Ние правим вино от червено пепел (и ябълки)

← подкрепете ни препубликуване

Mountain пепел (лат. Sorbus) се приписва много полезни свойства. В традиционната медицина, тя се използва като диуретик, хемостатични и мултивитамини подготовка; Хората в - за понижаване на кръвното налягане, като холеретична агент, лек за скорбут и антисептично. Но много хора не знаят, че почти вездесъщ офика е отлична суровина за приготвяне на домашно приготвени вина. Така че, в тази статия ще научите как да направите домашно вино от червено пепел без специални технически средства и други промишлени единици.

В чиста форма, Rowan вино за готвене се използва рядко, тъй като плодове съдържат много танини (0,4% или повече). Поради това вино се получава много тръпчив и осезаем горчивина. Въпреки това, продължителното излагане прави негови - горчиви листа, както и танини, а напротив, да подобри качеството на виното и да я направи много устойчиви на различни болести.

Ние правим вино от червено пепел (и ябълки)

Изборът суровини (видове червено пепел)

Това офика, което расте почти навсякъде, дори и в Далечния север, за производството на вино се вписва по-лошо от сортове, отглеждани специално за домашна употреба (в който 0.5% танини, само 5% от захар, и това е максимума). Ако решите да правят вино от офика, плодовете трябва първите няколко пъти, за да се потопят във вряща вода за частично премахване на танини. За подобряване на добива на офика сок трябва да се замразява (слагам 2-3 часа във фризера), а най-добре да се събират плодовете на първата слана.

По-добре е да се използва Rowan с големи плодове, например zholtoplodnuyu или Кримската (скоруша), плодове, които достигнат диаметър 3,5 cm, и понякога им захар достига 14%.

Рецепта на вино от червено пепел

Важно! За да започнете, проверете рецепти за ябълка и слива вино - те описват основните канони на производството на плодови вина. Припомняме, основните етапи на подготовка на плодови вина:

Подготовка плодове.
Добивът на сок.
Изследване на сок.
Sdabrivanie, подобрена сок готвене и мъст.
Постановка за ферментация.
Инфекция на пивната мъст от дрожди.
Бързото ферментацията.
Първият филтриране и преработка.
Тиха ферментация и грижи задължително.
Вторият и последваща преработка на вино.
Съзряване и стареене напитка.
Почистване, осветление и подготовка за бутилиране.
Попълване.
Съхранение.
Лечение на дефекти и заболявания на вино.

Отново същият, както в случая с ябълка вино, което се дължи на особеностите на планински ясен като суровина, ще покрива само някои от тези стъпки. Така че ето го!

Получаване на Rowan и извличане на сок от него

Ако използвате обикновен планински ясен и събира не е на първите слани, поставете го на 2-3 часа във фризера. След това го измести от фризера в нормален хладилното отделение. След това, той трябва да бъде топлинно обработено. Разбира се, първо трябва да се изчисти Роуън по билата, изсъхналите и загнили плодове. След, плодове се изсипва вряща вода и всичко се оставя за 20 минути, а след това излейте водата и след това напълнете с вряща вода - 30 минути, се утаи. Всички плодове са готови за извличане на сок от тях.

Така че, за да получите вино червено пепел, е необходимо да се извлече сок от плодовете да се започне. За тази попари с вряла вода плодове или плодове конвенционалните националните сортове трябва да протегне ръце, точилка (използване на метал не е желателно) или всяко друго устройство, например, може да плодове кайма. След това изстискайте сока от целулоза с помощта на марля или ситна цедка, тъй като ще бъде по-удобно.

В този случай, ние използваме podbrazhivanie по-ефективно да се отдели сока от целулоза и пълна инфекция на пивната мъст с мая. Прибрана трябва да се постави марля за 2-4 дни на тъмно топло място (18-25 ° С) и след признаци на ферментация (подсвиркване, кисел мирис, образувайки плътен капачка на маса). След това натиснете ферментирал сок и го сложи на тихата ферментация.

Получаване на пивната мъст от гъбична инфекция тя

В резултат на сок от офика (тази опция е за тези, които са решили да не използват месестата) трябва да се добави вода и захар в количество, което е посочено в следната таблица:

За получаването на 100 литра за получаване на пивна мъст 80 литра (120 бутилки.) Вино червено Rowan

Когато 1 - леко таблица 2 - Силно таблица 3 - силно вино, сладък 4-, 5 - ликьор.

Както можете да видите в таблицата показва изчисленията за голям брой вина, както и изчисленията се отделят изключително rowanberry сок. Това е много удобно - да събира всякаква количество пепел, изстискайте сока от него и след това просто да разчита на таблицата в зависимост от броя на останалите съставки.

Получената пивната мъст да бъдат заразени от дрожди. За да направите това, можете да използвате всеки закваска. Най-лесният начин да го направя от стафиди или смачканото прясно грозде (не само на измита). Разбира се, можете да направите квас и малина, например, но през есента, както знаете, това е почти невъзможно да се получат.

За да направите е необходимо квас от стафиди, за да вземе една шепа от него и изплакнете с топла (не гореща!) Вода, заспивам по някакъв начин, добавете 1 супена лъжица захар, ½ чаена лъжичка амоняк и се изсипва всичко топла преварена вода. Оставете фермент на топло място за 3-4 дни и след това, ако в началото на ферментацията, да го добавите към подготвената пивната мъст.

Ние също искаме да се припомни, че първоначалното съдържание на пивната мъст, захар не трябва да надвишава 10-14%, така че по-добре да се добавят части захар, например, 50 грама на литър жълт в отделни дози. След ни жълт бързо otbrodit 3-4 дни, е необходимо да се филтрира и се излива в бутилка за тиха ферментация, попълването им три четвърти от общия обем.

Quiet ферментация на пивната мъст от червен Rowan

След преработване на бутилки трябва да инсталират уплътнение вода (има описание и малък наръчник за индивидуална обработка), то е възможно да се използват гумени ръкавици с дупка в един пръст (пункция игла). Бутилките трябва да се постави в тъмно топло (18-28 ° С) и се оставя само толкова дълго, колкото вълнения няма да спре - вода уплътнение не е разпенващ мехурчета 1-2 дни или ръкавица издухан, вино грейна и утаяване.

В този случай, ако ферментацията е силно отслабена, че е възможно да следите интензитета на продухване капан вода, и да решите да направите захарта в партиди, изсипете малко количество от ферментационните танкове пивната мъст, тя се разтваря в следващата партида от захарен сироп и се изсипва обратно. Не забравяйте да инсталирате печат вода отново.

Преработване и узряване офика съхранение на вино

След края на ферментацията виното се излива от червен Rowan с утайка в чист стъклен контейнер, с помощта на гумена тръба. Капацитет трябва да плътно затворете (или по-добре да инсталирате вода печат), или да се изпрати на виното да зрее на хладно място (10-16 ° С) в продължение на 3-4 месеца. След изтичане на напитка отново изцедени от грунта и се изсипва в бутилки, които след това трябва да се съхранява в хладилник или мазето. Както показва практиката, вино офика напълно изяснени след една година на съхранение, в същото време и не оставя горчивина.

Какво е по-важно, офика се използва често в тандем с други плодове, за да се увеличи тяхната сила и стягане. Най-популярният тандем - Роуан + ябълки.

Рецепта на вино от червено офика и ябълки

По принцип, от класическия процеса на производство на вино, на изготвяне на ябълково вино Rowan е по-различно. На първо място, съставя задължително, като се използва следната таблица:

За получаването на 100 литра жълт смес от червено Rowan и ябълка за получаване на 80 литра (120 бутилки.) Apple вино розово Rowan

Когато 1 - леко таблица 2 - Силно таблица 3 - силно вино, сладък 4-, 5 - ликьор.

За получаването на 100 литра жълт смес от червено Rowan и ябълка за получаване на 80 литра (120 бутилки.) Apple вино светлина Rowan

Когато 1 - леко таблица 2 - Силно таблица 3 - силно вино, сладък 4-, 5 - ликьор.

Къде можете да получите vinokamennuyu и танинова киселина е написано в рецептата за готвене слива вино.

За да се получи жълт: Подгответе се, както е описано в ранните глави на тази статия, офика плодове, стиснете сок от тях и добавете сока от кисело-сладки ябълки. След това добавете половината от захарта, точното количество вода и други съставки, а след това всичко останало от класиците: бързото ферментацията на 3-4 дни, преработване, тих закваска за около един месец до края на уплътнението на вода с добавка на захар, отново се преработи, се заселват в хладилно съхранение ,

Така че, сега, че знаете как да се подготви домашно вино от червено офика и ябълки, и сега можете да изненада гостите си с необичайна напитка, която е сигурен, че те ще се хареса. Спомнете си, че с помощта на дива мая вино замък няма да надхвърли 11-14%, но това е достатъчно, за да остане пролука. Пийте умерено и разумно!

← подкрепете ни препубликуване

Не е напълно ясно
"Ние също искаме да Ви напомним, че оригиналното съдържание на жълтия захар не трябва да надвишава 10-14%, така че по-добре да се добави захар в партиди, например, 50 грама на литър на жълтия на няколко етапа. След нашия жълт бързо otbrodit 3-4 дни трябва да се филтрува и се излива в бутилки за тих ферментация, попълването им три четвърти от общия обем.

Quiet ферментация на пивната мъст от червен Rowan