Митове и истината за мляко (митове и истината за мляко), списание, без реклама за употреба на потребителите

Митове и истината за мляко (Митове и истината за мляко)

Мит №1. Всички мляко на прах, което е неестествено.
На първо място, това е абсолютно погрешно да се обадя на сухо (на прах) мляко неестествено. Мляко на прах се получава чрез сушене конвенционален природен (цялата) мляко, при млечни всички хранителни вещества се запазват. Мляко на прах в света се използва за производство на бебешка храна, която е винаги по-взискателни. Следователно, използването на висококачествени мляко на прах за производство на млечни продукти - това е абсолютно нормално и не представлява заплаха. Второ, напълно произвеждат мляко за пиене от сухото няма причина, такъв продукт ще бъде много различни вкусове. Най-често смес от намалена и обикновеното мляко, то е по-често през зимата. Разбира се, в този случай, производителят посочва, че млякото се намалява. Но днес, в Украйна, няма начин да се определи какъв вид мляко на прах или цяло, е била използвана. Въпреки това, събитията в тази насока са извършени.

Мит №2. Повечето производители се добавят растителни мазнини мляко и други заместители растителни (протеини).
Млякото - това не е продукт в Украйна, които най-често се подправено с растителни мазнини. "Дланта" все още е в кондензирано мляко, последвано от масло, сметана. Мляко и твърдо сирене само от време на време "получава" на растителни мазнини. Млякото, което не е толкова изгодна за производителя на растителни мазнини, защото на фона на масло и сметана е много ниско съдържание на мазнини. В цялата история на инспекции на мляко Център за експертиза "Тест" е само на 3 проби мляко открити растителни мазнини (см. Test.). В кондензирано мляко около 80% от фалшифициране, включително масло и сметана 30%. Проверка за наличие на растителни протеини селективно извършва, без съмнение им доене не възникват.

Мит №3. Ако повърхността на млякото чрез кипене се появи кръгове на мазнини е растителна мазнина.
Добър показател за това не може да бъде. Мляко на заместители на мазнините и имат една и съща температура на топене, заместители на умишлено изпуснати такива, че те са на малко мазнини се различават. Когато кипене и млечни мазнини, и (палмово масло, кокосово масло) заместители стават течни, ще се стопи. Ако повърхността на млякото се появи "на" това може да е знак за липса на хомогенизиране на мляко, от началото на неговото завъртане кисел.

Мит №4. Мляко на прах не кисел.
Прах (сух) кисело мляко не е както е в прахообразна форма. След това се разрежда (възстановяване) на водата - тя е по-различно от обикновеното мляко. Възстановено мляко се пастьоризира по същия начин, че да не се вкисва. Може мляко на прах не се включва кисел толкова бързо, защото когато сухо мляко на прах за състоянието е напълно обеззаразена поради високите температури. Ако млякото се разрежда с вода, без проблеми в областта на микробиологията, за да се окаже, продукт, без "ненужни бацили". Т.е. в действителност, мляко е по-безопасно микробиологично, отколкото обикновено.

Мит №5. Мляко често може да бъде радиоактивен, особено в пограничните райони на зоната на отчуждение (Черниговска област).
Този потребителски страхове, които нямат основа. Тестовият мляко Чернигов региона мляко е специално тествани за радиоактивност. Не намек на излишък радиоактивност се записват. Преди това, Центъра за експертиза Test също тестван няколко пъти млякото на радиоактивност, нито един случай, че млякото "fonilo" не е изпълнено.

Мит №6. В пазара на пълномаслено мляко, това означава по-добро от най-големите производители.
Базар домакиня мляко ( "баба") не могат да се фалшифицира растителни мазнини в малки количества и не е печеливша и не е възможно. Вместо това добавете сода за мляко не е толкова бързо вкисва лятото - лесно. Да и премахване на крема да се защити, за да ги направи кисел. Между другото, базар мляко не винаги се характеризира с такова високо съдържание на мазнини. В един от тестовете, проведени от експертен център за съдържание на млечна мазнина базар "Тест" е 2,8% (вж. Тест.). Това е въпреки факта, че средното съдържание на млечни мазнини 3,5%, най-общ комин на мазнини мляко - 2,5%. Да и микробиология в непрекъснати проблеми базар на мляко, защото не можете да го пия сурово във всеки случай. С ръка на сърцето можем да кажем, че млякото е "баба" - не най-добрата алтернатива за съхранение на мляко, въпреки че в големите производители проблеми се случват.

Мит №7. Мляко големи растения трае по-дълго, тъй като има един химия (в действителност, до 3-4 дни - нормата защото пастьоризация и ако има повече от 5 дни -. Добавените консерванти или антибиотици).
Как, никога не е било установено, много центрове на тест експертиза или проверка мляко за консерванти. Това е факт. Срок на годност зависи от качеството на млякото (микробиологична чистота), използвани техники за обработка (пастьоризация или стерилизация) и условията за съхранение на готовия продукт. Пастьоризацията, който се използва в момента се различава от "съветски пастьоризиране" и опаковката са различни. Ако се прилагат по-високи температури за пастьоризация при минимизиране на последиците от време, включително и ултра-пастьоризиране или superpasterizatsiyu, млякото ще се съхранява по-дълго. За някои видове мляко се използва двойно пастьоризация - така наречената "украински" млякото. Всички тези техники помагат на млякото се съхранява за по-дълъг период (до 10 дни) без използване на химически консерванти. Стерилизирано мляко - млякото, което "уби" не само всички живи микроби, но техните аргументи, така че този продукт се съхранява в продължение на няколко месеца, а не непременно в хладилника.

Мит №8. В промишленото производство на мляко, за да "убие" всички полезни компоненти.
Това не е съвсем вярно. Разбира се, по време на загряването на витамините ще бъдат загубени. Техният брой зависи от типа на лечение: сушене, пастьоризация, стерилизация, ултра-пастьоризация. Най-високата загуба настъпва в т.нар контакт сушене, оставяйки до 90% от витамин С, 60% от витамин А, В2, В6 половина. Но с конвенционален пастьоризация само около 10% (вж. Материалът.).

В допълнение, мляко се оценява не основно за витамините, но и за много добри смилаеми аминокиселини и мазнини. Плюс микро и макро елементи. И тези компоненти на мляко е добре понасят термична обработка.

Мит №9. Млякото не вкисва и "гниене" (става горчив) - така е и с някои допълнения.
По-просто казано, млякото може да се развали по два начина: подквасване и разпад. И всичко зависи от условията на съхранение, което бактерии преобладават в даден момент на продукта и. Ако млякото стои извън хладилника и да го е доминиран от млечнокисели бактерии (те са били първоначално там в млякото), те вкисва. Ако условията за развитие на млечнокисели бактерии неподходящи, след това ще започне да "загниване", ще бъде горчив.

Т.е. като UHT мляко по-задълбочено изчистена от всички бактерии, то е вероятно, че след известно време ще започне да гние, защото въздушният колиформени много, но с млечнокиселите бактерии не се случиха. Но това е отлична основа за изготвянето на т.нар домашно кисело мляко.

Мит №10. Ако детето не пие мляко, а след това той има непоносимост към лактоза / казеин - правото на избор.
Най-големият проблем с непоносимост към мляко е намерена млечна захар (лактоза). В Европа, докато го живеем в нея, такива проблеми се срещат при 10% от населението, а двете деца и възрастни (за сравнение в Китай до 90%). Т.е. ако детето не иска да пие мляко по-често го "просто не иска да пие мляко." Лактозата е разбито по ензима лактаза, че не е имало проблеми с развитието на този ензим, не е необходимо да се прекъсне млякото за пиене за дълго време.

Също така, ако все още не искам да се насърчи възобновяването на производството на желаното ензима, можете да използвате млечни продукти, кисело мляко или кисело мляко.

Има алергична реакция към казеин (млечен протеин), но е доста рядко.