Обработка на мляко - охлаждане и съхранение на мляко

В следващия брой

Боев НД Работата по въвеждането на ИПС трябва да започне постепенно, със сурово мляко

За поддържане на чистотата на кравата на кожата трябва да се почистват ежедневно четка за отстраняване на упоритите замърсявания, преди доене вимето и бозките да се измие с топла вода или 0.5% разтвор на хлорамин (dezmola, йод монохлорид), и се изсушава избърсване индивидуалната хартиена кърпа или чиста кърпа.

Когато закрепени поддържане на крави обикновено се доят в плевнята, с loose-- в салона. Размерите на салона доене трябва да съответства на броя на кравите и капацитет доене растения. След всяко доене салон чисти и чисти хранилки и старателно се промива с вода и подовия панел.

По време на получаването на фураж или портиерския мляко крави не може да се дължи на голямото количество прах. Деликатната кожа на зърната често стават загорял, мръсен, което може да доведе до възпаление на вимето. Следователно, особено през лятото, леко намазани с вазелин зърната или специални антисептични емулсия, която предотвратява крекинг и насърчава заздравяването на рани.

Преди доене на крава млекаря трябва да измиете ръцете си до лактите с топла сапунена вода и четка и избършете с чиста кърпа индивидуално, и след това пуснати на чиста роба и шал. Ноктите трябва да съкрати, наличната нулата грес йод.

Кравите да бъде в определени часове, поддържане на редовни интервали от време между доене. В ръчен доене кофа промива с топла вода (40 ± 5 ° С) и се използва единствено за тази цел. Крава трябва да се дои напълно, като остави в вимето мляко, биберони могат да запушват каналите и да предизвикат възпаление на вимето. В допълнение, когато непълна доене намален добив на мляко. Трябва да се има предвид, че последната част на мляко съдържа повече мазнини.

Преди доене вимето масаж се извършва, което допринася за по-добро доенето и мляко предпазва крави от мастит. От голямо значение е Forestripping първите струи не мляко в кофата, тъй като голям брой микроорганизми ( "бактериална тръба") се отстранява от тях.

Машинно доене извършва в съответствие с правилата, има редица предимства пред потребителя: направи работата по-лесно milkmaids, увеличава производителността, подобрява бактериологичните характеристики на мляко. Широкото използване vibropulsatorov направи възможно да се намали времето за доене, увеличаване на добивите и подобряване на санитарно-хигиенните изисквания качеството на млякото.

Обработка на мляко във фермата се нарича първичен: включва филтриране, охлаждане и съхранение. Правилното изпълнение на всички тези операции, като по този начин допълнително увековечаването на първоначалните свойства на млякото и е важен епидемиологично значение. От мляко, произведено отива в мандрата. Тук се определя първи период, и след това се филтрира през памучен филтър или филтри от нетъкан. За филтриране използва вафла, Mylar или фланела тъкан. механични примеси могат да присъстват в млякото (парчета от вълна, тор, храна, прах, мръсотия и така нататък. г.) и основната микрофлора.

Поради това е възможно да се използва филтър за да натоварва само един буркан с мляко.
Fabric филтрите се промиват след използване в течаща вода, и те, включително Mylar, е сгънат в два слоя, марля в 4-6 слоя. След затваряне напрежение млечни памучни тъкани промиват в 0.5% топъл физиологичен разтвор или друг dezmola прах за пране, промива в течаща вода, желязо или варено за 12-15 минути и се суши. Филтри Mylar плат след измиване се потапят в 1% разтвор на натриев хипохлорит или изрусител избистря в продължение на 20 минути. Най-перфектно почистване мляко центробежни molokoochistitelyah, които са широко използвани в млечната промишленост. филтърни платове поток стандарти са предназначени за 100 тона мляко: памук филтрите - 16 кг, марля - 130 m, вафла тъкани - 9, Dacron - 2,5, бял фланела - 9 м.

В филтрира млякото се охлажда до 4-6 ° С и се изпраща на резервоарите за съхранение. Незабавно охлаждане на мляко - основна gienicheskoe и анти състояние подобряване на нейното качество. В неохладен млякото е бърз растеж в двете млечна киселина и вредни микрофлора, включително Staphylococcus, производство ентеротоксини не се унищожават чрез пастьоризация. Следователно, охлаждане на мляко предотвратява разпространението на микроби в него. Интервалът от време между началото на доенето и охлаждане на мляко не трябва да надвишава 16-20 минути.

За охлаждане на мляко в ферма използват около 25 нестандартизирани системи, които се различават прилагат хладилни и охладител (амоняк, R12 и R22, ледена вода, солев разтвор), охлаждане средство (в насипно състояние, поток от студен натрупване и без него), дизайнът на компресори и производителност. Рационално охлаждане на мляко в лагера (пасящи крави) съдържание, не са налични. Най-простият метод - охлаждане на млякото в контейнери: басейни с ледено студена вода (по-добър поток). Ледена добит от чисти резервоари размер на 1 m3 на 1 тон лед произвежда мляко.

Съхранение на мляко

съхранение на мляко при ниски температури трябва да се извършва в тези контейнери, където се охлажда. Така че, ако млякото се охлажда в буркани в басейните, а след това да я съхранява преди доставката трябва да бъде в тези басейни. Най-добрият начин за съхранение на мляко - в специални резервоари с голям капацитет (от 1000 до 10 000 литра) или охладен баня.

Най-патогенен микроорганизъм расте добре при температура от 18-20 ° С, по-специално при 35-37 ° С (температура на човешкото тяло). Колкото по-ниска температура, бавно се размножава микроби. При температура на размножаване 4-6 ° С се суспендира. Въпреки това, когато температурата се повиши отново в бъдеще микробите продължи да се развива. Следователно, за краткосрочно съхранение на мляко във фермите и по време на транспортиране е необходимо да се охлади и се съхранява при температура не по-висока от 6 ° С Но при тази температура високо качество на млякото се съхранява само за 18-20 часа. В забавяне изпращане мляко на растението или неговата дълго транспортиране мляко желателно да се охлади до 2-4 ° С Качеството на млякото в този случай се съхранява в продължение на много по-дълго, тъй като развитието на микроорганизмите е напълно спряно. Въпреки това, при тази температура, между добив и преработка на мляко не трябва да надвишава 72 часа.

В съгласие с органите sanepidsluzhby и ветеринарния контрол на мляко могат да бъдат доставени без охлаждане за един час след издояване. В тази икономика трябва да гарантира висококачествени здравни проверява мляко.