Мотивация сервитьори пари, тъй като не работи

Мотивация сервитьори пари: как тя не работи?

Мотивация на някой друг - това е една много трудна задача. И не един копие разбити в опит да мотивира сервитьора.

Всеки знае, че мотивацията е материални и нематериални. А често срещано погрешно схващане е, че лидерите на финансови стимули, че се смята за мотиватори. Следователно оплакването, че често чувам ", те имат много голяма заплата, а работата не искате да! Аз не знам какво се е случило? ". И тук е нещо: мотивация фактори са разделени на мотивиране и подкрепа.

Поддръжка - са тези, без които сервитьора просто не дойде на работа. Те включват: условията на труд, пари. Сами по себе си, те не се мотивира. Но има фактори - мотивиращи: признаване на постижения, професионално и кариерно развитие, отговорност и власт, лихви, на чувство за общност.

Ако искате наистина да мотивират сервитьори. след това трябва да работи на всички фактори.

Парите като мотиватор

Вземете който и да е сервитьор или администратор, а всъщност всеки, и да поиска "за това, което ходи на работа?". 98% ще ви отговорим, че в името на парите. И почти всички sovrut. Тъй като е ясно, че парите седят в залата, а сервитьорът през цялото време се опитва да "го печелят в пушалнята." Ясно е, че пари в усмивка, а сервитьорът през цялото време не съм в настроение. Ясно е, че парите в описанието на оферта и съблазнителни ястия и напитки, както и на сервитьора не знаех, че в менюто и гостът е отговорен едносрично: да / не, дразнене на очите при търкаляне.

Тя ще изглежда, ето парите си: процент от продажбите и върха, да го вземе и да печелят повече и повече! Но печелите определена сума, сервитьорът е спокойна и само чака за края на работния ден. За тази има няколко причини.

Защо парите не мотивира?

Парите сами не мотивира всички досега (от опита на около 1-2 души 10)
на системата за възнаграждения е построена правилно.

Що се отнася до първата точка: просто да се запознаят хората, които са мотивирани от пари в моя екип. От една страна - това е най-добрият търговците. Като правило, това е сервитьорите, които се поддържат и да имат ясни цели (да се хранят семейството, заплащане на таксите, събере пари за нещо).

Те винаги имат проблем: те обикновено са слабо адаптирани в отбора. От една страна, заради завистта на колегите, от друга - се дължи на факта, че самите те често са готови да "ходи над", да се бори за поста, маси, гости, благоприятни промени и всичко, което джаз. С една дума, да се използва клише, като говорите за тях :. "Promiscuous при избора на средства, за да постигнат целите си"

Разбира се, има и "Батман" и положително от всички страни. С такъв проблем, че те за дълго, колкото сервитьори не остана. и да станат администратори (добре, освен ако институция), или да отидете да работите в професията.

на системата за възнаграждения

Въпреки, че парите сами по себе си и не се мотивира сервитьори, правилно организирана система на парично обезщетение може да бъде допълнителен (но не само!) Стимул. Разбира се, мотивацията (както и всичко останало) следва да бъде проектирана специално за вашата институция, като отчита всички свои възможности и реалности. Но си струва да се има предвид някои от общите принципи и факти, потвърдени от практиката и времето.

Голяма част от парите са

Иронично е, звуци, но всеки човек е сумата, която е достатъчно. Можете да напишете цяла статия за това, защо това е така и какви са основните психологически причини за това явление, но е отделен въпрос. Идеята е, че това е сумата, която позволява на човек да продължи да бъде в зоната на комфорт, да не се поемат рискове и да не се напрягат. Предвид факта, че сервитьорите са, като правило, студенти, които, ако не живеят с родителите си, които са спонсорирани от тях, може да се предположи, че те оценяват и малко чай е достатъчно. И щам, предложи нещо за гости "обикалят масите" - не е интересно за тях и след напрегнат.

Ето защо работната заплата трябва задължително да бъде неразделна и скоростта трябва да бъде не повече от средната града. Останалата част - интересът и бонуси.

Всичко върви по план

Като цяло, планът трябва да бъде за всички. В допълнение към личния план за всеки сервитьор трябва да бъде план за отбор (важни готвачи на свой ред, че те се зарадваха износени, заедно с всички). Работил съм като готвач в ресторант, където аз не са имали никакъв интерес към това как да се готви. Ето защо, сервитьори, активно гиганта поръчки, особено сложни, готвачи просто прокълнати. И ако готвачът него и парите му знаеше, че ще бъде по друг начин. Не е най-ефективният мотиватор, но достатъчно стимул да работят - това е страх. Ето защо, от една страна, това може да се направи задължително изпълнение на плана, за да получите най-малкия процент. Това камшик. Е, след това - натруфен: Дипломиране на над изпълнението на плана и процентното увеличение. Всичко трябва да е трудно да се постигне, но това е реално.

Кариерно развитие и подобряване на състоянието (вид постижение) за мнозина е добър стимул. Такава стълба в рамките на един пост могат да бъдат организирани чрез оценяване. Например, вие имате няколко нива: едно е най-малкият процент и лихвата, вторият по-горе и така нататък.

За да се премине от едно ниво на друго е необходимо, например, за да мине изпита в менюто, а не да има наказания и коментари в рамките на определен период от време, както и изпълнението на плана за п%, в съответствие със стандартите. премине обучение за сервитьори. Условия за прехода към следващото ниво трябва да са в същото време и условия, за да остане на него.

За средно проверка вече е писано, пренаписана. Твърдят, няма нищо - това е основният показател за професионализма на сервитьора. И това може да се използва не само за оценка, но и да мотивира сервитьорите. Конкурси, въпреки че за тях това е възможно да се инсталират и парични награди, още по-нематериални фактори са мотивацията и наистина да мотивират най-добрия. Но повече за това, че в друга статия.

В заключение следва да се отбележи, че мотивацията не трябва да се мисли чрез изолирано от останалите четири елемента на системите за управление на услуги.