Най-алергенни храни, изключителен въпрос

Кажи ми, моля те, кои продукти са все още се счита за най-алергенни? Бебе започва да се излее доста силно. Лекарят има очаквания диагностицира хранителна алергия, атопичен дерматит.

Някои продукти (по-точно - група продукт) може не само да подобряват алергичен отговор в тялото, но също така те причиняват хранителни алергии.
Повечето алергени са предимно протеини храни от животински и растителен произход; алергия се проявява по-често, отколкото бели, и въглехидрати.

Така наречените облигатни алергени са почти винаги предизвикват алергии, ако тялото по принцип е склонен да алергични реакции. Храните, съдържащи такива алергени са кравето мляко, риба, яйца, пилешко, цитрусови плодове, ягоди, мед, шоколад, пшенично брашно.
По-долу е кратко описание на някои от храните, които могат да причинят алергии.

Краве мляко съдържа около 3-4% протеин. По-голямата част е представена от казеин. Казеин не се разрушава от отопление, но това не е "най-ужасната" млечен протеин. Още алергени са млечни глобулин, но те просто са нестабилни на топлина. Следователно, нагряването и ефекта от млечнокисели бактерии на млякото значително уврежда неговите алергенни свойства.
За предпочитане е да се използва мляко, което е преминал по-нежен лечение, като сух (прах). Хранителната стойност то достатъчно висока, и алергенните свойства на процеса на сушене е до голяма степен загубени. Поради тази причина, протеин и сух адаптирано мляко има по-малко антиалергични действия от млечен протеин естествен краве, от който са направени.

Mare мляко в състава му е много по-близо до жената от краве мляко, по-специално, тя е два пъти по-малко казеин. Поради това се пресечено от по-малки люспи и се абсорбира по-добре.
Козе мляко е по-добре се абсорбира от крава, тъй като, както и в човешкото мляко, албумин протеини предимство пред казеин.

Яйца. По-малко алергенни в яйчения жълтък е по-алергенни - протеин. Алергия към яйчен белтък понякога се комбинира с подобрен отговор на пилешкото месо, тъй като тези продукти съдържат генетично подобни алергени (което е разбираемо и пилешко яйце - много близки роднини), при което е налице така наречената кръстосана сенсибилизация.

Месо. От всички видове месо повечето алергени са говеждо и пилешко месо, гъски и патици.

Фиш. Много често алергия се среща в рибните протеини, както и ракообразни (скариди, раци, омари, раци и др.). Това е до голяма степен, защото рибата съдържа голям брой на аминокиселини с хистидин, от която току-що образувана хистамин (вж. По-горе), особено ако не се съхранява правилно. Хистаминът е не само изостря алергична реакция при алергични пациенти, но могат да причинят псевдо-реакция дори при здрави нули.

Житни. Повечето алергени от зърнени култури са ръж и пшеница, и разбира се, храни и ястия от тях, по-рядко предизвикват алергия ориз, просо, царевица, елда, ечемик. Най-ниска алергичност има ечемик и грис от ечемик.

Бобови растения. Бобовите грах е по-алергенни от боб и соя. Много силна алерген са както ядки.

Зеленчуци, плодове, горски плодове. Алергични реакции, произтичащи от използването на зеленчуци, плодове, свързани до голяма степен с не-протеинови компоненти (почти няма протеин). Алергии случи, тъй като някои разновидности на плодове или зеленчуци (например, само червени ябълки), и като цяло свързаните групи.

Плодове често да предизвика алергични реакции цитрусови плодове: предимно портокали и мандарини, по-малка - лимони и грейпфрути. Доста често има повишена чувствителност към ананаси, банани, кайсии.

Зърната най-силно изразени свойствата на чувствителност са ягоди, ягода, малина и касис.

Доста силен алерген може да бъде зеленчуци: цвекло, моркови, домати, целина; Много по-безопасно в този смисъл, картофи, зеле, ряпа, брюква, краставици, маруля. В алергенността на топлинна обработка на зеленчуци, плодове и горски плодове намалени.

Какао. Мощни хранителни алергени са какаови зърна, и следователно - шоколад и продукти, направени от него.

Що се отнася до захар, като укрепва алергенните свойства на хранителните протеини, както се вижда добре, ако ограничението или напълно премахване на захарта от диетата на детето, алергичните реакции са по-слабо изразени.
Твърде много храни могат да предизвикат алергии, но не изпадайте в паника: повишена чувствителност към всички продукти, не съществуват. Най-често един човек може да предизвика свръхчувствителност 1-2 продукт, въпреки че е по-често поливалентен алергия 5-10 и повече продукти през последните години.

хранителни добавки
Честата поява на алергични реакции, наблюдавани при използване на продукти, обогатени хранителни добавки - оцветители, ароматизиращи агенти, емулгатори, консерванти, вкусови добавки. Те включват кисело мляко "за възрастни", плодови сокове, супи и бързо овесени ядки готвене, дъвки, безалкохолни напитки, сосове.

Списание "Z mamaDetsky лекар".

Кореспонденция на курса "Детска алергия" Консултант - алерголог проф VF Zharnasek