Млечни продукти Направи си сам

Почти всеки знае, че млечните продукти, е много полезно. Направете ги още по-полезен, можете, ако го готвя сам.

Дълго след като млечни продукти се считат за еликсир на младостта и дълголетието. Първоначално, кисело мляко е на стойност от чисто практически съображения. В древни времена, когато не е имало хладилници, пълномаслено мляко беше трудно да се съхранява. А ферментирал млечен продукт без проблеми задържа всичките си вкусови характеристики на няколко дни. Такива ферментирали млечни напитки като айрян, suzma, кисело мляко, кефир, кисело мляко, извара, katyk, а други през годините са записани много от жажда, и даде на хората здраве и дълголетие.

Ферментирали храни не са изгубили значението си и днес. С всяко ново проучване установи, все повече и повече полезни свойства на кисело мляко. И днес, полезността и ефективността на редовната консумация на млечни продукти, никой не се съмнява.

За получаване на ферментирал млечен продукт, с помощта на дрожди, състояща се от различни млечнокисели бактерии култури. Днес стартерни култури могат да бъдат закупени в магазина, им диапазон е голям и те се различават един от друг в състава на култури. Тук ние ще ви кажа какво класове има култури, в които те се различават и как да ферментира мляко у дома.

За подготовката на ферментирал млечен продукт, ще трябва кисело мляко, UHT мляко и мая. Това са трите основни компонента, чрез които можете да се насладите всеки ден от готвени храни. Както квас от вас, между другото, можете да използвате купен от магазина кисело мляко или заквасена сметана. Ти просто направи малко количество изходен материал от мляко, кисело мляко и се слага в очакване, докато млякото не е skvasitsya. Въпреки това, най-добре е да се използва суха квас. Те са специално изработени за подготовка на млечни продукти. При избора на квас, трябва да се обърне внимание на следните показатели:

* CFU - параметър, посочващ броя на образуващи колонии бактерии. Колкото по-висока CFU - толкова по-добре стартера. Работата е там, че много от кисели бактерии и млечно не получава в червата, е бил убит в солна киселина стомашния сок. Ето защо, по-голяма от концентрацията на бактерии - колкото повече от тях ще попаднат в червата.

* Бактериална състав на фермент. Внимателно проучване на бактериална състава на квас, особено ако искате да направите кисело мляко за детето си. Вероятно някои култури от млечнокисели бактерии са в противоречие с детето си (това трябва да се обсъди с педиатър). Ето защо, ако бактериалното състава върху опаковката не е в списъка, тогава е по-добре да не купуват предястие. Обикновено млечна квас включват следните видове микроорганизми:

* Bifidobacteria - организми, които произвеждат големи количества от витамини, витамин К, както и редица съществени аминокиселини. Освен това, млечна-базиран продукт значително увеличава бифидобактерии абсорбция на калций в червата;

* Lactobacilli - полезните бактерии. разпределяне специфични антибактериални вещества, които инхибират растежа на патогенни микрофлора. Лактобацилите помощ, за да се справят с чревни инфекции, но и защита на лигавицата на червата;

* Пропионова бактерии - това е от голяма полза за нашата имунна система. Пропионова киселина бактерии допринасят за синтеза на своя интерферон, от което тялото се съпротивлява вирусни инфекции.

Готов млечни продукти

Време е да се готви домашно кисело мляко не винаги е достатъчно, особено в делнични дни, когато едва имат време за почивка. В този случай, можете да използвате търговски подготвени ферментирали млечни продукти без проблеми: кисело мляко, кисело мляко, извара и други.

При избора на производител, обърнете внимание на състава на продукта, както и че е важно - върху опаковката! Ферментирало мляко продукти - това е преди всичко дневна култура от млечнокисели бактерии, е податлив на колебанията в условията на околната среда (температура, влажност, светлина). Най-доброто от всички млечни продукти се съхраняват в асептична опаковка, Tetra Pak. Картонени опаковки, Tetra Pak е изработена от няколко слоя, надеждно предпазва продукта от външни условия. Трябва да се отбележи, че всички съставни елементи на Tetra Pak опаковка със сертификат за храна за децата, което показва неговата безопасност.

При закупуване на млечни продукти е задължително (!), Обърнете внимание на срока на годност и съхранение условия. За разлика от UHT мляко в Tetra Pak, което може да се съхранява при стайна температура, млечни продукти да бъдат сигурни, да се запази в хладилника, защото при стайна температура полезен ферментирал млечен продукт, който може да се превърне в опасен за здравето на вас и вашето бебе. Той е особено внимателни по отношение на съхранението на сиренето, както и в пакети със сирене има въздух, което значително намалява срока на годност на продукта.