заведения могат да бъдат организирани готвене определена гама от продукти пред потребителите. Скорост на обслужване в тези заведения се дължи на използването на нетрадиционни форми на обслужване, като например: salat- бар елементи на блок-маса, пица пред потребителя.

Café. работещ на принципа на известния McDonalds -uyutnye, удобни и много просторни места, където е хубаво да идват с цялото семейство или група приятели, а не само да се хранят, но и доста здраво обяд. Обикновено това стационарна предприятие с ограничен спектър от продукти, работещи на принципа, че дружеството-майка - dogotovochnoe предприятието, като средният размер на куб.м проверка 3-5

Компании като улична търговия "Стеф", "Български палачинки", "Tiny-картоф" и др. Това е демократична институция, като най-ниска средна сумата на чека. Решението да посети своите клиенти спонтанно приет. Като правило, те се използват за настаняване на мобилните Tonnara, сергии, павилиони, ремаркета. Ниски разходи за откриване на нова точка (7-15 USD) дава възможност на бизнеса да се развива този вид бързо.

Като правило, този вид бизнес е високо специализирана насоченост, работещи на продукта, който се приготвя главно върху балона и предприятията в съответствие с логистиката на стока на разположение в мобилната точката с помощта на специализиран транспорт. Успоредно с база диапазон, реализиран в тези растения до 20%, свързани странични продукти, като например: бира, ядки, сокове, вода и т.н.

От гледна точка на рентабилността сортове улица заведения за бързо хранене, имат следните характеристики: захарен памук -1000%, млечни шейкове -250%, 250% ponchiki-, pirozhki- 100%, 100% пуканки, пиле грил 50%. Доходност мобилни шатри 10 пъти по-висока от тази на стационарни инсталации.

Като правило, много компании за бързо хранене, особено кафенета и улични вендинг бизнеса, работещи по трикомпонентна система с взаимодействието на такива единици като:

основен предприятие (това се получава основното гама от продукти с помощта на патентован еднократна съдове, опаковки, салфетки);
транспорт и съобщения (логистична система, отговорна за ред и навременна доставка на продукти за потребителя);
стационарна компания (крайната точка на продажбите на продукти на потребителите).

Тази схема ви позволява да:

в по-малки производствени площи за организиране на производство на конкурентна продуктова гама;
подобряване на рентабилността на производството се дължи на наличието на единна логистика услуги, маркетинг, производство;
имат най-висок оборот на местата в залите;
използвате srednekvalifitsirovanny персонал;
ефективно използване на музика;
прилагане на единна технология на приготвяне на широка гама от продукти;
най-ефективно разполагане на ново оборудване.

Наред с положителните моменти в дейността на предприятията за бързо хранене, има и някои недостатъци:

ограничен набор от кулинарни продукти;
не е много високо ниво на обслужване;
Неравномерното натоварване на оборудването по време на работното време на залата

Въпреки факта, че за бързо хранене най-известният сред тях е концепцията за ограничена продуктова гама, днешната реалност води до промени в тактиката на тяхната дейност. Потребителят иска оборот на продуктовата гама, като доста често посещава тези предприятия. Поради това, постоянното търсене на оптимизация на продуктова политика е много важно за тази група от предприятия.

При пускането на заведения за бързо хранене най-важните фактори са:

населението на региона;
трафик и пренаселено.

Най-ефективното място тези на централно, кръгли улици, в близост до градски транспорт, места за отдих, на летищата, автогари.

Класически видове заведения за бързо хранене са:

автомат - компания, която има в своята гама от сандвичи, гурме продукти, храни лесно приготвяне (например бульон), напитки и хлебни изделия. Тези компании могат да бъдат организирани в големите магазини на дребно и търговията на едро. Обикновено тези компании са част от компанията-майка;
кафене (кафе-Division) - организиран, най-вече в големите хранителни и нехранителни магазини, както и фабрики и други промишлени предприятия. Обикновено предприятия са неразделна част от компанията-майка. Изпълнено гама от кафе и чай - 1-2 имена, мляко. млечни продукти-1, сладкиши-8-10, кулинарен 1-2, 1-2 сладки ястия;
магазин - готвене - продава широка гама от полуготови продукти с различна степен на готовност, сладкиши хлебни изделия, кулинарни и сладкарски изделия. Тази компания е един от каналите за насърчаване на продуктите за всяка компания, която не е свързана към системата за бързо обслужване.