Обобщение - Чай асортимент

8. Колко дълго чай на листа има тръпчив, стипчив вкус?

9. Защо съхранение на чай neobhodimouchityvat търговски квартал?

10. Защо по-горните класове на чай vfolgu опаковани и пакетирани в твърди опаковки?

11. Какъв вид чай извън priznakamschitaetsya най-добре?

12. Каква е разликата Lapsany чай otpaketirovannogo на?

1. Какви видове чай iassortiment

Има индийски чай, цейлонски чай, кенийски чай, грузински чай, японски чай.

Kitayskiechai pervonachalnovyrabatyvalis само зелено. Черният чай се появява много по-късно. Според mererazvitiya нови ферментационни технологии се появиха и бяло и синьо-зелено, izhelty, и червени чайове.

Keniyskiychay. Въпреки факта, че първите търговски насаждения в Кения са били засадени само в 20-те години. XXstoletiya, през последните десетилетия на чай индустрия е постигнала znachitelnyhuspehov. Експертите смятат, че средният добив на чай в Кения - една от световното samyhvysokih. В Кения, тя формира почти идеални условия за отглеждане на чай, което позволява обичайните чаени храсти достигат до размера на дървото, оставя kotorogonapolnyayutsya невероятно сок. Когато сварено кенийски чай е този sokpridaet вкус стягане, и нейната дъщеря - ярък цвят на кехлибар. В допълнение към условията unikalnyhklimaticheskih кенийски чайове и редица други otlichitelnyhosobennostey. Благодарение на разположението си на екватора, тези чайове са независими от "сезон", и се прибира реколтата, през цялата година, че качеството obespechivaetstabilnost на суровини. Тъй като всички кенийски насаждения са разположени на високи места на 1500- 2700 м над морското равнище, тези чайове имат не само tonkimaromatom характерни планински чай, но и в целия свят оценяват kakekologicheski чист. Кенийски чай се характеризира с нежен, деликатен аромат, изненадващо, богатството и пълнотата на даден кехлибар варя, вкус kotorogonevozmozhno забравя. Жителите на Англия, които знаят много за чай, считат, че keniyskiychay идеален за чай сутрин (закуска чай) и prekrasnosochetaetsya с малко количество от сметана или мляко. Поради svoimisklyuchitelnym свойства на чай от Кения ценени по целия свят. Nadostatochno Въпреки високата цена, тя е особено популярна в англоговорящите страни като Великобритания, Ирландия, САЩ, както и във Франция, Холандия, Пакистан и страните от арабския Изток.

Японски чай. Зеленият чай - единственият вид чай се отглежда в Япония. Той е пиян, така топла и студена и vsegdaupotreblyayut без мляко и захар. Предимно се произвежда в PrefektureShizuka, който се намира на 150 км югозападно от Токио. събиране Chaynyhlistev започва през май, младите листа чай се считат за най tsennymi.Yaponsky зелен чай обикновено се вари в малки чайници, nazyvayuschihsyakyusu, които съдържат един или повече чаши чай. Цели листа се поставят директно в чаша или решетка се намира вътре в чайника. Чай nastaivaetsyamnogo пъти, преди да изпускани. Японски чай варя не може да бъде вряща вода, atolko гореща вода. Японски сортове чай: R yokucha. Това е основната termindlya японски чай пара според китайската дума "зелена" и "чай". S encha. 80% от всички зелен чай, консумирана от японците, - Sencha чай. Тази престижна чай proizvedennyyproparivaniem оставя без ферментация и смяна на цветовете. Proparivanietakzhe помага за запазване на горчивия вкус на чая. След това листата се изрязват, изсушени и пакетирани за продажба. G yokuro. По-висока степен на чай, направен по същия начин, както Sencha, но оставя капак bambukovymidoskami преди зреене. K abusecha. Подобна gyokuro, но оставя nakryvayutna по-кратък период от време. М accha - chaynoytseremonii използвани в готвенето. Този чай се отглежда в близост метод като gyokuro чай. След пара листа, вени се отстраняват и се изсушават (tencha), натрошен камък прах. не Maccha настояват и прахът остава vnapitke. Топлата вода се излива в специална купа и чай размахване tudabambukovoy четка. Чай ярко зелено, а понякога и образуването на пяна, със силна vkusom.Etot прах чай често се използва за ароматизиране на ястия като kakmorozhenoe и сладкиши. В Анча - тя е с лошо качество чай и евтин, защото това се прави от листата на по-възрастните и по-малко деликатен, отколкото тези kotoryeispolzuyutsya за Sencha. Този чай се събира през лятото и есента. Н ojicha- печено чай, Sencha комбинация от листа и bancha. Zhareniyadelaet процес оставя кафяво, и чая има силен вкус и аромат. Той schitaetsyahoroshim за храносмилането. G enmaicha също представлява печено чай, направен от чай maker.This bancha Sencha и оставя с печен ориз. Чай takzheimeet специфичен аромат и се счита, че са полезни за здравето. K ugicha.Etot чай, направен от листа и клонки от храст чай. Смята се, че това chaysoderzhit по-малко кофеин, отколкото други чайове са задушени.

В zavisimostiot вид и качество на използваните суровини и нейната технология за обработка на чай delyatna: ♦ baikhovi (лист); ♦ натиснат (листа spobegami); ♦ екстрахира (вода или изсушени екстракти); ♦ гранулира; ♦ ароматизирани.

Bayhovyychay зависимост otstepeni ферментирали листа чай е разделена на зелено, жълто, черно krasnyyi. В тази дивизия baikhovi чайове в типове (зелено, жълто, червено, черно) е причинено не само различен външен вид и цвят (както в suhomsostoyanii и vnastoe), но най-вече различни stepenyuprotekaniya биохимични процеси, извършвани по време на тяхното производство, както и следователно, характеристиките на техния химически състав, аромат, физиологичен стойност. Ако обработката на пресни листа чай sozdayutusloviya за интензивен поток от окислителни процеси - vtechenie дълъг период ферментация, се получава черен чай. Ако искате poluchitzeleny чай (чай Кок) със зеленикав златен инфузия и стипчив вкус, tosvezhy листа чай се нагрява до висока температура за пълен процеси prekrascheniyaokislitelno намаляване в началото на обработката. Червените видове izhelty чай заемат междинно положение между черен и зелен, като полу-ферментирал чай. В този случай, червен "чай", от които степента на окисление на компоненти (ферментация) е по-силно изразено, са blizhek черен и жълт - към зелено.

Pressovannyychay разделена на плочки (черен) Stone (зелен) и гранулиран (черно и зелено).

Ekstragirovannyechai представляват kontsentrirovannyezhidkie или сухи (мигновени) екстракти от черен или зелен чай.

Granulirovannyechai получен чрез гранулиране чай pyliili трохи, получени по време на обработката на Lapsany чай. В процеса на увеличаване са залепени granulyatsiidlya възможност за добавяне на захар. По този начин, чай etotvid съдържа външни добавки под формата на захар.

Въпреки НАТО, че чаят има приятен вкус, много хора dopolnitelnoaromatiziruyut листенца, карамфил, жасмин и drugimivysokoaromatichnymi компоненти. По принцип, с вкус на черно и червено чайове.

2. Защо priproizvodstve тъмно черен чай листа?

Процес skhemaproizvodstva Lapsany черен чай включва следните процеси: zavyalivaniechaynogo лист; усукване, редуващи се с "зелени" сортиране; ферментацията; сушене на два етапа; сух сортиране.

3. Какво трябва да направя, за да останат зелени листа?

Zelenyybayhovy чай (чай Кок) за разлика от черно и не изсъхна nonfermentative по време на производството. При производството iskhodnyesvoystva стреми да запази прясно чай лист (зелен) и следователно основната protsessomproizvodstva зелен чай е фиксиране на листа на природен himicheskogosostava, което се постига чрез пара прясно пара листа dlyainaktivirovaniya ензими. Под действието на висока температура група ензими, съдържащи се в чист лист, свива или намалява неговата активност. Etoprepyatstvuet биологичното окисление и химични вещества, съдържащи се vliste, която помага да се запази зелен цвят на зелен чай.

4. Как razrushayutsyafermenty в производството на зелен чай?

При производството zelenogoproiskhodit ензими разграждане, което се постига чрез пара svezhesobrannogolista пара.

5. Каква е разликата vkuszelenogo чай от черен чай вкус?

За разлика от черно chayav зелен чай на листа дълго не е специфичен вкус и аромат на чай, iimetsya по-силно изразени стягане.

6. Chemchaynye напитки се различават от чая?

7. Какво е "Съвети" на върби какво чай, които съдържат?

Съвети, pochkineraspustivshegosya чай на листа. Името "съветите" идва otangliyskogo "съвети" - свършва. Прясно набрани, те са soboykleykie ostrenkie бъбрек светло златист цвят, покрити с сребриста resnichkami- "Бай Хоа", което в превод от китайски означава "belyeresnichki" (оттук и името "дълъг лист чай"). Blagodaryaresnichkam, съвети остават ярки, дори и след ферментация и лесно zametitv черни листа чай. Дегустатор - експерти в чай ​​- често soprovozhdayutslovo на "съвети" епитет "златен» ( «златен») и '' Silver »(« сребърен ») за своя характерен цвят. Tipsystoyat 10-15 пъти по-скъпи от обикновените листа чай.

Бял чай - isklyuchitelnoredky, мила, състоящ се само от TIPS чай. Жълт, почти безцветно инфузия е много тънък и лек вкус. Priizgotovlenii минава само два етапа - увяхване и усукване.

Жълто chayizgotavlivaetsya само леко бъбреците (TIPS), характеризиращ се с кехлибарен zheltymtsvetom, вкусни вкус.

8. Какво baikhovi chayimeet проститутка, стипчив вкус?

Различни различни видове vkusachaya стипчивост, причинени от степента на окисление и уплътняване soedineniydubilnogo комплекс, наречени друго Tanino - катехин смес (TCR).

танин на чай, който е смес от полифенолни съединения характер, не по-малко от 90% prihoditsyana катехини и галова естери.

Катехинът състав TKSchaya учил почти всички chaeproizvodyaschih страни. Повечето богати etimisoedineniyami baikhovi зелен чай (110-220 мг / г), съдържащи най-малко 90% от катехини в сравнение с техния брой в суровината.

При приготвяне на чай chernogobayhovogo Получената биохимични трансформации kompleksakolichestvo полифенолни катехини намалява до 25-85 мг / г, което е 20-40% iskhodnogo.Snizhenie количество катехини в черен чай се дължи на окисление и унищожаване ihfermentativnogo по време на усукване и ферментация. Izvyshe това следва, че проститутка, стипчив вкус е зелен чай на листа дълго.

9. Защо е необходимо да се вземат под внимание търговски квартал с hraneniichaya?

Магазин за чай трябва направо, сухо, добре проветрено помещение при относителна vlazhnostivozduha 60-65% (но не повече от 70%), като се избягва квартални нетрайни стоки миришещ irezko т. К. Чай може активно усвояване на чужди миризми (минаваща ги инфузия) и най-важното - да загубят собствената си вкус.

10. Защо vysshihsortov чай е опакован във фолио и опакована в твърди опаковки?

С голяма стойност за качество чай dlyasohrannosti са опаковки, транспортни условия и hraneniya.Vysokokachestvenny продукт в лошо опаковки и безгрижни съхранение legkomozhet влоши. Запазване на оригиналното качество на чай се ssohraneniem свързана първоначалната си влага. Ето защо, когато се транспортира ihranenii чай не трябва да се навлажни. Специално фолио chaynyelistya предпазва от влага и чужди миризми и твърда опаковка prepyatstvuetuvelicheniyu количество скрап. Също така увеличава срока на съхранение на чай.

11. Какво чай povneshnim включен като най-добрият?

За външно priznakamluchshim счита чай, в които няма доказателства за загрубели части на стъблото, чай на прах влакна и други примеси, гладка и sootvetstvovatdannomu чай ум.

12. Какво otlichiebayhovogo чай от пакетчета чай?

Индикатор Чай черен чай зелен метод за производство на

пълна ферментация + сушене

частично изсушаване + обрат +

В едно гр съдържа 150 мг р-активни съединения (15%)

В едно гр съдържа 200 мг р-активни съединения (20%)

Препишете iassortiment видове чай.

Има индийски чай, цейлонски чай, кенийски чай, грузински чай, японски чай т. Д.

Всички велики kolichestvochaev рационално разделен на четири основни типа: черно, червено, жълто izeleny.

Чай процес цвят получи Размер чаени листа състояние Опаковане Фирма Тегло (с) индийски черен лист опаковка картон с целофан и вътрешна опаковка, изработена от специален фолио Greenfield 100 Цейлон черен лист алуминиево фолио Ахмад 100 китайски черен лист опаковка картон с целофан и вътрешна опаковка на специална фолио 100 Greenfield китайски зелени baikhovi купени средно станиол Нюби 125 Цейлон блек метъл листо банка с фал гои Bonton 300

оценка Provediteorganolepticheskie чай на пакет или стандартна кутия.

1 пакет ilikorobku инспектиране, пакетиране и етикетиране, определя: име чай, тип sposobupolucheniya;

Разопаковайте ilikorobku Pack 2, както и проверка на качеството на пакета;

3 nasypte1-2 чай lozhkisuhogo чай върху лист бяла хартия и определяне на почистването на външната suhogochaya ум;

4, за да се определи vkusaaromata, цвят инфузия, варени цвят лист вземат 5 грама сух чай, поставени в порцеланова чиния и запълване с вряща вода, вкус и определяне aromataprovedite след инфузия формация, т.е. 5-10 минути.

5 студена напитка 40i да го изпробвате, определят цвета на инфузия, аромат, вкус, цвят razvarennogolista на.

име Чай - chernyybayhovy Цейлон ( «Greenfield»)

Вид на метод polucheniya- baikhovi

Качество на опаковката (метален калай с фолио) - доброто състояние на опаковката без vyrazhennyhpovrezhdeny и дефекти.

почистване-машина тип чай, има малък брой издънки.

Име на чай - зелен дълго листо китайски

Вид на метод polucheniya- baikhovi

Качество на опаковки (картонени опаковки с целофан) - най-доброто състояние на пакета без yavnyhpovrezhdeny.

почистване вид чай - mashinnayat.k. са закалени издънки.

Чай Външен вид на сух чай цвят инфузия аромат и вкус на варени цвят разнообразие чай на листа

Smooth, хомогенна, но има малък брой издънки, така усукани, черни листа чай. Bright, ясно, злато - мед тон инфузия

Приятният аромат на чай. Вкусът е приятен и характерен чай

Съдържа закалени издънки, кръгли листа форма, листа зелена светлина-зелен малко неясен. Приятен, произнася се проститутка с горчив вкус. -salatovy тъмен цвят първи

Друг маркетинг работа

Резюме Маркетинг

Асортимент, продължителност на съхранение и качествени показатели на зърнени храни, млечни продукти