Национална агенция аграрната, rosng, новини селското стопанство
Преди преработка или продажба на събраните плодове трябва да се запази известно време. Като правило, това се отнася за ягоди, събрани през нощта. След събиране го съхранява не повече от 12-14 часа.
Спести време на този период технологични и продуктови свойства на ягоди у дома, колкото е възможно, което я поставя на хладно, проветриво мазе, открита тераса или балкона, в градината под навес, под дървета или храсти. В последния случай, за защита от утаяване продукти трябва да се затвори филма, но не плътно, по такъв начин, че плодовете са добре продухва с въздух.
За качеството на продукта след съхранение остава висока, следните условия трябва да бъдат изпълнени, ягодите трябва да се събират внимателно и да се избегне увреждане на кожата на плодове, те трябва да са здрави, степен на зрялост, на червено, но не напълно узрели. По време на съхранение ягоди зреят и постигане на добри потребителски и продуктови свойства.
От особено значение е изборът на висококвалифициран персонал. Добра устойчивост на съхранение и транспортиране на различни сортове като Redgontlit и Господ. Зърната тези сортове са с плътна кожа и маса; събрани в незряло състояние (с бял връх), те могат да се съхраняват в условия на мазето в продължение на 1-2 дни, през което време да узреят, почти чудейки гние. Достатъчно добро запазване (ден 1), характеризиращ се с такива сортове като Yuzhanka, Belrubi, Carmen, Elsanta, Ерида, Олимпия. Rot бързо засегнати, и следователно, съхранявани и транспортирани лошо Zengana Зенг, ясни и някои други.
Лошо съхраняват влажни горски плодове. Ако след валежи или напояване не е възможно веднага да се рециклират или да се разпорежда на реколтата, събиране трябва да бъдат преместени в друго време, тъй като плодовете на растения запазват много по-добре.
Малък горски плодове партида може да се съхранява в хладилник за 1-2 дни в една. + 3 ° С Въпреки това, в този случай, продуктите са по същество губи вкус при нормални температури просто се потят, резултатът е засегната бързо гние, губи блясъка си и презентация. За да се елиминира замъгляването на горски плодове, след съхранение в хладилник, те трябва да бъдат постепенно се затопля. Въпреки това, в икономиката на селянин (у дома), тази техника не винаги е възможно да се приложи. Поради това, продуктите се съхраняват в хладилник, по-добре е да се използва за консумация или преработка. За реализацията на по-добре е да не изпраща.
4. Използвайте ягоди в преработен вид
Jam. конфитюр плодове трябва да са единни в зрялост и размер. Съберете ги в сухо слънчево време (за предпочитане ден), варено в гърне басейна или ниско (не повече от 2 кг наведнъж) на първия висока температура, вид на пяна - по ниска. Периодично внимателно отстранява пяната. Готов приготвено сладко от котлона, спечелвайки малко сироп в лъжица и когато се охлади малко, капеща върху чиста чиния. Ако спадът не се разпространява и поддържа "бутон", можем да предположим, че сладко свеждат правилно.
За плодове не се появиха, банки са добре охладени пълнене конфитюр, след това се запечатва. Кутии се пастьоризира при 75 ° С в продължение на 10 минути. Този метод не само осигурява добро опазване на конфитюр, но също така предупреждава, сладкарство.
Има два начина да направите конфитюри: odnokratnyy - готвене на една част към готовност и множество редуващи се с охлаждане. Общо време за приготвяне на храна не трябва да превишава 40 минути. Витамини са най-добре съхранените в един-единствен - и двойно готвене, плодове образуват - ако многократно.
конфитюр висока степен - тъмно оцветени плодове и плътна маса (Krymchanka, Олимпия, Belrubi, Dukat и др.).
Първият метод. Pure ягода поставя в емайла тиган или купа, изсипва се в слоя със захар (1 кг плодове - 1.2 кг захар) и се поставят в студено в продължение на 4-6 часа, докато сок, след кипва при ниска температура, блюдата разклащат периодично кръгови движения, пяна се отстранява. Температурата на завършен сладко 105-106 ° С
Вторият метод. сироп кипене (една чаша вода 1.0-1.2 захар) се понижава плодове и се загрява до кипене, отстранява от топлинни таза в продължение на 6-8 часа, след това сладко отново се довежда до кипене и се отстранява от топлината за 10-12 часа . на третия път се готви, докато омекне.
Jam се съхранява на сухо и тъмно място при температура от 12. + 15 ° С Пастьоризирано сладко може да се съхранява при всяка температура, но не по-ниска от 0 ° С
Ферментирало смила конфитюр със захар (100-150 г на 1 кг конфитюр) при ниска температура в продължение на 7-8 минути, премахване на пяната; След това тя се разпространява в сухи отопляеми буркани.
Захаросани конфитюр постави на слаб огън и се добавя четири до пет супени лъжици вода на 1 кг конфитюр, разбъркване, довежда се до кипене и веднага, посочени в горещ сух буркан.
Компоти. За да се получи високо качество на плодове компот трябва да е плътна маса, с тъмен цвят, еднакви по размер и степен на зрялост. Използвайте малки банки (0.5-1.0 L), за да ги намали да се затопли, така запазване на голямо количество витамини.
Първият метод. Зърната се промиват със студена вода и се пречистват чрез чашелистчета пълни кутии на закачалката, след това се излива филтрува се и се вари захарен сироп. За получаване на сироп от 1 литър вода консумират 200-300 г захар.
Банките обхващат капак и пуснати на база в тиган за отопление (пастьоризация) в студена сироп - в студена вода на горещо - във вода при + 40 + 55 ° С, се довежда до 80 ° С и се държи при компот pollitrovyh банки 7 -8, литър - 12-15 минути. След пастьоризацията кутии извадени и поставени на ролката с главата надолу, докато изстине.
Пресерви приготвен по този метод не разполагат с красив външен вид, блед цвят, флоат горски плодове, банков сироп по-големи от горски плодове. За да се запази цвета на ягоди в 1 литър сироп се прибавя 4 г лимонена киселина или една чаша червено касис сок.
Вторият метод. Почистете Зърната се поставят в купа емайл, ги поръсване със захар (200-250 г на 1 кг плодове) и пуснати на една нощ в студена стая. На следващия ден са леко изместване в банки, с сок захар се нагрява до 80 ° С и ги изсипва плодове, кутии обхващат капаци, поставен в затоплена вода и при 80 ° С се поддържа: половин литър 7-8 litrovye- 12-15 мин; във вряща вода за 3 и 5 минути. След това те се изваждат и сложи свитъка с главата надолу. Ягоди, приготвени по този начин запазва цвета и вкуса.
Компот от ягоди бяха нестабилни витамин Р, така че те са включени в сила в първата половина на зимата.
Джем. За приготвянето на конфитюри, използващи малки, набръчкана, но узрели плодове.
Първият метод. Зърната се изсипва захар на 1 кг ягоди 1.5-2.0 кг захар, бърка, поставени в стъклени буркани, най-горния слой се излива захар (1 cm), банки обвързани пергаментова хартия, се съхранява в изба или хладилник.
Вторият метод. Jam варено наведнъж; тя се различава от конфитюр напълно варени плодове на. Първо ги изнежвам в продължение на 10 минути в сока от червено френско грозде (1 кг плодове - една чаша сок), след това се добавя 1 кг захар, и се вари, докато готвят.
Сок. Зърната се измиват, почистват се от чашелистчета, смаже чукало и изстискайте сока. минава през стерилен (варено) тъкан. Филтруваният сок се нагрява в саксия емайл на водна баня до 80 ° С След това продуктът се разбърква непрекъснато, се държи при тази температура в продължение на 5 минути и веднага гореща пълни в стерилизирани буркани или бутилки и ги запечата. Банките надолу обърнати капаци, бутилки, поставени хоризонтално. След охлаждане на сок се прехвърля в хладилник или мазе.
Крем. Ягодите втрива през сито, към него се добавят и разтварят желатин сметана, разбита с захарта. Cream изпълнен с широки чаши и го оставете да се сгъсти. След това украсете с прясна сметана, наполовина плодове. 500 г ягоди изисква две чаши сметана, 100 г захар и 20 г желатин.
Strawberry отвара. Ягодите се измиват, леко смачкан и се изсипва вряща вода. След 12 часа, филтрува се суровина, добавена захар, лимонена киселина и дрожди, смесват се и се поставят на топло в продължение на 12 часа. Квас бутилирана, запечатва и се поставя в хладилник. На третия ден на продукта е готова. 10 литра вода изисква 1 кг плодове, 800 г захар, 30 г мая, лимонена киселина вкус.
400 износители на зърнени храни спада от посредничество при доставката. На новите правила за търговия, съобщени в нашия материален
10 милиона тона соя. - Може ли да доставят най-много в Китай България през следващите пет години. В българския ръководител на земеделско стопанство "RusAgro" Вадим Moszkowicz разказа за други перспективите за износ на България и на холдинга
700 кг. Кашкавали с плесен може да доведе до сериозна нов завод в района на Свердловск. ROSNG стана известно подробности за един от най-големите проекти на млечни продукти.
Агробизнес Заеми за България - материал на нашите колеги "България 24".
Между другото. Министерството на земеделието очаква да привлече концесионни заеми за агробизнес банки с капитал в размер на по-малко от 10 милиарда рубли