обработка на стоките плодове и зеленчуци

След прибирането на плодовете и зеленчуците се извършва тяхната обработка стока - сортиране по качество, калибриране, пакетиране. обработка на стоката може да бъде в областите на прибиране на реколтата или ПОДРЕДИ-изплатени в опаковки за обществени поръчки и приемни центрове.

Избрани зеленчуци преди сортирането подлага на по-нататъшна обработка.

Картофите се сушат на въздух в кутия или под навес, разделени смлени корени внимателно се разклаща над земята, нарязани върховете, оставяйки не повече от 2 см, Y целина но листа, нарязани на тънки нишковидни кълнове в зеле почистват горния покривен лист, нарязани пън, корени репички ранните моркови, магданоз отстранява и се изпраща на дистрибуторска мрежа с капаци.

Лукът и чесънът се прибират в сухо време и при върховете са оставени на пода или поставянето им под стрехата да съхнат. Хранителните вещества от шума на сушене стават крушката. Когато врата става тънка и външните люспи придобиват цвят характеристика на зрели лук върховете отрязани, оставяйки част от него под формата на врата с дължина от 3 до 5 cm. Зрял Изсушеният крушка трябва да има два или три сухи люспи, плътно прилепнали луковицата, и тънък огъва леко крива шия.

На зеле, предназначена за транспортиране и дългосрочно съхранение, оставете две или три външен зелен лист се нарязва пън дължина до 3 см.

Карфиол отстранява след образуването на главата, рязане с нея розетка от листа около него. Вие не може да бъде късно да карфиол реколта, тъй като прекомерното излагане на главата, изработени от свободно, като става сив или лилав цвят.

В брюкселско зеле kochanchiki прекъсва и се поставят в контейнер, се отнася до осъществяването на продължително съхранение Кочанов растения и листата се поставят в изба, prisypaya корени пясъка.

Сортирането може да бъде твърд и квалифицирано. Ако твърдо - контролира всеки случай в ръководството или на специални сортиране линии с фотоклетки.

Когато изборът сортиране изхвърлени копия на различни степени на качество на градация, се приема като основен.

Сортиране на плодове и зеленчуци, произведени в външен вид, като се вземат предвид допустимите отклонения по форма, цвят, състояние на повърхността, свежест, в някои видове (ябълки, круши, цитрусови плодове и др ..) - в зависимост от степента на зрялост, последователност.

Когато сортиране изхвърли плодове и зеленчуци са смачкани, изгнили, с механични повреди, повредени вредители, зелени, премръзнали, на пара, презрели.

Калибриране - сортиране продукти по размер или тегло. Необходимостта от калибриране се дължи на факта, че единните размер на плодове и зеленчуци по-лесно да се опаковат и магазин. За да калибрирате габарит на шаблоните за машини или работа.

След изпълнението на основните операции стандартни продукти директно от опаковката.

Пазарни продукти след обработката за съхранение или транспорт на малко разстояние трябва да бъдат възможно най-бързо се охлажда до температура от 2-4 ° С

Използвайте различни методи за охлаждане:

♦ gidroohlazhdenie вода - чрез напръскване или потапяне в студена вода: ябълки, круши, домати - 30-35 мин, кайсии, моркови - 12-15 мин, плодове, репички - 6-8 минути.

♦ вакуум - метал изисква запечатана камера, от която се евакуира въздух и се създава понижено налягане. Този метод се използва широко в чужбина за охлаждане на зелено, репички, плодове, костилкови плодове.

Въпреки това, охлаждане често се използва в хладилници или изолирани вагони, в която циркулира охладен въздух със скорост 3-4 м / сек. на нощ температура в кутии в купчини намалява 25-2 ° С, изотермични вагони бързо - 10-12 часа. На етапа на развитие е мобилна станция за жънене поле предварително охлаждане.