На есен пикник

Как да се готви истински узбекски кебап ни показа главният готвач на ресторант "Урук" Dilmurat Израилов.

Dilmurat подготвени два кебап, едно - класически, а другият - героичното. Марината за двете ястия е същата, но е поставен на шишчета и те изглеждат по различен начин.

Барбекю върнати обратно овце крак и най-добрата част - на гърба, меки и сочни. Ние избивани месо за няколко ястия: тук има подходящ парче за пилаф, барбекю, за Легам и скатове. Почистването на месото ще отидат за кебап, ние ги нарежете ситно и да направи поклон на шиш.

Месото е по-добре да се избере най-младият, тя трябва да бъде наситено червено, но не и тъмно, и мазнини - бяло.

Намалихме всички вените и мазнини, но това е в България, но у дома, в Ташкент, със сигурност щях мазнини лявата. Но българина, не обичам мазно.

Нож за рязане на месо не се нуждае от дълъг, много остър и доста гъвкав, така че той може да получи високо качество на хрущяла и намаляване на мазнините, с най-малко загуба на месо. Широк и голям нож няма да работи. Въпреки, че той изглежда впечатляващо, но лоша маневра.

Ножът трябва да е много остър и трябва да бъде постоянно подкопават, а не да губят острота.

Тя не се нуждае от много. Лукът се нарязва на ситно, така че тя даде на сок. (Според сполучливото определение на нашата декларация ", че е необходимо да се разшири крушката в атома" - изд.).

Сол и подправки

Класически подправки централна азиатска кухня: черен пипер, кимион, кориандър семена. Всичко е много вкусно, перфектно подчертава вкуса на агне.

Солта е взето голям камък.

Бъдете сигурни, да се месят

Замеси барбекю няколко пъти с ръка. Първо, когато солта и добавената вода - сол трябва да се разтвори, и водата започне да се накисва в месото, се получава чрез смесване. Тогава месят кебап вече заедно с лук и подправки. Месото трябва да се появи характеристика лепкавост в резултат на тези манипулации.

След това добавете маслото и омесете отново. Масло, ние добавяме към месото на земната кора, образуван, и това беше сочно. Ако бяхме напуснали мазнини, няма да бъдат необходими на маслото.

Как да се изпържи

Узбекски пържени кебап много бързо. 4 минути. Понякога е 5, това зависи от степента на нагряване на въглищата. Преобърне пъти на минута, и сте готови много бързо.

Барбекю разцепен приемане бреза въглерода желателно по-големи, те поддържат температурата по-дълго, и ако капе от мазнини въглища пристъп, те не се напълни с вода и гасят форцепс или премахване на ъгъла мангала.

Uzbekcha kabob. Шишчета от агнешко филе

Филе от агнешко заден крак

Черен пипер, кимион, кориандър

Стъпка 1. Изрежете парче от пулпа агнешко крак. Премахване на всички вени, филми и грес.

Стъпка 2: Нарежете месото на малки продълговати парчета.

Стъпка 3: Нарежете опашката на овча лой, едни и същи парчета като месото.

Стъпка 4. Много фино котлет лука.

Стъпка 5. Месо подправете със сол, добавя се малко вода и се разбърква. Добави лук и подправки.

Етап 6. Разбъркайте добре шишчета, добавяне на малко масло и се оставя да се маринова в продължение на 2 часа.

Етап 7. Slide на шиш: 2 парчета месо се редуват с един резен бекон.

Стъпка 8. печено месо на скара 4 минути, всяка минута от превръщането на шишчета. Сервира се със зеленчуци и лук.

Уч Panja. Шишчета от агнешко за шишчета три

За да направите това, трябва да се отнеме кебап агнешки пържоли (вече имаме подготвени, но маринатата за тях е точно същата, както за месо + малко червен пипер) и крехко месо заден крак на агнешки, лук и подправки.

Подготовка, че е по-сложно, отколкото нормален барбекю, месото ще трябва да нарежете на тънки филийки и се отбивам. Между другото, тя отскача от една страна, внимателно, за да не се разкъса месото. Силно не победи, но ако не се чувствате ръката на сгъстяване, е необходимо да победи малко по-трудно да се месо е плоска.

Съберете шишчета на барбекюто не е толкова просто, както обикновено, но си струва - оказва грандиозно и интересно.

Филе от агнешко заден крак

Черен пипер, кимион, кориандър

Стъпка 1. Изрежете парче от пулпа агнешко крак. Нарежете всички вените и мазнини, премахване на филма.

Етап 2. нарязва на месото на тънки срезове с дебелина 3-4 мм.

Етап 3: Разубеди месо с една ръка и се нарязва на ивици, с ширина на 1,5-2 см.

Етап 4. Kurdyuk нарязани на тънки ивици.

Стъпка 5. Много фино котлет лука.

Стъпка 6. Месо подправете със сол, добавя се малко вода и се разбърква. Добавете лук, черен пипер, кимион и кориандър.

Стъпка 7. Внимателно Разбъркайте барбекю, добавяйки малко масло. Оставя се да се маринова за 2 часа.

Стъпка 8: Сложете на борда на агнешки котлети. Поставете следващата ивица месо затъкна краищата им по размер и постепенно се разширява, за да получите фен.

Етап 9. разпръснати месни ленти бекон. Така се събират един път.

Стъпка 10. След това внимателно се разстилат върху три шишчета. Първо, преминете през средата на месо на шиш, а след това две от всяка страна, като им преминаване.

Стъпка 11. За да се пържи 4 минути, превръщайки всяка минута. След това, нарязани на месото на три части, не режещ ръб. Dozharit няколко минути. Сервира се със зеленчуци и лук.