Образователна програма, която е гараж вино

Следваща сесия на грамотност. Днес нека да говорим за вина на гаража си. Това е, от къде идва и как е? Всичко, което трябва да знаете за най-новите тенденции в света на барове и вино, за да се премине на вино естет.

Как е "гараж" Виното

През деветдесетте години, във Франция, в Бордо, вино ... Не, не, че през деветдесетте години, когато ние бандити пиеха уиски с червен етикет и Даниел Бодров обясни правосъдието американски гангстер, във Франция, виното, произведено в Бордо, защото виното, това е бизнес, но както във всеки бизнес - някой губи, някой намери. За някой това е бизнесът се оказва по-добре, някой по-зле, така че на пазара винаги се образува на "безплатни" ръцете и умовете, готови да се хвърлят нещо от тези неща.

Те казват, че всичко започна с един приятел на Жан-Люк Tyuneven, който имаше малка ферма в половин хектар на (getkara етаж - малко) в Санкт Emiyone. Той знаеше, че той ще трябва да се конкурират с големите марки, често надценяват цената на един обикновен вино, поради популярността и историята на марката.

Ето защо, Жан-Люк реши да започне от нулата, което прави вино без репутация. И това е един плюс - не е ясно какво да очакваме от това вино, в този случай, всичко зависи от вкуса на виното, а не на репутацията на марката върху етикета.

Жан-Люк е бил принуден да използва собствения си гараж пространство като място за производство на първата си партида вино, с минимум от инструменти и оборудване той направи със собствените си ръце най-много. И благодарение на щателен и факта, че той е в състояние да контролира всички подробности melchayshie производство - това даде резултат.

Първата партида от вино, произведено "в гаража" е получил задоволителни отзиви от критиците, и е малък - 1500 бутилки.

Малка партида вино, най-вече физически труд, а "по поръчка" за вината на подход Бордо играе роля. Вино вино наречен от гаража и е измислил нов термин за този тип вино "mikroshato".

Какво е мястото на вземане на малка партида вино, с риск да не продават на всеки, който не е добре позната марка? Първоначално идеята за гараж вино е проста - да се направи силен, ярък вино "бързо", която е, така че те не трябва да издържи дълго, а цената е приемлива. Затова garazhisty използва нови бъчви за fermintirovaniya и скорост на затвора и се опита да правят вино най-гъста и светли.

Garazhisty набира скорост

Новата стратегия е ефективна - успешен garazhisty постепенно се разширява, нараства и обем. Гараж вино се разпространява в цяла Европа и става популярна достатъчно странно, тъй като тя е почти невъзможно да се купи. Преди garazhistami изправя пред проблема за дистрибуция, как да намери пътя към сърцето и портфейла на купувача? Гаражни марки не са големи, и са принудени да се конкурират с големите марки. Ето защо много от тях са се обърна към garazhisty посредник, се измества към тях главоболието за намиране на продажбите маршрути.

Сега повечето от бившия "garazhistov" се опитва да разнообрази производство чрез създаване и контролиране на няколко малки марки, като по този начин поддържане на качеството на виното на правилното ниво и да флиртуват с "ограничена отговорност".

Каква беше основната идея? Създаване на нов стил, мощни, ярки вино. И това, одобрен на пазара. Тази идея е работил, и продължава да живее, много от използваните garazhistami методи са положително приет от винопроизводителите, като например ферментация при ниска температура, пресни бъчви и така нататък.

Но, "бунтарски" дух, за съжаление, започнаха да изчезват. Mikroshato или razrostayutsya до доста голяма независима продукция или да станат част от по-големите къщи.

Основните идеи на гараж вино бяха, както следва:

• нестандартно за производство на региона
• отхвърляне на понятието тероар
• малки обеми на производство
• строг контрол на всички етапи на производството и внимание към детайла

Ако говорим за Европа - но сега интересът към agrazhnym вина има утихна, но не и да се каже, че е изчезнал напълно. Някои гаражни вина сега струват от 100 до 1000 евро за бутилка, това не е евтин, и купуват тези вина са предимно съдии, защото това е функция на гаражни вина, те не могат да се съхраняват за дълго време, докато вината на Бордо, например.

Така че сега мания гаражни вина са минали, а сега те се интересуват предимно любители и ценители на виното.

Гараж вино в България

Трудно gvorit на гараж на вино в България и има причини. Имаме гараж вино разбирам малко погрешно, тъй като в Fratsii и в Европа като цяло. Нека точка по точка.

Zaknodatelstvo. За нашата страна това е голям и деликатен въпрос в момента, "малка вино" не е в регулация, това е, всеки може да се ангажира с производството на вино, но без да го пълнене в контейнери за продажба, т.е. само за собствена употреба. Всъщност, сега всички български garazhisty извън закона, ако те се опитват да продават своето вино, разбира се. И всеки uhischireniya (дегустация, екскурзии) с винопроизводители е временен компромис, а не да ги предпази от суровата страна на закона.

В Европа, особено в тези, в които производството на вино е значителен източник на приходи в държавния бюджет, законодателната рамка взема предвид нуждите на съвременните винопроизводители или до Jota, законите се променят достатъчно бързо.

Със стил "гараж вино" в България не voobshe разбирам нищо, защото като такъв стил прост български вина все още, или поне така не е известно в света, така че да се разграничат гараж българското вино от обичайните достатъчно трудно - че ще бъде "различен ", или по-добре да се каже - еднакво различни. С други думи, ние нямаме национален стил на вино, няма традиция, тъй като във Франция гараж винопроизводство започна с това, което mikrovinodely се опита да тръгне срещу установените традиции и стандарти. Ние бяхме в България, за да започнете да създавате тези традиции.

Този проблем произтича от първите, zakanadalnoy проблеми. Средна цена на българското вино гараж варира от 500 до 1000 рубли, което е, вие виждате, е доста скъпо. И, много от частите честно предупреждение, че такава цена е сравнима с цената на заверено качествени чуждестранни марки. Много хора просто се страхуват да вземат "нещо слепешката", а дори се осмелил да вземе няма да получите - "извънредно" вино, най-вероятно ще бъде трудно horoshist, не повече.

Култура и маркетинг

Българските потребители не са склонни да експериментират. Традиционно, най-доверено лице на марката доверие, отколкото опитате нещо ново. Тук маркетинг играе двойна роля, от една страна, ние не "са водени" към новите марки, а от друга страна - ако сме "искаш" втората е малко вероятно ние сме малко вероятно да се повтори такъв номер. Повечето потребители предпочитат чужди стоки на местния, особено когато става дума за вино или дестилирани напитки. Засяга твърде дълга поредица от "измама", почти всеки поне веднъж в живота си се сблъскват с фалшифицирането, това е тъжно, но вярно.

стабилност

Гараж вино включва щателно винопроизводител. И тя работи само когато винопроизводителя работа с качеството на продукта, както и в случай на вътрешни грозде, много потребители и експерти имат здравословен скептицизъм. Всичко отново опира на традициите и културата на производството на вино, той е доста млад и нестабилност в съвременна България.

Дали гараж виното в България в бъдеще? Надяваме се, че да. Въпреки че, ако сравним "занаятчия" виното и "непрофесионално" бири, а след изработване варене, за което аз вече писа. По-вероятно сега занаяти една бира не е просто прищявка на младите приключенски пиещите бира, това е интересен, и най-важното е достъпен продукт.

Предвид сложността на производството на вино, както и времето, в което инвестицията се отплаща във виното е трудно да си представим, че в България това ще бъде нещо повече от просто една прищявка на младите бизнесмени, в края на краищата, културата на пиене на вино, ние все още не сме толкова силни, колкото в Европа.

Но, нека да се надяваме.

Къде да опитате вино гараж и говори за тях:

Производителите и вино, които трябва да се обърне внимание:

• Вина от Вадим Бердяев
• Вина от Дмитрий Гусев
• Вина от Сергей Елисеев
• Вина от Sergeya Beskorovaynogo
• Вина от Долината Semigorye