Morels (morchellaceae)
Това семейство включва pezizales гъби с големи, крехки, malomyasistymi плодни тела са често - като форма на шапки крака. Капачката често има конична форма; нейната повърхност, облицована спори носещ слой от порест, пчелна пита, набръчкана или вълнообразна. Ръбовете на капачката може да нарасне до краищата на крака, като мръчкулите, или да бъдат свободни, като шапките. Покритие Smorchkova гъбички предимно кафяв; каротеноиди те не разполагат. Аскоспорите са гладки и елиптични, небоядисана. Броят на ядра в зрелите спорите често са много големи (20-60), който служи като определяща характеристика на семейството.
Сред семейството на гъбички, известни на повечето членове на рода Morels (Morchella), повечето от които са годни за консумация, както и капачки (Verpa).
Morels (Morchella)
Morchella на Руски - е Морел. Родът Morchella, включени в Morchellaceae семейство е свързан с разнообразни гъби Ascomycetes, като плодните органи главно през пролетта. Преди други гъби показват мистериозна, необичайна форма, без обичайните тръби или плочи, се охлажда до линиите на допир и Morels. Те са по-склонни да растат nezadernovannoy почва на горски ръбове, поляни, на горски пътища в подраст.
При определени условия, линиите могат да станат отровни, и е по-добре да не се яде. И това е, подобни на тях мръчкулите и питателни и полезни. Тези гъби отличават един от друг може да бъде на една шапка. В Морел е съвсем правилна повърхност на окото, като в горната част на Морел сгънати или вълнообразни.
Типично Морел има нещо като краката и шапки. Стъблото е обикновено кухи, шапка, също има клетка. Всички видове налагат много строги изисквания за състава на почвата и около дърветата, но не винаги се образуват микориза. Брой на видовете, принадлежащи към рода Morchella, едва ли може да се нарече: мръчкулите проучени по-скоро лошо, тези генетични изследвания са едва сега започва.
Morels се знае, че хората отдавна. Първото споменаване на тях откриваме в древногръцкия учен Теофраст, който е живял в пр.н.е. IV век. д. Римски аристократи, които мислеха, мръчкулите деликатес, не се доверяват на подготовката на своите служители, а са го направили себе си и да служат на скъпите ястия. В много страни, а сега с тези гъбички са уважително. Така например, в САЩ ежегодно варени мръчкулите сервират в банкета по повод на конгреса на американските миколози - експерти в гъбички.
Въпреки всички предимства на вкус, според Morels класификационните считат условно ядливи гъби, така че преди да ги подготви за кулинарни изкушения, вие трябва да бъдете сигурни, че те се вари в продължение на 15-20 минути, течната канала и изплакнете със студена вода.
Morels са добре култивирани. И те могат дори да расте в страната. Morels се отглеждат в градините в продължение на повече от 100 години. В средната зона се разрастват три вида мръчкулите.
островърха смръчкула
На първо място, това е най-честата и лесно разпознаваема островърха смръчкула. Тя има конична, с цилиндрична форма, посочи тъмно кафяво шапка с ребра и дясно, почти правоъгълни клетки по повърхността. Диаметър - 2-4 см, височина - 4-8 см цвят -. Всички нюанси на кафявото, от шоколад до земен. Pulp - тънък, гъвкав, бързо изсъхва, специалната вкус и няма мирис. Spore печат: Избеляло сметана. NNozhka цилиндрична, често с вдлъбнатини или жълтеникаво-бял, 2-4 см дълги и 1,5 см в дебелина, кух отвътре, като шапка. Podsyhaya, става сива и получава някаква гума.
Подобни видове: Няма с общи мръчкулите (смръчкула), нито с Smorchkova капачка (Verpa bogemica) внимателен гъби островърха смръчкула не се обърка: удължена "шапка" с клетките ориентирани вертикално, е неразделна с крака, говори за себе си. Съдейки по описанието, за островърха смръчкула Морел много прилича на високо, Morchella Елата, но очевидно, в нашата област се среща рядко, ако изобщо се случи.
смръчкула
Morchella се различава от обикновения яйце конусовидна шапка форма и нередовни, най-заоблени клетки по повърхността. диаметър Cap на 3-4 (8), виж, кух отвътре. Цвят шапки жълти или сиво-кафяво, светло кафяво, понякога кафяво-кафяв. Спори на прах е светложълто. 3-5 дължина на стъпалото (8) cm и диаметър 1-2 см, бледо кафяво кух (кухина е еднакъв с капачка), оребрена.
Morchella semilibera
Шапка за разлика от обикновената Морел, Морел в полу-свободен, не се сля с крака, долната част на крака е безплатно, като капачката (оттук и името). Hat кафяв, конусообразни, малки, остри надлъжни надлъжни прегради и големи неправилни формата на диамант клетки. Стъблото е белезникав или жълто, кух. Височината на гъбата, заедно с капачка достигне 4-15 см, но има и по-големи екземпляри. Плодовото месо е много крехки, тънки с nepriyanym миризма.
Тя расте в светли широколистни гори, горски ръбове, поляни, предпочитам трепетлика и липа. Може да расте сред брези, дъбове, елша, дори и в по-отдалечени, обрасло с коприва и други високи треви. В Полша, в Червената книга е вписана тази гъба, но, например, в района на провинция Райнланд на Германия е най-често срещаната пролетта гъбата.
Smorchkova капачка (Verpa)
Verpa, в противен случай капачката (което означава, Smorchkova), род Ascomycete гъби, принадлежащи към семейството на Morchellaceae. От традиционните мръчкулите, Morchella, шапчица разполага с основните форма плодни тела: в пълно съответствие с името на рода Verpa имат ясно изразен "крак" и е ясно забележим "шапка". Подобно на други "Morel", видове от рода Verpa плодове, обикновено през пролетта, е много трудна за състава на почвата и дървета, с които те образуват микориза.
Verpa Bohemica
Smorchkova капачка има малък с форма на камбана, кафяв или тъмно жълт шапка, 2-4 см дълги и 2-5 см широки, с тесни, надлъжни, вълнообразни гънки по повърхността. Тя е свободно монтирана върху цилиндричната белезникав гладка крака, така че краищата му на крак не расте като другите Smorchkova гъби. дължина крак от 6 до 14 см и дебелина от около 2 cm обикновено е извит (дъгообразно до), често -. неравномерно сплескана странично. Като млад мъж - едно парче, много скоро, обаче, образувана от всички разширяване кухина. С контакт капачка е слаб, само в най-горната. Плодовото месо е тънък, лек, с приятен мирис и без много вкус. Spore печат жълто.
Тя расте в ливади Smorchkova капачката в светли широколистни гори, най-често в рамките на липа и трепетлика, някъде в началото до средата на май. При благоприятни условия, плодните много големи групи.
Подобна видове: Smorchkova капачка, със своите почти безплатно "шапка" и нестабилна крак, гъбата е доста уникален.
Verpa Bohemica се смята за отличен ядлива гъба, най-доброто сред Morels, които са толкова зле. Въпреки това, аз имам моя личен опит, потвърждават тази гледна точка не може - недостатъчен проба.
Verpa Conica
Cap 2-4 см диаметър, камбановиден-конична повърхност е покрита с плитки бръчки понякога почти гладки, намачкани, обикновено има най-добрите шапки vmyatina.Kray безплатно. Цвят жълто-кафяво, червеникаво-кафяв, кафяво, шоколад. Spore печат е бял. Спорите безцветни, гладки, елиптични, измервателни 20-24h11-14 микрона. Leg височина и 10 см, понякога до 20 см, цилиндрични или странично сплескана, кухи, Fragilis. Повърхността е покрита Pityriasis мащаби. Цвят, първият бял, а след това в жълто.
Плодовото месо е много деликатна, крехка. Мирис и вкус безизразно. Гъби sedoben задължително след варене (отцеди бульон). Някои източници показват наличието на гъбички в giromitrina.