Обезкостяване патица

В това видео, аз не само ще премахне основните от патешки кости, но също така и обособяването месо на гърдата. Предвиждам си защо. и аз се опитвам да обясня. Duck малко като пилешко, но това е съвсем друго месо и се готви тя трябва да бъде по-различно. Патица крака са съставени от плътна мускулна тъкан и за пълна готовност, необходими 2-3 часа, но гърдата е толкова мек и деликатен, че печено не повече от 5-6 минути от всяка страна. Виждате ли разликата? Ето защо, ако патицата да се готви напълно, на гърдата неизбежно пресъхва и става жилав. Жалко е. В края на краищата, стойността на вкус на патешки гърди са абсолютно сравними с добра месо за пържоли. И това е вярно. Ето защо, всички добри готвачи се препоръчва да се разделят на цялата патица и се готви отделно - отделни крака и се разделят на гърдата. За дълго време, аз знаех за това, но някак си не се повиши ръка ... Duck тя винаги е празник - пържени, но със зеле, ябълки вътре ... получат една такава красота от фурната, сложи на масата ... удоволствие да гледам! И как, молете се каже, можете да го нарежете. Ето защо, много дълго пръста рецепти, които търсят всички се надяват да бъде в състояние да седи на два стола ... не може да ... Е, след това реши да подходи към проблема от другата страна и да стане. И патица пълнени и гърдата варени, както трябва, и дори супа кости от варени)))) И за всичко това, както и че е необходимо само, че премахване на костите и нарязани на гърдата. Нека се опитаме?

Премахна костта на няколко етапа. В първия етап много внимателно, движещи се през цялото време заедно костта, отделяне на месото от костите от изкормване място до тазобедрените стави. Без номера тук, солидна рутина. Просто вземете малък нож и внимателно изрежете месото, опитвайки се да се задържат на костите на лявата си възможно най-малко.

Следваща насипно тазобедрената става, т.е. той просто да се намали до краката отделени от гръбнака. За да се разбере къде да се намали, преместете патица крака и всичко ще стане ясно.

Нарязва на ребрата да се разделят на гръбначния костите на гръдната кост.

Преместване нагоре по гръбнака от месото. Най-трудното нещо е да не се намали кожата по протежение на гръбначния стълб, тъй като в този момент на кожата е в пряк контакт с костите и отделя доста трудно, така че не бързайте и да се отдели спретнато, но ако изведнъж и нарежете това не е страшно! Когато скелет ще бъде напълно отделени за освобождаване на раменната става, т.е. Нарежете го.

Отделената гръбначния стълб, извадете и оставете настрана.

Внимателно се разделят на гърдата с кости. Ако е възможно, да го направи внимателно, за да не проникне в кожата.

Отделете филе от гърдите от костите. Не забравяйте да намали тимусната кост. Аз патица да се вижда добре и да го намерите абсолютно никакъв проблем.

Нарежете и премахнете последния фаланга на крилото. В резултат на това, можете да получите на следния набор - патица без големи кости, филе и костите.

Обърнах се от нея тук тези ястия.