Моцарела - особено получаване и методи за използване

Моцарела сирене - подготовка и методи за използване на тайна

Много хора си спомнят как по рафтовете на магазините е един, максимум два вида сирене, и той е смятан за голям успех, за да имат време да си купи най-малко една малка част.

Днес разнообразието на тези продукти не е изненада, но все пак някои въпроси остават купувачи.

Днес ние говорим за сиренето моцарела.

Ще научите, че той е е как и къде прави, как да се прилагат, какво да търсите при избора, както и как да се готви да го себе си и у дома си.

Какво е сирене моцарела и как то се произвежда?

Започнете този вид сирене е като в Италия, в региона Кампания.

Яде много интересна теория за произхода му.

По-рано, защото не е имало охлаждане, както и специални камери за съхранение на продуктите.

Ето защо, на семейството мляко се съхранява в мазето, и адаптирана за тази стомаси от заклани животни.

И след като най-обикновен семейството забравих за мляко биволско, а когато си спомни, открих парчета сирене вместо течност, която се носеше в серума.

Ако следвате по оригинална рецепта, да готвя трябва да е от млякото на черен бивол и се хранят в рамките на два часа след приготвянето му, и за предпочитане под формата на топлина.

Минало известно адаптиране на рецептите се позволи използването на краве и козе мляко и яде сирене, получено след дълъг период от време, въпреки че срокът на годност е имал във всеки случай много по-малко в сравнение с други подобни продукти.

Моцарела сирене се нарича още "млад". Това е така, защото не преминава процеса на стареене, както и варени много бързо. Калоричност от 280 ккал на 10 грама продукт.

Продай го в саламура, която помага да запазите свежестта на продукта.

Как да си направим моцарелата:

Производство се осъществява чрез ферментация на мляко чрез специфични ензими.
Тяхната тайна се пази в строга тайна, но little'll вървим напред и да се каже, че у дома те могат да заместят конвенционалните лимонена киселина.
След това, когато сиренината се отделя, масата се филтрува серум и омесване на ръка. По време на този процес, редица трябва да е купа с топла вода, в която "тест" редовно се потапя за да е по-еластична.
След това общото тегло на ръцете щипка парчета са оформени от същия размер топки и се поставят в солев разтвор на сол.

Когато моцарелата просто започна да се появява, гурме вкус не е била оценена и започна да се обадя mozzatura, т.е. на "гарнитури". Днес, този сорт е един от най-популярните и търсени, а името и така са оцелели.

Особености и видове моцарела

Въпреки подобен метод на приготвяне, видове моцарела много.

За вас, скъпи читатели, не се губят в магазина и да направи правилния избор, помислете за най-важните от тях:.

Това е "правилната" вид. Той се произвежда от класическата рецепта и изключително на биволско мляко.

Това Бъфало се използва в най-добрите ресторанти в света за различни ястия, има и други опции презрително отхвърля.

Намери недвижими сирене моцарела не е толкова прост, така че често се изработват по поръчка и са доставени на въздухоплавателното средство, за да се даде възможност на клиента да се насладят на уникалния аромат веднага след производството.

Понякога в нашите магазини можете да намерите на сирене, което е посочено на опаковката «Моцарела ди Bufala», но ако това е оригинален продукт, неговата цена ще бъде просто невероятно, особено като се има предвид минималния срок на годност.

Това разнообразие е на второ място след мляко биволско произведени, както се прави от точната оригиналната рецепта, само с евтино крава.

По-лесно е да се намери, и вкуса, който не е гурме, в живота на оригиналната няма разлика.

Също така е скъпо, тъй като доставя директно от Италия.

Този вид сирене е натиснат и опакован в специална Thermo. Създаден, за да транспортира по целия свят.

Името на сирене, получено за оригинален външен вид.

За разлика от топки от различни форми, в които обичайно внесени в съда купувач на сортове сирене, този вид прилича на сплетените плитки или възли.

Пушена моцарела най-често се използва в чист вид.

Тя е с деликатен вкус и характерен аромат, получена в хода на специална обработка, поради което, между другото, срок на годност, се увеличава значително.

Това разнообразие сирене е разработен специално за подготовката на всички любими на италианци и заслужено оценяват жители цялата пица в света.

При нагряване, сиренето става еластична и поема много стречинг консистенция.

Този вид сирене е вътрешният версия на италиански сирена.

Както очевидни предимства може да се отбележи по-демократична цена, по-дълъг срок на годност.

Тези, които са се опитали реалната моцарела, разбира се, ще бъде в състояние да намерите разлики, но в общи линии това е единственият сорт, че достойнство може да замени истински класически вариант.

Как да изберем моцарела?

Що се отнася следователно точно на изискванията за форма и размери отговарят моцарела може да бъде под формата на гранули с различни размери (от и да приличат размер гроздова дете юмрук) и плитки.

Не забравяйте, че сирене, приготвено с ръка, така че абсолютно плоска форма, той не може да има, както и мястото, където той е бил разкъсан от тълпата, за да се удрят.

Повърхността на сиренето е гладка и лъскава, а това означава, рязане на малката бяла течност.

Вкусът е с много меки, леко еластична, по-безвкусни, но понякога, в зависимост от сорта може да са изключения (например, ако е пушено).

Това се приготвя с моцарела?

Можем да кажем, че моцарела - една от скобите на италианската кухня.

Той се използва при приготвянето на пица (на първо място!), Салати, гювечи и др

Тези, които са само началото за овладяване рецепти с този вид сирене е необходимо да се помни, че е част от попълването той е даден едновременно с другите съставки, както и, ако е само за горната част, като го добавите трябва да бъде не по-рано от 5-7 минути преди края на готвенето ,

В противен случай, на върха няма да се получи, че характерно за пластичност, да стане суха и вкус.

Признат за един от националните ястия е Капрезе.

Моцарела с домати нарязани на филийки с еднакъв размер, и изложени на едно ястие, редуващи се с листа от босилек.

Получените салата имитира под флага на Италия. Капрезе трябва да подправете със сол и подправки на вкус, поднесени с бяло вино.

Пица рецепти, които можете да използвате масата на моцарела, но най-популярен е "Маргарита".

Тази пица също символизира националните цветове на знамето и се получава първи в чест на кралицата на Италия през 1889 година. Това е причина за рязкото изграждането на ястия от лошото състояние на гордостта на страната.

Постигане на желания цвят се получава чрез преплитане на тънко валцувани лист домати тесто с мая, сирене и босилек.

Много вкусно, получена го варени във фурната с сирена месото.

В идеалния случай, трябва да използвате телешкото, но по принцип подход и свинско, и телешко, а дори и пиле.

Месото трябва да се режат на парчета а ла карт, леко отбивам, черен пипер, сол и се запържва от двете страни в горещ тиган до златисто кафяво от двете страни.

След определят плоски слой на формата. Поставете на върха на филийки домати и босилек (или други пресни подправки) и сирене.

Готвене в предварително загрята пещ при 180 ° С в продължение на 15 минути. Печена моцарела даде завърши ястието уникален вкус и вкус, както и да го направи по-рафинирано.

Рецепти много, а не да замени първоначалната си сирене като, можете да го готвя се като у дома, особено след като тя е много проста.

Как да се подготвите моцарелата - Рецепти

Кук почти истинско италианско сирене може всяка жена.

Само половин час ще бъде изготвен толкова, колкото един фунт от най-добрите сирене, най-важното - не се разсейва от други неща.

За това ние трябва следните съставки:

Мляко - 4.5 л;
вода - 300 мл;
limon.kislota - 1.5 chayn.lozhki;
Лъжица ензима (на разположение в аптеките);
сол - chayn.lozhka.

Така, 200 мл студена дестилирана вода, за да се разтвори гранатата, а останалите 10 мл - ензима.
Саксията за емайл (друг не може да се използва, тъй като може да се окисли или горят леко) излее мляко (което трябва да бъде у дома, а не пастьоризирано), топлина до 35 градуса.
Заявете и при непрекъснато разбъркване бавно се прелива на ензима.
Затворете капака и оставете в продължение на пет минути.
Тогава ние трябва да видим какво се е превърнал съдържанието на тигана, ако тя прилича сметана и извара частици са ясно видими, а след това можете да преминете към следващата стъпка, ако не, тогава ще трябва да изчакаме още няколко минути.
Сега е необходимо с остър нож, за да се разделят, рязане на дъното, маса, равна на 6-8 парчета и след това пуснати на тиган на много слаб огън и се довежда до 41 градуса, внимателно като внимавате да не изгори парчета.
Махнете от огъня и в продължение на 5-7 минути, за да се намесва без да спира.
Щам.
Получената сиренината увити в марля и потопени във вряща вода, или въвеждане в чиния за микровълнова пещ и се загрява при максимална мощност за 30 секунди.
Сега е необходимо за образуване на купа, и отнемането на парчета, за да ги постави в солев разтвор (stol.lozhka сол на литър вода или остатък серум).
Да се съхранява в хладилника.

И не забравяйте - това е най-вкусно сирене в рамките на 2 часа след приготвянето му.

Моцарела сирене заслужава да бъде неизменно присъства в храната на семейството си.

Не пропускайте да опитате. Тук ще се насладите.

(2 оценки, средно: 5.00 от 5)

Голяма и вкусна торта със сгъстено мляко и сметана - рецепта със снимка
Кефир палачинки с маково семе и ябълки - вкусни рецепти за закуска
Как да се готви със сирене вафли в желязо гофрети - проста рецепта със снимка
Мариновани цариградско грозде - пикантна закуска и украса за чубрица печене

Delicious бисквитена торта импрегнирани с апетитни сметана желе
Как да се готви най-вкусните череши в шоколад - стъпка по стъпка рецепти снимки
Торта "Стефания" - вълшебната рецепта на медени питки с портокалов крем
Сладки мая ролки - прост и много вкусно рецепта