Микотоксини, че това описание, в които те се съдържат храни

Как да се избегне отравяне с храна, те знаят всичко. Но има отделна група от заболявания, развиващи се от яденето като качество на външен вид продукти. Това mycotoxicoses - заболяване, причинено от поглъщане на токсични метаболитни продукти на мухъл гъбички - микотоксини. Повечето от тях са опасни с редовна експозиция, освен това, те имат способността да се натрупват в органите и тъканите, постепенно отравяне организъм.

Как вредни микотоксини за хора и как да се избегне вредното им въздействие върху здравето? Нека разберем.

Какви са микотоксини

Мухъл - необходимо зло и дългогодишен спътник на селскостопанската дейност. Биологично активни вещества, произвеждани от гъби плесен, човек е научени да се използват в полза. Класически пример е антибиотик пеницилин първия получен от рода Penicillium плесен. В широк смисъл тя е и микотоксини.

Какви са микотоксини? Тези токсични вещества, произвеждани от гъби плесен при определени условия. Те са насочени към потискане на дейността на други форми на микроскопичен живот, но не е опасно за повечето гъби.

Заболявания, предизвикани от тях, отдавна са известни. Преди повече от 150 години в България е описан заболяване Каши-Бек, наречена продуктите на жизнената дейност на гъбички род Fusarium. В резултат на заболяването при хора, развитие на остеопороза и остеоартрит деформиращ - ставни заболявания и чупливост на костите.

Но големият проблем е мащабът на микотоксини, придобито сравнително наскоро. Учените отдават това на интензификацията на селското стопанство и широкото използване на пестициди, които нарушават естествения баланс.

Според СЗО, Struck микотоксини култури в света достига 25% от общия суровината трябва да се постави на склад.

Основните производители на микотоксини са гъбички на три вида:

Aspergillus и Penicillium принадлежи към групата на така наречените гъбички съхранение - да те удари на суровината по време на съхранението. Гъбички от рода Fusarium се развиват върху растенията по време на сезона на растеж и са група на печурки.

Основните източници на микотоксини в храни са:

Микотоксините могат да се натрупват в месото, млякото, яйцата и други животински продукти.

Микотоксини и тяхното въздействие върху човешкото тяло

В момента има повече от 400 вида микотоксини. Те произвеждат 250 вида гъби. И друг мухъл може да произвежда един и същ токсин - зависи от условията. Класирането се усложнява от факта, че гъбата произвежда няколко типа токсини.

Mycotoxicoses класифицирани според вида на токсини, от естеството на гъбата на производителя или от органа, за да оказват влияние. По-широко се използва за разделяне на микотоксини токсин ум. Практическото значение от порядъка на 20 групи. Помислете за най-често срещаните микотоксини и тяхното въздействие върху човешкото тяло.

Всички микотоксини значително намаляват имунитета, а също така да допринесат за повишаване на чувствителността на организма. Някои от тях причини развитието на кожни заболявания.

Микотоксини на практика не унищожават от топлина, слънчева светлина, по време на съхранение и дългосрочно съхранение на продуктите. За да се установи наличието им в организма е много трудно, тъй като действа в черния дроб, микотоксини молекула претърпява промени и произвежда много различни форми. Поради това, практическото значение за диагностициране на заболяването е преди всичко микотоксини избор на храни.

Микотоксини във фуражите

Микотоксини могат да се съдържат в продуктите, засегнати от плесен, видими с невъоръжено око, и в субстрата, където матрицата не се вижда, или отдавна загинали. Ето защо, с високо качество вид продукт може да съдържа опасни вещества.

За да се избегне, попадащи в храната на микотоксини е разработила специални държавни програми за контрол на производството и съхранението на култури, хранителни суровини и храни за животни. Има максимално допустимите норми на концентрация на всяка група на микотоксини в различни стоки. С течение на сертифициране и получаване на сертификати за качество, като всяка партида се проверява дали отговаря на стандартите.

За да се предпазят от микотоксини в храни, купуват продукти само в официалните обекти. Това важи особено за култури и фъстъци. най-голямата заплаха е млякото, а след това са яйцата от животински продукти. При животни, месото на микотоксини се натрупват в по-малки количества.

За профилактика на микотоксини може да отнеме лекарства от групата на чревните сорбенти: Polyphepan MP, Enterosgel, Enterosorb и др. Те са адсорбенти микотоксини и други токсични съединения, свързващи вредни вещества в чревния лумен и ги извеждане от организма.

За да се избегне влиянието на отрови в тялото, трябва да се купуват само продукти, които са преминали сертифициране не е мухлясали продукти и отговарят на условията за съхранение на храна.