Най-добрите рецепти на страната Чийзкейк Андрея Mahova - - плакат и хранително-вкусовата

Чийзкейк станаха особено популярни в България по време на съветската епоха. Един от най-основни ястия съветски кухня - всички видове бургери. И Чийзкейк, защото по същество същите бургери, извара само.

Осъществяване Чийзкейк в ресторант, аз ви казвам - това е доста трудно. Има голямо разнообразие от рецепти, всеки член на семейството себе си, и на всеки гост се опитва да каже, че си майка, баба или жена прави различни Чийзкейк. Това е като цяло много домашно приготвени ястия. Но рецептата, която използвам, е и дом.

Преди много години бях в Москва кулинарно училище №165, където цялата теория учи: специални учебници, на базата на колекция от рецепти. Тези колекции предназначени точно съотношение на процеса на съставки и придържане. В съветските времена, всички суровини в Москва е един и същ навсякъде. От една страна, това е лошо - това не е голям избор и разнообразие. Но от друга страна - че продуктите са всички от едно и също качество, постоянно лошо, то тогава има готови ястия от тях се оказаха почти същото.

Но имахме прекрасен учител, който обичаше малко отстъпление от рецептите от книги и ми каза, как те могат да бъдат направени по-интересно. И само да спомена, Чийзкейк, тя не се препоръчват: ако ви постави в сирене крема с извара, сирене торти ще се окажат по-много по-вкусни.

Така че един уикенд, реших да угоди на семейството си и да направи за закуска Чийзкейк: Замесете тесто, запазвайки всички пропорции, но добавя към сметаната. Аз се оказа доста течни извара и форма тутманици по традиционния начин имам нищо от това не е работа. В крайна сметка, те също са моделирани по определен начин: главният готвач взе бучка извара маса, която zamerivalsya строго от тежести, а след това на борда с помощта на остриетата, свързани с него образуват кюфтета - и тогава той го пържени. И аз нямам нищо подобно излезе от този тест. В началото бях много разстроен - но нещо трябва да се направи, защото с цялата купа с извара маса. А аз си мислех да направя това: вземете две супени лъжици от тази смес, за да го даде под формата на кнедли - и да го хвърли в горещ тиган. И тя работи! Когато ги обърна на другата страна, той може да се види, че земната кора се е превърнало в златно и гладка. И нека вида, в който са били идеални, но те изглеждаха много апетитни.

Когато се разработи рецепта за Чийзкейк ресторант "Пушкин", той взе за основа на една и съща рецепта. Първоначално, ние избрахме необходимите суровини. Quark избра 9%, средното съдържание на мазнини - това е важно текстура. Тя трябва да бъде нито прекалено суха и ронлива, нито твърде мокра, като село къща: тъй като тя се добавя към заквасена сметана. Сметана, напротив, по-добре е да се вземе най-мазнини. След това е важно и за стриктното спазване на рецептата. На първо място, е необходимо да се почисти изварата през фино сито, като можете: да Чийзкейк са просторни и много нежен. След това добавете сметаната и брашното (много малко, за да запечата на тегло, без да го тегло), и няколко яйца - и месят тестото. Трябва да се добави захар: трябва незабавно да реши какво ще ядете чийзкейк - ако заквасена сметана, след това добавете още захар, ако конфитюр или мед, някои по-малко.

Когато тестото е готово, то е необходимо да се направи Чийзкейк красива форма с две лъжици - ние сме в "Пушкин" наричаме този процес "knelechku направя." Нашите тутманици да гледат, разбира се, се различават от тези, които се продават някъде в готвенето: там са едни и същи, тъй като те формират машината.

Фрай най-доброто за топено масло, което е по-висока от обикновен крем, димяща температура и, следователно, не Чийзкейк Undermountain, ако те се пържат в горещ тиган. Всичко, което трябва да се пържат от двете страни до златисто кафяво, и след това да изпратите в предварително загрята фурна и да доведе до пълна готовност вече - това ще отнеме около 5-10 минути.

Някои обичат да се добавят различни добавки в тутманици: плодове или сушени плодове. Е, ти би могъл. Има добра рецепта за Чийзкейк в Киев: те са направени от плътен тесто пълнени със ситно нарязан стафиди и сладко от малини. Смесването на тези Чийзкейк с извара маса е най-добре да добавите малко повече брашно, или да ги пържене raspolzutsya, и тогава да излее всичката плънка. Понякога, вместо да се използва брашно грис, а след това Чийзкейк са по-стръмни, гъста. Има два начина за използване на примамки: да го добавите към извара в суха форма - или първо варя грис в топло мляко, за да се получи гъста паста, а след това го добавете към изварата и разтривайте Получената маса през сито (грис вече е подута и Чийзкейк ще много интересна текстура). Но по мое мнение, по-добре да вземе грис торта за гювечи или пудинги.

И когато се прилагат Чийзкейк могат да бъдат поръсени с пудра захар - и служат със заквасена сметана или сладко. Или още по-добре и така с другите.