Научете се да се определи правилно степента на готвене пържола рядък, средно рядък, средно, средно добре и добре

Как да се определи степента на печене на месо на територията на пипане

Обърнете внимание, когато нещо се приготвя пържоли говеждо професионален готвач, например, в едно ТВ шоу? Browns месото в тиган или скара и готвя от време на време леко докосва върха му на показалеца си. Трябва да сте се досетили какво прави: да се проверява степента на готвене на пържолата. Един от най-прост натискането на един майстор ще бъде достатъчно, за да се разбере дали това парче месо или допълнително prozharka той се нуждае от готова. Гответе се чувства известна нежност на пържола и неговото състояние. Това е доста лесно да се научат сами по себе си, а сега ние ще кажа рецептата е.

Класификация на степените на изпичане на пържола. вътрешната температура на месото.

Степен на печене Редки - бързо печене пържола в продължение на 3-4 минути, структурата вътре в сурово месо. Температура 44-48 ° С
Степен Редки Medium рядко - prozharka идеален за класически пържоли, червено и розово вътре. Температура 48-52 ° С
Степента на изпичане Средна - най-популярните и често нареди prozharka. Температура 52-57 ° С
Степента на изпичане Medium добре - напълно пържен стек има светлорозов цвят и бистър сок. Температура 57-65 ° С
Степен на печене Браво - обикновено развали, преварен пържола. Температура по-висока от 65 ° С

Научете как да се провери степента на препичане ръце

Цялата същност на тази рецепта - не само да се мушкам с пръст в пържола. Ако не знаете какво да очаквате от тази връзка, това е повече от просто изгоряла кожа и преварен месо. Въпреки това, след като прекарва известно време, ще се научите как да се определи собствените си ръце, за да се допре до някое степен на готвене от рядко да се добре направено. Така че, само с няколко прости стъпки (ние обещаваме, няма да боли):

Това е целта на това упражнение: от една меката се чувстваш, докосване на дланта на лявата ръка, с нотка на палеца и показалеца си, съответства Редки рядко. Палеца и средния пръст - среден рядко. Палеца и средния пръст - степен на готвене среда рядко. Big и пръстен - среден добре. Съответно, големите и кутрето - браво.

Както пържола печене (което си припомним, е част от мускулите) мускулни влакна изпарява влага. От това следва, проста истина - по-малката RIBEYE пържола Frizzled, Денвър, T-кост, Ню Йорк или друг говеждо, по-влагата има, следователно, по-мекия ще бъде, и обратно. Практика на собствените си ръце и не забравяйте, каква степен на печене чувство на мача, а след това да потренирате в практиката. Както ще се готви месото в тигана или скарата, Браун парче от едната страна, флип, а след това в продължение на няколко минути го докосват. Определяне на пипане, уверете се, че степента на печене варира от рядко да се добре направено. Когато смятате, че една пържола, как искате да яде, я извадете от тигана или скарата и се оставя да престои в продължение на 3-5 минути - тя трябва да се окаже невероятно.

След като научил този малък трик, като способността да се определи готовността на месо на пипане, вие ще започнете да вярвате на себе си като готвач, и с течение на времето все повече и повече да се отдадете на кулинарни експерименти, които, както всички знаем, правят живота ни просто по-добър вкус. На последно място, що се покаже, че това, което научих днес, приятели мои. Ние сме сигурни, че те ще се хареса.

Попитайте месаря