Най-доброто ръководство, немски сирене камбоцола

Темата на тази статия - много особена сирене камбоцола, което е един вид хибрид на френски Камембер (Camembert) и италиански Горгонзола (Горгонзола). Камбоцола е едновременно бяло и синьо благородна плесен. Аз трябва да кажа, че това сирене не е по моя вкус, но вниманието, което безспорно заслужава.

Малко теория и история

Камбоцола сирене за първи път е повишен в началото на XX век. Въпреки това, след това тя се нарича Bavaria Blu и, както изглежда, все още е различен от съвременния камбоцола, която в промишлен мащаб започна да произвежда само през 1980г. Сирене почти веднага придоби доста популярност и започва да се доставя извън Германия. Камбоцола се прави само от немската компания Kaserei Champignon, който през 1970 г., издаден патентът на марката и технология.

Името камбоцола получил от своите "родители" - Камембер (Camembert) и Горгонзола (Горгонзола). Основната идея на камбоцола основателите е да се обединят предимствата на класическия френски меко сирене (меко кремообразна консистенция) и италиански синьо сирене (светли и остър вкус). Като цяло, резултатът е добър.

Камбоцола се прави от краве мляко. Мазнини класическия вариант - 41%, в сухо вещество - 70% (т.е., много мазнини сирене). Има въплъщение светлина, със съдържание на мазнини от 25% (сухо вещество - 51%). Камбоцола Съставът, освен мляко, сол, сирище и благородни плесен култури присъстват крем. Именно те правят текстурата на сирене толкова мека.

А сега малко за фирмата-производител - Kaserei печурка. Той е основан Horshle машина сирене Юлиус (Юлий Hirschle) и предприемач Ymmlerom Леополд (Leopold Immler) през 1908 година. Компанията бързо се превръща в известен със своята версия на Камембер, която е наречена Champignon Камембер поради особен им гъби вкус. През 1914 Champignon Камембер е удостоен с германската компания селското стопанство (Германското земеделско дружество). До 1939 Champignon Камембер Камембер превърна в най-продаваната в Германия.

Сега Kaserei Champignon е компания Хофмайстер-Champignon. Тази група произвежда такива сирена известни като Dorblu, Fitaki, камбоцола, Хофмайстер и др; Той е един от най-големите немски компании syrodelcheskih.

Сирене камбоцола лошо да образува коричка с бяла плесен (като Камамбер), има леко жълтеникав "маса", осеяни с доста чести синьо-зеленикаво благородна плесен. Миризмата е достатъчно силен и остър, но като цяло доста поносими. Мека сирене, със сравнително гладка текстура (но може би малко по-малко, отколкото търг Камембер). Вкус наситен, блъф и остри. Вероятно, тези сирена трябва да свикна, но изглеждаше твърде особен вкус.

Камбоцола може да се препоръча на феновете на сирене с благородна синя плесен; Мисля, че това може да зарадва феновете и меки сирена като Бри и Камембер. Но за тези, които никога не са в моя живот синьо сирене не се опита камбоцола вероятно да изглежда прекалено рязък и не много приятен. И със сигурност не си струва да се започне проба "мухъл" със сирене Горгонзола, което е още по-рязък и по-конкретно.

Камбоцола upotrebyat може да бъде в чиста форма, например, сухо вино, може да се използва в сандвичи. Налице е също така значителен брой различни рецепти за ястия, приготвени с камбоцола.

Къде да купя и колко струва

Камбоцола сирене се продава в големите супермаркети и хипермаркети. Струва си да се много - около 1000-1200 рубли за килограм. Има и малки опаковки от 150 грама струва около 170-190 рубли на парче.

Ако някой се интересува от камбоцола, мога да препоръчам една малка, но доста интересна статия. обаче, на английски език.

2 мисли за "немски сирене камбоцола"

"Вероятно ще трябва да свикне с това сирене, но вкусът ми се струваше твърде специфична."

E! Няма нужда да се бърза! - като правилно каза Др СААХ. Първото впечатление не винаги е най-правилното. Помните ли как децата не обичат лук, чесън, чушки. Много от тях и ягоди изглежда kislyuschey каустик мръсотия. И тогава матрицата! Word какво! Все хранителни изпражнения наричат! Можете да се обадите и кисело мляко - мляко с мухъл! А също и мая хляб "от тях."

Но това сирене! И колко възрастни български мъже се обръщат нагоре носа му при вкуса на добър бърбън! Никога не съм мислил, че любителите на водка 200г такива сложни, но той не го видя. -) уязвима, бих казал ...

Това сирене е много kachetvenna марка, обичаше мен и ме прегърна, като идеална "топено сирене".

Днес е първият път в живота ми, вкуси това сирене, което казвате .... Просто съм влюбена в него, последователност е отвъд похвала, синьо и бяло, мухъл отдава голямо бележки. Е, какво мазнини наистина не слаба, тя няма да засегне чувствата ми за това сирене. Като цяло, аз съм просто изумен как не бях опитвал, толкова много години са живели напразно. 😉