Младият вино, което предлага Европа винопроизводители
Свързани новини:
Тъй като производството е по-бързо технология писта и продължителността на живота на младите вина малко.
Те задържат най-добрите характеристики на максимално до пролетта, но в действителност, тези вина често са пили преди Нова година, след което продажбите им се успокоят.
Божоле вино се произвежда в едноименната област в източна Франция. Той официално принадлежи на Бургундия, но тази връзка е доста конвенционален. Божоле винарските практики, които се различават от конвенционалните Бургундия. В лозята на региона е доминиран от червени сорта Gamay, от които няколко стилове на вино - от прост до тежка Nouveau Божоле Крю.
"Божоле Нуво се произвежда основно в южната част на Вилфранш-сюр-Саон, в красиво място, където почвите са охра оттенък.
Gamay расте по тези глинени-варовити почви, в повечето случаи, тя дава простите резултати.
Zhyul Shove, продуцент и блестящ учен, изнесе брилянтна идея да се превърне този недостатък в предимство и създаде концепцията за Beaujolais Nouveau: "Тъй като не се съхранява, тя трябва незабавно да се пие" - казва Бърнард Burtchi.
За Божоле Нуво се използва специален метод karbonicheskoy мацерация. Този превъзходен термин всъщност описва един прост процес. Куп Gamay поставя в резервоар ферментация и плътно затворена. Под тежестта на долните плодове разрушаване, ферментацията започва. Междувременно улавяне на въглероден диоксид се издига в горната част на резервоара и причинява безредици в цели плодове. Този процес протича без човешка намеса, въпреки че, за да се гарантира успехът на винопроизводителите могат да добавят мая. Резултатът е лек, жив, плодов вино с ярък характер. Някои ферми усложняват процедура: първо извършва 1-2 дни karbonicheskuyu накисване, след това натрошен плодове се отделя от ръбовете и ферментацията е завършена по конвенционален начин.
"Вината на Божоле Нуво се различават блестящо и прозрачно червен цвят, интензивен плодов тонове на френско грозде, череши и малини.
Понякога те са леко газирано и с висока киселинност. Във Франция те се сервират със студени меса, сирена, "- казва Burtchi.
Ако идеята на Божоле Нуво принадлежи на Жул Chauvet, тя се превърна в блестящ изпълнител Жорж Dyubef. Този производител е създал една от най-успешните марки на износа, чрез които около Божоле Нуво, признати в цял свят. Той, заедно с други, разположени на пищна церемония на доставка на вино и цялата презентация в различни части на света. Божоле Нуво за международни партии, подадена на слонове, бронирани коли, балони, а дори и с "Конкорд".
На върха на популярността през осемдесетте години на производството на Божоле Нуво е половината от произведеното вино в региона. Оттогава световната интересът към него се отслабва, но една бутилка Божоле три все още се продават с етикет "Нуво". Днес най-големите фенове на Божоле Нуво извън Франция, САЩ, Япония и Германия.
Производство на младия френски вино не е изключителен прерогатив на Божоле.
В Турен на Лоара речните брегове винопроизводители произвеждат primory - общо име за млади френски вина. Както и в Божоле, те са изработени от Gamay разнообразие. Тази модерна визия датира от 1830 г., но в Турен твърдят, че първото споменаване на млад вино фестивал принадлежат на IV век в региона. Дегустации, панаири и конкурси за красота, паради и концерти се провеждат в няколко села, а основната развива действието в град Montrisho. Тяхната primory съществува в Gaillac райони за производство на вино в югозападната част на Франция и Côtes-дю-Рон, на брега на Рона; наскоро се присъедини към Лангедок. Във всеки от тези региони също така да организират фестивали и тържества.
Като френски братовчед, младият италиански виното е получена чрез накисване на karbonicheskoy, но местното законодателство, за да се използва този метод е достатъчно само за 30 # 37; прибиране на реколтата. Novello още няма ограничения по отношение на класовете може да се отбележи само, че се отдава предпочитание на червено. Мерло - безусловното лидер, но за производство често използват местни грозде. В Тоскана, Умбрия и Марке Novello обикновено се прави от Санджовезе, в Пиемонт - от Barbera и Dolcetto, Сицилия - от Nero d'Avola, но се използват само около 60 разновидности. Особено за роман фокусира област Венето. Миналата година тя произвежда около 3 милиона бутилки, или една трета от общия брой на млади вина от Италия. Други големи производствени центрове - Трентино-Южен Тирол, Тоскана и Сардиния.
Италианците млад вино фестивал започва в "Национална Салон на Novello" във Виченца. Отделно от това можете да опитате точно в земеделските стопанства в Деня на отворените врати.
"Очевидно е, че моделът за Новела е Божоле Нуво, въпреки че някои млади италиански вина са успели да създадат свой собствен стил. Бих казал, че бумът в Novello в Италия вече е отминала, а дори и да има кръг от съмишленици, производството на вино се намалява и ще продължи да намалява през следващите години.
Испанците интересуват karbonicheskoy чрез накисване и са започнали да произвеждат такива вина преди 12-14 години.
Едно от предизвикателствата на новия стил е един вид объркване и чувство за дежа вю в любителите на виното.
Фактът, че водещ регион Риоха Alavesa отдавна произвежда подобни вина. Традиционно те са направени от Темпранийо и подава в купчините. "Този стил е създал ритуал IR де chateo: минаха няколко чаши вино, които конфискуват техните тапас. В старите дни на стека покрита с чинийки, спестявайки вино от комари. По-късно те започват да поставят малки закуски на чинийката не изглеждаше празен, "- казва Hecla.