Мляко Митове и истини

Темата на природни продукти е много популярен, особено внимание се обръща на мляко и неговите производни. Попитахме нашите експерти, Олга Соколова, Младши изследовател Централна лаборатория по микробиология на ОССЗ GNU VNIMI каже как да се различава настоящия млякото от дозира с консерванти и антибиотици, независимо дали искате да заври и кога да започнат да дават на децата.

Вярно е, че млякото "направо от кравата" не винаги е екологичен продукт? Купуването на такова мляко, искам някои гаранции. Но по мое лично мнение, изглежда, че има ...

Всъщност, наскоро много популярни екологични продукти. За тях се разграничат отделните рафтове, дай леки банери тегло и продава на баснословни цени. От технологична гледна точка, не се различава ekomoloko и млечни продукти от обичайното.

Що се отнася до въпроса - как да се провери? Няма начин! Доверието производител. И отново - антибиотици в млякото и млечните продукти не са разрешени. "Устойчивост" е продукт изцяло на съвестта на производителя.

Говори се, че прясно мляко - най-полезни. Но има и едно мнение, че цялото два часа в него стават активни бактерии. Как да запазим свежи млечни всички полезни свойства? Поставете устройството на студено място? И откъде знаеш, че това е правилно съхранение, ако, да речем, да поръчате мляко чрез интернет от частен земеделски производител?

Прясното мляко от настоящото vydoyki природен ензим лизозим, който предотвратява влошаване процеси и инхибира развитието на микроорганизми. Но, след около 2 часа след vydoyki, лизозим е инактивиран, и млякото започва да се размножават бързо бактерии. Ето защо, прясно мляко е наистина полезен само първите 2 часа.

Ако млякото е поръчана по интернет, или просто да си купите от някой с него - няма гаранции. Точно след закупуване на мляко трябва незабавно да се вари.

Ако ние говорим за мляко вряща ... Смята се, че млякото е основно по-добре да се пие преварена - нали?

Мисля, че - не. Това становище отиде още от нашите баби. След това се кипва смята единственият сигурен начин за защита на млякото. Млякото е по-добре да се пие или просто затопля или студено. Както желаете.

Когато кипене е денатурирани протеини са счупени черупки на мазнини (млечна мазнина в черупки като топки) се разтварят витамини, разграждат някои аминокиселини.

Вярно ли е, че млякото съдържа много радионуклиди?

Млякото не съдържа радионуклиди, освен това - мляко има радиозащитните свойства. Изследователският институт за млечната промишленост има една специализирана лаборатория, която се занимава с този въпрос. лабораторно развитие значително помогна след бедствието в Чернобил.

Вярно ли е, че млякото не е съвместим с други продукти, и то трябва да се използва поотделно? Например, ако популярен достатъчно вредни за руски кулинарна традиция Комбинацията от картофи и мляко?

Този въпрос е по-подходящо да попитам диетолог. И ми се струва, че съвместимостта и нелепостта на продукти за всеки човек поотделно. От гледна точка на биотехнологиите несъвместимост със същите картофите там на.

Деца и мляко. Вашите препоръки?

Гледането на каква възраст децата. Вярвам, че до 8 месеца децата сурово мляко (който и да е - крави, кози, стерилизирани, пастьоризирано) не трябва да се има предвид. Ние можем да се готви само овесена каша с мляко. В детска градина и училище възраст Смятам, че е необходимо да се мляко диета елемент.

Кога мога да започна като кисело мляко на детето, както и каква е причината?

По мое мнение, кисело мляко, без пълнители и захари може да се дава на деца с 6.5-7 месеца. При условие, отбиването до 6 месеца. С въвеждането на допълнителни храни по-рано - може и кисело мляко преди.

Трябва ли да се изключи възрастни мляко от начина им на хранене? Вярно ли е, че тя е полезна за децата, така и за възрастни организъм просто не асимилира? С възрастта, количеството на ензими, които разграждат млечната захар се намалява при хората. Те наричат ​​това авитамоноза лактаза. Лактаза - ензим, който разгражда млечната захар - лактоза. Така че често възрастни, които не могат да пият мляко - се чувстват дискомфорт, гадене, и така нататък.

Олга Соколова, Младши изследовател Централна лаборатория по микробиология на ОССЗ GNU VNIMI

Но това не означава, че ние трябва да се откаже от млечни продукти като цяло. Фактът, че млечнокиселите бактерии разгражда млечна захар. Ето защо, млечни продукти, сирене и кашкавал са някои хора, дори и с лактазна недостатъчност.

Съществува мит, че алергия към кравето мляко се проявява по-често от коза. вярно, и защо ли е това?

Това, уви, не е мит. Това се дължи на различния състав на протеин животинско мляко. Това краве мляко често предизвиква алергии в млякото на кози, овце, биволи и коне.

Днес, много майки предпочитат да направят свои собствени млечни продукти, като у дома си. Това се дължи на факта, че в киселото мляко "Магазин" добавите много оцветители и консерванти, използвайте сухо мляко. Има ли някакви капани при използването на битови кисело мляко?

Идеята да се направи кисело мляко у дома е чудесно. Това е добра практика. Но, въпреки това, това е злоупотреба с кисело мляко се свързва почти половината от отравяне, особено при деца.

Общи грешки само две. Първо - да ферментира кисело мляко у дома от закупуване на млечни продукти. Вторият - въвеждане на ферментирало мляко добавки (захар, ванилин, мед, конфитюр, плодове, какао и т.н.).

Условия за ползване материали
Всяко използване на материали се допуска само при наличие на правилата и ако позоваването на zdr.ru