На ферментирали хранителни свойства и положителен ефект
Продукти на ферментацията и използването на ферментирали храни за здравето е известно на човечеството от древни времена. През последните години все повече научни доказателства, че се окаже благоприятен ефект от тези храни върху организма. Основната употреба на ферментирали храни е да се подобри на храносмилателната система и подобряване на имунитета. Но това положително въздействие не свършва дотук.
Ферментирало храна - това е. Почти всички пресни зеленчуци, плодове или други продукти, които са преминали ферментационни процеси. Те включват:
- млечни продукти;
- кисело зеле;
- кисели ябълки;
- кисели краставички;
- зеленчукови консерви;
- квас.
Също така в тази група включват ферментирали соеви продукти (Natto и MISO), гъби (условие готвене без готвене), кисели краставици, лук и т.н.
Процесът на ферментация увеличава хранителната стойност на продукта и подобрява абсорбцията му от организма. В резултат на това се образуват продукти на хранителни вещества. Един от основните компоненти са пробиотици. Има живи микроорганизми, които допринасят за производството на храносмилателни сокове и естествени ензими. Благодарение на това, да попадне в организма, подобряват храносмилателната система. те също така служи защитна функция, предотвратяване на отрицателното въздействие на вредни бактерии в чревната лигавица.
В допълнение към пробиотици, ферментирали храни съдържат ензими. Фактът, че тези протеинови вещества са от съществено значение за нормалното функциониране на организма, открита за първи път и научно доказано д-р Едуард Хауъл, който, освен това, направи много открития в областта на здравословното хранене. Той доказа, че ензимите, съдържащи се в сурови и по-големи количества в ферментирали храни, намаляване на необходимостта на организма да произвежда свои собствени храносмилателни белтъчни вещества. Ето защо е важно да се включват в диетата си като пресни плодове и зеленчуци, както и ферментирали храни. Когато са изложени на високи температури, тези ензими са унищожени в продуктите. Ако диетата се състои главно от термично обработена храна, панкреаса, изложени на голямо натоварване. По този начин намаляване на резервите. Ако желязото е принуден да произвежда постоянно ензими, като резултат, като упорита работа може да доведе до провал на неговите функции. В резултат на това тялото става по-податливи на различни заболявания. В резултат на това намалява продължителността на живота.
Други положителни ефекти върху ферментирал храната
Ферментиралото храната има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система. Учени от Националния университет автономна в Мексико Сити са провели изследване, в което е доказано, че консумацията на ферментирали храни спомага за подобряване на сърдечно-съдовата система и намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Този ефект се постига благодарение на образуването по време на ферментацията на биологично активни пептиди. Тези съединения имат антиоксидант, антитромбозна и антихипертензивни ефекти.
Колеж по Уилям и Мери Специалисти (САЩ) са показали, че яденето на ферментирали храни помага в борбата срещу депресия. Пробиотиците подобряване на чревната флора, при което тялото започва да произвежда повече серотонин. Липсата на този невротрансмитер, като правило, е причина за нервност и депресия.
Освен това, в резултат на няколко изследвания е доказано, че ферментирали продукти повишаване на познавателна функция, нормализира налягане. Тяхната употреба е ефективен инструмент в борбата срещу инфекции на пикочните пътища и диария. Специалисти от Националния университет на Ирландия в Корк са показали, че включването на тези продукти в диетата спомага за премахване на синдрома на хроничната умора. Пробиотиците, които са част от тази храна, облекчаване на симптомите, причинени от възпаление на червата. Също така, тези микроорганизми са ефективни в борбата срещу инфекции на устната кухина.
Научните доказателства сочат, че редовната консумация на кисело мляко или кисело мляко помага за нормализиране на нивата на холестерола. Тъй като ферментиралото храната има положителен ефект върху храносмилателната система, използването на такива продукти е ефективно профилактично срещу затлъстяване. И тъй като храносмилателната система е тясно свързана с имунната система, включването в диетата на ферментирал храна повишава имунитета.
*** Ние се надяваме, че можем да помогне на хората да бъдат здрави. Споделете с приятелите си и ще направим този свят по-добро място! ***