Начало мини опушвална за апартаменти

Кук в къщи или на вилата пушено месо и риба не е трудно, на пазара има огромен брой на преносими и туристически smokehouses.

Те се различават само по размер, материала и изработката, но на принципа на работа и проектиране на всички едно и също по - метален контейнер с капак здраво, събиране на мазнина тава и решетка за продукти.

дизайн опушвална

Фигурата показва Smokehouse на фабрика за пътуване, но естеството на сажди на месо или риба, можете да направите всеки подходящ метален контейнер, главното условие - на капака трябва да бъдат плътно затворени.

Операционната принципа на Smokehouse

Разположен в долната част на чипове пушача, под влиянието на топлина и липсата на кислород, започва да тлеят, докато освобождаването на голямо количество дим. Температурата в Smokehouse се повишава до 100-120 ° С, като печени продукти, като по този начин абсорбира аромата дим. Винаги под продуктът трябва да бъде способността да се отцеди мазнината или сок. За повечето продукти, времето за пушене не отнема повече от един час.

Конструктивна особеност

Както бе споменато по-горе, преносим мини опушвална имат обща структурна характеристика, но има и интересни парчета, като например воден затвор. Тя ви позволява да използвате опушвална, дори и в един град, апартамент. Вода се излива в специален улей на капака, прави опушвална направен херметично и изхода на излишък от дим се използва монтаж, което се дава през дима тръба в абсорбатора или прозореца.

Мирис капан опушвална значително опростява дизайна, премахва необходимостта от производство на специални скоби, уплътнения и устойчиви на топлина и т.н.

При използване на открито трябва да води уплътнение се елиминира.

Изборът на материал за опушване

При закупуване на пушач винаги има избор: черен метал или от неръждаема стомана. От неръждаема стомана, разбира се, по-малко взискателни от грижи, е много дълъг и има уважаван външен вид. Но цената е няколко пъти по-висока от метал. Моят съвет: ако искате да се пуши само за семейството си. и тя е 1-2 пъти на месец, с правилно опушвална грижи, изработен от черен метал ще ви служи за години напред.

Изборът на дървесен чипс за пушене

За използване на тютюнопушенето почти всяко дърво, най-популярни - е елша, бук и овощните дървета: череша, ябълка, слива. Всяко дърво дава свой уникален вкус. За пушенето може да бъде смес от различни видове дърво, експеримент, да намерите вашия вкус. Някои хора вярват, че не можете да използвате иглолистни дървета за пушене. Не е вярно в много страни и рецепти се използват не само чипове, но дори и борови иглички и шишарки. Но иглолистни дървета трябва да се използват много, много внимателно, тъй като димът смолист придава горчив вкус, за да се избягват храни, по време на пушенето увит с няколко слоя тензух.

Получаване на продукти за пушене

Преди пушено месо или риба, е желателно да се подготвят - на сол. Има два вида на осоляване. така наречените "сухи" и "мокър" метод. Когато е възможно, аз се опитвам да се използва "мокър" осоляване, тъй като вкусът на пушени продукти става по този начин, по мое мнение по-добре. За получаване на разтвор на натриев хлорид: 100 г сол в 1 литър вода, могат да се добавят любим подправка.

За осоляване трябва да използва груби сол, не можете да използвате йодирана сол и "Екстра".

След осоляването месото или рибата, е желателно да спре проект за 1-2 часа, така че я няма, че излишната влага, а след това вкусът няма да "варени" дим и по-добре "пръчка" на сухо вещество.

Времето и температурата на пушени

Най-трудното - е да се избере точното време и температура на тютюнопушенето, а след това можете да дадете само груба насока, като пушачът на всички различни размери, форми, с дебелина на ламарината, методи за отопление и т.н.

Малките риби 10-20 минути
Голяма риба от 1 кг 30-40 минути
Сало 40-50 минути
1 кг месото около 1 часа
Свински ребра 40-50 минути
Колбаси 40-60 минути
Сирене за 10 минути

По времето на завършване на Smokehouse не веднага отворени, трябва да премахнете от котлона и оставете да изстине.

Готовият продукт е с много остър мирис на дим, ако се остави за няколко часа "почивка", резултатът ще бъде много по-равномерно вкус и нежна.