Ножове - всичко за ножове керамични ножове, керамика или стомана

Към днешна дата, много хора се чудят какво най-добрият ножове, керамични или стомана. Разбира се, в много отношения отговорът на този въпрос ще зависи от целите, за които е предназначен да се използва ножа. Преди да се отговори на този въпрос, нека разгледаме основните характеристики на всеки представител, техните предимства и недостатъци, компоненти, които са част от всеки тип нож.

Основните предимства на керамични ножове

За да започнете, аз бих искал да отида малко по-далеч в историята на развитието на керамични ножове. Първите модели на тези ножове са произведени преди повече от 30 години, а именно през 1984 г., добре позната компания Kyocera. Заслужава да се отбележи, че през тези тридесет години на керамични ножове, те не се появи на пазара само в широк диапазон, но също така уверено печели позиции в основните си конкуренти - стоманени остриета. Към днешна дата, керамични ножове последователно заемат своето място в топ двадесет най-продаваните продукти за кухнята. Така че от това какъв вид функции трябва да се търси при избора на нож, и какво да имате предвид при избора между тези керамични високотехнологични иновации и традиционна стомана.

Положителни качества на керамични изделия безброй:

На първо място. е остротата и способността да се извършва рязане на много високо качество, с ножовете не изискват чести заточване. Това се дължи на факта, че острието на циркония е въплътена най-високо ниво. Само с керамичен нож дори не може да се мисли за заточване-дълго, отколкото с нож направен от всеки друг материал. В допълнение към заточване е също вече не е въпрос на ръжда, че е враг на всички скъпи стомани.

На второ място. керамичен нож има професионален красива кройка върху всякаква повърхност, както и брилянтен блясък и острота. Без значение какво ще режете, прясно изпечен хляб, сурова риба или варено яйце, продуктът ще има перфектен външен вид.

На трето място. на керамиката включват цирконий, което от своя страна не се окислява и окислителни продукти, които влиза в контакт. Този факт е облекчение за хората, които страдат от алергии към метали. Това предимство на керамични нож продукти предостави възможност да заеме твърда място в инструментариума на хлебопроизводителите и готвачи. Освен това, хората у нас вече може просто да се измие ножа под чешмата и веднага се премине към намаляване на друг вид продукт, и не се тревожи за миризмата на предишния продукт може да бъде прехвърлена на използвания продукт.

Трябва да се отбележи също така, че керамичните ножове са по-безопасни, поради заоблени края на острието, те имат най-голяма лекота и имат доста привлекателен външен вид. Това означава, че с помощта на нож, а не усещането, че държите меле оръжие.

Недостатъци на керамични ножове

Въпреки факта, че керамичните ножове има много предимства, те също имат своите недостатъци. Но, ако се вгледате в тях, можете да се избегнат тези капани и не се отказвайте в избрания от Вас модел нож. Основните недостатъци на керамични остриета включват:

крехкост и липса на гъвкавост на ножове, това се дължи на свойствата на материала, от който са изработени. Дори и ако случайно е изтървал нож върху керемида или гранит, тя може да се справи добре. Също така, не трябва да се опита да хвърли нож в кошница или върху скарата, предназначена за сушене на чинии, тъй като по време на удара може да се появи vyscherbleny;
функция и повече недостатък на керамичните ножове е, че те не са обичайните мелене камък, това ще отнеме специално устройство с диамант покритие. Въпреки че много рядко трябва да се изострят, но придобиването на такова устройство е все още заслужава да бъде разгледан;
керамичен нож е изключително неудобен за намаляване на големи продукти и продукти с различна твърдост. Например, ако сте малки плодове и зеленчуци, няма равен керамичен нож ако тиквички, диня, пъпеш, най-добре е да използвате различен нож, с който рязането е много по-удобно за тези продукти. Остриетата на ножовете, обикновено не надвишават 18 см, така че те са по-благоприятни в рязането на малките размери на продукта;
Ако направите рязането на оцветяването на плодове и зеленчуци, не трябва да се хвърлят керамичен нож mytym тъй продължителен контакт сок оцветяване продукт може да оставя следи. И това, дори и въпреки факта, че керамиката не се окислява, и е възможно да се измие избелващи агенти;
керамични ножове имат невероятна острота и дори най-лекия допир провокира разрез на кожата, така че за начинаещите готвачи може да стане съществува наказание;
всички от посочените по-горе недостатъци на керамичните ножове не е толкова важно, и да ги прегледате, лесно можете да се избегнат различни видове проблеми. Но най-основният недостатък на този нож е, че той е много крехка и е малко вероятно да бъде придружен от господаря си за цял живот, което е важно изисквания като от опитни готвачи и любители готвачи.

Основните характеристики на стомана острието

Ако сравним това, което е най-добрият нож керамична или стомана. всеки един от тях има своите предимства, така и недостатъци. Във всеки случай, при избора на един или друг вид нож е необходимо, на първо място, да разберете за себе си, с каква цел го е придобил и разумно оцени техните финансови възможности. Известно е, че разходите за керамични ножове, е изключително висок стомана, плюс всичко, което трябва да се мисли за закупуване на специално устройство с диамант покритие, което ще ви позволи, макар и не често, но все пак се изострят ножа. Докато стомана нож може да бъде променено, от която и смилане камък, който е на разположение в почти всеки дом.

По този начин, основните предимства на стоманени остриета включват:

гъвкавост, която им позволява да не се скъсат на твърди храни, а не се бори през есента;
стомана нож може да се използва не само като кухненски нож, но също така и в домакинството, например, котлет или мелене hryaschik тел, който е силен аргумент в полза на стомана нож, особено за хора от частния сектор;
заточване на разположение, ние знаем, че всяко парче точило влиза в сила на устройството за заточване;
стомана нож не разполага с капацитета за усвояване на цветни течности, така че дори да го оставят за дълго време не mytym, тогава не трябва да се притеснявате, че стоманата ще бъдат боядисани. Освен това, днес пусна подобрените и новите модели със специален антибактериален покритие.

Недостатъците на стомана нож, е фактът, че тя създава впечатление за истинско оръжие, принуждавайки го разглежда внимателно. Друг недостатък на стомана острието е, че той може да напусне продуктите на метал вкус.

Ако всички ние говорим за това как да изберем керамичен нож или стомана. тя трябва да се основава на основните им различия. Като цяло, основната разлика между тези две остриета са:

производствени материали. За използване цирконий керамични нож, стомана нож и на различни видове стомани и сплави от тях, в комбинация с други елементи;
производствена себестойност. Стомана нож е много по-евтино, но има гъвкавостта и издръжливостта, което не може да се каже за керамични неговите сътрудници, който е много по-скъпо;
периодично заточване. Керамичен нож е много твърда и рядко е необходимо заточване, а стоманата ще изисква честа заточване, но устройство за заточване, която действа като конвенционален шлайфане камък е на разположение във всеки дом. Заточване керамични ножове Специални инструменти с диамант покритие. Така че купуването керамичен нож, трябва да бъдат подготвени за факта, че това ще отнеме повече и повече разходи за закупуване на това устройство;
керамичен нож не поемат миризми, стоманата оставя вкус на метални изделия;
керамичен нож кухня действа като обикновен работен инструмент, който не е предназначен за продължителна употреба. Докато стоманени ножове, особено последната модерен универсален модел, доста често се превърне в истински гордост на своите домакини и често предавани от поколение на поколение.

Елементите включени в сплавта за производството на ножове

Трябва да се отбележи, че стомана острието е важна част от нейната стомана или сплави, на който също се произвежда самия продукт, а именно, нож нож. Грубо казано, стоманата е сплав на желязо и въглерод. Ако тази сплав има твърде много въглерод, а след това се оказва, желязо, и ако това е твърде малък, а след това на калай. Но всичко, което е по средата и се нарича стомана. Това има голямо разнообразие на видове, които са определени не толкова пропорциите на тези компоненти, както и всички видове добавки, които придават голямо разнообразие от свойства.

По този начин, основните елементи, които са част от стоманата, включват:

въглерод. Той присъства и е основният елемент на всякакъв вид стомана. Това въглеродна стомана дава стабилност и твърдост. Ако въглерод се съдържа повече от 0,5%, след като стоманена ще се нарича високо съдържание на въглерод;
хром. поради този елемент, стоманата е с висока степен на устойчивост на износване, закаляване получава, той е устойчив на корозия, което е важно. Ако се съдържа по-малко от 13% от хром стомана, а след това ще се нарича неръждаема. Все пак, ако не ви е грижа за стоманата правилно, тя е на всяко качество и състав може да ръждясва. Ако стоманата, за да добавите повече хром, то ще намали неговата твърдост;
Магнезият е сравнително тежък значение елемент, който придава структура метал зърно, което увеличава твърдостта на стоманата, неговата устойчивост на износване, както и увеличава силата на острието. Магнезият се добавя към стоманата по време на валцоване и коване;
tverdoplavkim Молибден е елемент, който придава устойчивост на топлина и предотвратява крехкост и чупливост на острието. Неговото присъствие се празнува в много сплави. Понастоящем "във въздуха втвърдяващ" стомани, които съдържат най-малко 1% молибден. Именно този елемент прави възможно да има този вид закаляване;
Силиконовата увеличава твърдостта на стоманата. Този елемент, както и магнезий, добавя към стоманата в процеса на валцоване и коване;
никел. увеличава силата на стомана;
Сярата е нежелан елемент в острие стомана, тъй като подобрява обработваемостта на острието, но значително намалява силата си;
Волфрам - този елемент е прикрепен острие износоустойчивост, и ако се комбинира с молибден и хром, то значително подобрява режещите свойства на острието;
ванадий. Той помага да се увеличи издръжливостта и силата на остриетата. Този елемент tverdoplavky повишена твърдост, което е много необходимо за производството на финозърнеста стомана, тъй като позволява да се получи много остър нож. Твърде много сплави съдържат този елемент.

Как е производството на керамични нож

Ние вече сме обхванати в подробности как да се направи стомана нож, и какви елементи могат да бъдат включени в състава на сплави. Сега нека да погледнем какво се занимава с производството на керамични нож и какви компоненти правят глинени съдове. Основните и основната суровина за производство на керамични ножове действа минерална като цирконий. Това е така, защото на този минерал се извършва производството цирконий. Този прах се пресова в специални форми, след това получената преформа се задейства при температура от 1500 градуса. Заслужава да се отбележи, че стрелбата се извършва в продължение на дълъг период от време, а именно за срок от не по-малко от два дни.

Blade керамични ножове могат да бъдат бели както и черно. За да се получи остриетата ножа в черно, те добавят специална боя, и те се пекат по-дълго време. В тази връзка, ножовете с черни перки са по-трайни и по-скъпи.

Ако вие сте изправени пред дилема - керамични или стоманени ножове. впоследствие да определят за себе си какво нож имате нужда от него вече. Това означава, че ще бъде един красив, остър, не изисква честа заточване нож, който не е предназначен за продължителна работа. Или това ще бъде многофункционален нож, който изглежда по-малко естетически (въпреки че съвременните най-новите модели имат високо ниво на естетика), но позволява на самия трябва да се използва с различни ситуации (както за готвене, както и за икономическите различни цели) и ще продължи в продължение на много години. Като правило, стоманени ножове са по-скъпи и изискват честа заточване. Поради всички тези характеристики и функции, вие ще бъдете в състояние да направи правото и най-добрият избор за вас.

"Керамиката или стомана?" Прочети 7716 път (и)

Още по темата:

Керамични кухненски ножове: предимства и недостатъци.