Митове за мляко - най-jizn

Митове за мляко - най-jizn
важно

Наскоро, в затворена група от посланиците известни и популярни готвач Dzheymi Оливера започна активна дискусия за това как трябва да се използва мляко, и съветва деца и възрастни:

  • дозиране, например, стопанство или вътрешен (т.е. термично нетретирани)
  • пастьоризирано или
  • UHT.

Веднага казвам, повечето посланици са от Европа и Съединените щати. И те веднага заяви, че ще препоръча само UHT мляко (което често се отнасят до един дълъг мляко съхранение или Tetra, както и в Европа - в общ език, терминът UHT мляко). Тъй като това е най-безопасният и полезна за деца, така и възрастни. В крайна сметка, с ултра-пастьоризация унищожава всички вредни бактерии и дори техните спорове, но запазва витамини, минерали, ценен протеин казеин и съща калций, за която стойност млечни продукти.

Мит 1. Най-полезни - всеки дом или ферма мляко

Това е вярно, но не съвсем. Когато става въпрос за прясно мляко - все още топло, не повече от един час след доене - мляко, което е наистина най-полезни. И ако живеете в селото и пиене е мляко, а след това всичко е наред.

Но ако живеете в града и ще се върне в къщи млякото, а след това да го използвате, за съжаление, много малко. Но рискът - много. Обяснявам какво не е наред с това мляко:

  • През последните 20 години, качеството на домашно мляко е паднала много далеч от всички домакини да проверяват здравния крава, и ако това се проверява, не е нужно винаги да говоря за това на потребителя;
  • Всеки 5-ти крава при пациенти Украйна левкемия;
  • Е.коли присъства в повече от половината от пробите на вътрешното мляко;
  • Мляко - много място за развъждане на бактерии, така че и най-малкото нарушение на условията на съхранение - и броят на бактериите в млякото, което може да доведе до отравяне, се увеличи драстично. Какво е най-малкият нарушението? Толкова е просто. Това, например, на няколко минути на слънце. И не е задължително през лятото.
  • От този, където кравите, качествено мляко зависи. Пашата не винаги е мястото, е на чисто място. Много е трудно да се контролира. Видяхте кравите на паша по пътя?

Ти казваш - всичко ще продължава да си купите дом и да го prokipyachu. Изглежда добре, но ...

Мит 2: Достатъчно е да се вари млякото, както и всички бактериите загиват.

Да, аз умирам. И с тях ще загинат витамини A, D, В1, както и любимите ни калций. И ценен протеин казеин също е унищожен. Не забравяйте, че когато млякото да заври в долния ляв ъгъл белите петна, които е трудно да се измие. Това е казеин. Така че, в варено мляко не е така. И там е добре.

Мит 3. Млякото прокисвало бързо - толкова добро мляко.

Не забравяйте, че има Ешерихия коли половината млечни проби. Мляко Sours бързо, когато тя е налице. Като цяло, колкото повече бактерии (включително опасни), толкова по-бързо млякото вкисва. Rapid втасването - не е показател за качеството на млякото.

Мит 4. биологично мляко не може дълго да се съхраняват.

Дори и колкото може. UHT мляко или UHT мляко. или (както я наричат) мляко в Tetra Pak кашони, произведени от най-модерните и най-щадяща технология. И дори най-скъпите в резултат на оборудването. Но нека етапа:

  1. събиране на мляко. За да изберете най-високо качество ултра-пастьоризация млякото, премиум клас или екстра - само от здрави крави сертифицирани ферми. Защо е качеството? Тя е проста, ниско качество на процеса ултра-пастьоризиране на мляко пресичам в тръби и разруха на оборудването. И си спомняте, скъпо оборудване. Между другото, мляко на прах също не може да се използва с тази технология.
  2. Транспортиране на мляко. Качеството на мляко все още трябва да се запази. Ето защо, за ултра-пастьоризиране на мляко се транспортира в специални бъчви в машини "с хладилно съхранение".
  3. преработка на мляко. Ultra-пастьоризация - един много интересен процес. Първоначално млякото бързо довежда до температура от 135-140 градуса. И след това бързо се охлажда до 4-5 градуса. Всичко това в продължение на 4 секунди. Какво е интересно: през това време високите температури убиват бактерии и техните спори, но като нагряването и охлаждането се появят бързо, витамини, микроелементи и казеин не са унищожени.
  4. Опаковка мляко. Веднага след млякото ултра-пастьоризиране се бутилира в асептични опаковки Tetra Pak. Това е специална опаковка, състояща се от 6 слоя, с един от слоевете - фолио, което не позволява на млякото се нагрява. Именно защото UHT мляко в такава опаковка не се влоши дори когато се съхранява извън хладилник. Но, ако опаковката е отворена, а след това само се съхранява в хладилника.
    Има пастьоризирано мляко. Той също така ще се съхранява достатъчно дълго. Но в неговото производство разрушава витамин и протеин - не толкова, колкото при варене, но все пак. Пастьоризацията убива бактериите, но техните спори - не.

Мит 5. Ако продуктът се съхранява в продължение на дълъг период от време, това не е без консерванти.

Нека да прекарат един експеримент: да вземе ултра-пастьоризираното мляко и кисело мляко, добавете стартера. Кук за кисело мляко или multivarka в съответствие с инструкциите. Можете да получите голям кисело мляко, което не би се случило, ако бях в консервантите млякото. Такъв експеримент - най-очевидното доказателство, че на консервантите в UHT мляко не е и не може да бъде!

И това, което искате да купите мляко? Сварете или не? И защо?