Обикновено ванилов крем - как да готвя, рецептата със снимка
Всяко семейство има своя рецепта за яйчен крем. Искам да предложи свой собствен - просто, вкусно, гъвкав. Подходящ за торти и сладкиши.
Съставки (за 250 мл крема):
- 2 яйца
- 1/3 чаша захар
- 2 супени лъжици брашно
- 250мл мляко
- 1 пакетче ванилия захар (1 чаена лъжичка ванилия)
- 50 унции. масло
- Разбийте яйцата със захарта, добавете брашното, 3-4 супени лъжици студено мляко и разбъркайте до гладка паста.
- Други мляко възпаление, смесен с разбитите яйца, затопля на плоча или водна баня, като се разбърква непрекъснато, докато температурата на кипене (докато кремът се сгъсти).
- Добавете маслото, сезон с ванилия и се охлади бързо.
- Вземете броя на продуктите, в зависимост от необходимото количество сметана. Например, ако е необходимо 500 мл сметана, количеството на съставките трябва да се удвои.
- В такъв крем могат да добавят различни съставки - от шоколад и завършва с натрошени ядки, лимонова кора или оранжево за вкус. Основното нещо е да не се прекалява!
Тайните на яйчен крем готвене
- Предпочитани прибори за готвене сметана - тиган с двойно дъно, като отоплителната му се провежда по-равномерно.
- Вместо лъжица в подготовката на яйчен крем се препоръчва използването на дървена шпатула.
- Най-добрият начин да се подготви яйчен крем - водна баня. Такъв метод е гарантирано за защита на крема от колапс и се осигури еднакво отопление.
- При подготовката на крем трябва да се разбърква непрекъснато, като лъжица или с помощта на един вид ореол осем да се смесват много по-равномерно.
- Ако приготвянето на крема да се използва само яйчни жълтъци, яйчен крем ще бъде по-интензивен. Освен това, по време на охлаждането на протеини, са склонни да се свиват и да образува бучки.
- За да се получи гъст крем не е необходимо да се използва голямо количество течност.
- За да се изключи появата на филма на повърхността на крема по време на охлаждане може да се постави върху него восъчна хартия.
- крем готовност може лесно да се определи чрез конвенционални лъжици. Ако го пропуснете в крема и премахване, еднаквото светлина тегло, която е покрита с лъжица, ще означава, че кремът е готов.
- Ако малко време проследено до прегряване и ще видите, че кремът е готов да се откаже, просто махнете тенджерата от котлона и пуснете в студена вода.
- За да бъде деликатен структурата на крема може допълнително да го преминат през сито.
Гответе с удоволствие!