Мидите от полезни като готвач миди в Гърция, интересни факти

Животът на народите на морето винаги е било неразривно свързано с неговите дарове. Този факт е трудно да се опровергае.

В крайна сметка, ако намерите материални доказателства за консумация от човека на някои зърнени култури, зеленчуци, плодове, достатъчно твърди, останки от рибни кости и черупки от мекотели, археолозите намират по време на разкопки на селища, датиращи от палеолита вече.

Средиземноморската диета

За жителите на Средиземно море, и по-специално за гърците, заети с морски дарове в диетата дневната диета е един от основните места, на първо място, че е черупковите организми - стриди, миди и, разбира се, миди.

Има много доказателства в древногръцката литература. Например, Атина споменава миди в известната си "Празник на Сион", позовавайки се на не по-малко известната "лакомства" Archestratus - един от първите в историята на готварски книги, повече от половината от които се съдържат рецепти морски дарове в различни форми.

Старогръцката литература

Там просто не са имената на миди в Древна Елада: море се нарича melanidami, сладководни - herambami. И все пак: охлюв, престилчица, абсида Казвайки.

От един от техните имена - mitilos (μίτυλος) е латинското им име - Mytilus. Между другото, името на столицата на остров Лесбос, известен със своята морска храна - Митилини също идва от името на тази мида.

И прякора "melanidy" директно проследена до древен процес на производство на естествени багрила, получени от пигменти миди, защото на гръцки "Мелани" е черна боя или черен, поне помня меланхолия - ". Черна жлъчка"

Може би "морския охлюв" също има своето име по същата причина. В крайна сметка, един от най-скъпите в древните пурпурни-червени пигменти - лилаво също е извлечена от миди.

Той е известен в древния свят и капацитета на двучерупчести мекотели да произвежда скъпоценните перли. А бижута материал, получен от черупките си, наречено седеф - са "родени перли."

Мидите в историята на тъкане и бизнес ...

Но не по-малко интересно е друго историческо-филологически линия, свързана с миди. Фактът, че те имат специални жлези, които произвеждат лепкава субстанция, която им помага здраво прикрепени един към друг и към обекти в водния стълб или на морското дъно.

След като във водата, тя се втвърдява под формата на дълги, много тънки и здрави нишки. Тя е собственост му е бил известен в древен Египет и се използва в производството на най-добрите трайни тъкани, подобни на коприна. Към тези продукти често са били използвани по време на изсъхване на благородниците и фараони.

На гръцки е веществото, и тъкани от нея, наречена "vissos» (βύσσος).

След като в азиатските страни, тази дума се трансформира в "американ" означава тънък памучен плат, а в края ΧΙΧ инча Това става първата изкуствено синтезирани тъканта - вискоза.

Същият процес на тъкане, Латинска - висон. може би, е в основата на английската зает, бизнеса, чиято етимология, лингвисти проследят само до XII век. и не може да обясни произхода им. Но това е само една версия ...

Полезните свойства

Записите са реализирани в древните книги на вкуса различия и качеството на морски дарове, уловени в различни части на Средиземно море. Навици, място на разпределение, са били така добре проучени и описани, и да ги улов беше толкова достъпни, че той е прибегнал дори гръцки момчета, а след това продават улова си на търговци на пазара.

С много ниско калорични ккал те съдържат 75 до 100 G:

мазнини - 2 гр.
въглехидрати - 3.4 ° С;.
Протеин - 11.7 гр.
минерални соли на калций - 88 мг;
фосфор - 236 мг;
желязо - 5.8 мг.

Въпреки това, прекомерна консумация на миди и може да причини увреждане под формата на алергични реакции и храносмилателни разстройства. Те са противопоказани при пациенти, страдащи от болести на кръвта, като подагра, лоша съсирването на кръвта.

Как да се готви миди? Много методи са описани в древни времена. Най-лесният: печенето се споменава в Аристофан комедия "Vavilonyanki": "... Вижте колко porazevali уста - нито да даде, нито да приема като миди върху жар ...".

Известният римски гурме Apitsiy Марк Габи си готварска книга "На готварство изкуство" е дал тази рецепта:

праз, ситно нарязан;
кимион;
чубрица средиземноморски (относителна мащерка);
passito - италианско вино от стафиди;
сухо грозде вино.

Уверете се, от тези съставки и готвене със соса в тях миди.

Замразени миди

Най-лесният начин да се готви миди са изчистени от листа. Ти просто трябва да се придържат към определени правила при закупуване и размразяване.

избрахте да съхранявате замразени морски дарове, като миди, на първо място, да се обърне внимание на факта, че те не са залепени един за друг.
Имахме хубав естествен цвят.
в пакета с продукта в никакъв случай не трябва да бъде течност.
миди, не трябва да бъдат покрити с лед.

Ако тези правила не са спазени, това означава само едно нещо: продуктът е вече размразени веднъж, и да го използвате е опасно, той може да бъде сериозно отровен, особено когато става въпрос за миди.

Как да се размразява преди готвене миди

Най-добрият начин да се размрази миди, извадете торбичката от фризера и го оставете на най-горния рафт на хладилника за постепенно размразяване за 7-8 часа.

Ако искате да размразявате храната бързо, не е необходимо да се използва за тази цел хладно преварена вода. Най-добре е да се премахне мидите от чантата и ги поставете в гевгир. Излива се в топла вода дълбока купа (40-45 ° С) и се поставя върху решето с миди.

Веднага след като водата се охлади, променете го. И така нататък до пълното размразяване на продукта. Всички полезни съставки на продукта ще бъдат запазени. Можете да започнете да готвите.

Гръцките готвачи предлагат хиляди възможности за избор на готвене миди. Това пилаф с миди, спагети с миди, миди в бяло вино с подправки, салата с миди.

Ние сме с вас подготви миди със сирене. Разбира се, с предизвикателна сирене и с Фета, където едни и същи, без нейната гръцка рецепта. Рецептата, която искам да предложа - един от най-популярните и любими ястия в северната част на Гърция.

Рецепта за миди "Саганаки" с гръцко сирене

500 гр пречистен миди размразява;
1 средно лук, ситно нарязан;
2 скилидки чесън;
1 супена лъжица горчица;
1 люта чушка, нарязани;
1 узо стъкло;
1 сладък дълъг пипер, нарязани на малки парченца;
250 грама сирене фета, нарязани на кубчета, 1 връзка магданоз, нарязан;
1 супена лъжица брашно, сол и пипер на вкус;
половин чашата от зехтин.

1. Сложете в тенджера на огъня с дебел, изсипете зехтина.

2. Когато се загрее, сложи нарязания на ситно лук, чесън, сладки и люти чушки.

3. Запържете зеленчуците. След като зеленчуците са полу-меки и лук придобият златист цвят, изсипва се в смес от узо.

4. Когато зеленчуците започват да ври, сложи в тенджера горчица, разредена в 150 мл преварена, топла вода.

5. сол и черен пипер зеленчуков микс, а когато става въпрос за възпаление отново, полагане на пан миди. С настоящето ястие до кипене и се вари в продължение на 10-15 минути.

6. Разредете една супена лъжица брашно с топла вода, за да избегнете образуването на бучки формира, и го добавете към мидите. За соса е нагъната и не са се образували бучки непрекъснато се бърка сместа.

7. След като мидите ври, добавете сирене Фет. Кук всичко за още 2-3 минути и се спира загряването.

8. Ние ще даде ястието малко, за да се изправи срещу него "дойде", без огън.

9. Сега смени "Саганаки" в горната част на съда и се поръсва със ситно нарязан Зелените.

Готови ли сте да бъде обслужен. Това ястие е много добре се комбинира с печени картофи.

Как да се готви миди в крилата

В крилата на миди, приготвени много бързо.
Това ястие - любимо гръцко мезе за узо - изглежда много хубаво на масата за почивка.

Най-важното е, че правото за почистване и измиване на мидите, за отстраняване на пясък, вътре крилата, и той не го схруска върху зъбите по време на хранене.

Как правилно да се почисти мидите в крилата

В Гърция, пресни миди могат да бъдат закупени във всеки супермаркет отдел риба или в магазин за риба. При избора на морски дарове, трябва да се обърне внимание. да листо те не са били повредени и са затворени, когато подслушвани.

Дръжте пресни миди може да бъде само на няколко часа в хладилника, но това е по-добре да ги готвя, веднага след като те се завърнаха.

Така че, миди ми с чиста вода. Към тях се отдели от клапаните може да се използва желязо луфа което домакини, използвани за почистване измиване съдове от сажди или на изгорелия мазнини.

Три такива добра вълна крилото пресни миди. Измийте добре под течаща вода няколко пъти. Малък кухненски нож от зелени миди пречисти мустаци стърчащи от улеите. All. Можете да започнете да се подготвят нашето хранене.

Гръцките Миди в бяло вино

За подготовката на необходимост:

2 кг миди в клапите;
1 чаша бяло вино;
царевично брашно 1 супена лъжица;
1 чаена лъжичка оцет;
2 чаени лъжички горчица;
2 скилидки чесън;
1 лук, ситно нарязан;
2 супени лъжици зехтин, 1 дафинов лист, магданоз, сол, 2 чаши вода.

1. Сложете дълбок тиган в огъня, наливаме вода, добавете към него чесън и дафинов лист.

2. Сложете измити и обелени миди, да доведе до възпаление и да им даде всички отворени.

3. Премахване на горния капак и оставете на мидите, в която мидите поставили пулпа. Ако някои от мидите остават затворени, веднага ги изхвърляте - най-вероятно, те са ограбени. Останалите пречиства от горните капаци, оставяйки настрана.

4. тенджерата с бульона отново подпали.

5. В отделен тиган Скара брашно в зехтин, постепенно добавяне на бульон към сместа, и когато соса се сгъсти, добавете горчица, оцет и премахване на тиган от топлина.

6. В тенджера с чорбата сложи мидите.

7. Даваме им възпаление и ги вари в продължение на 1-2 минути.

8. Внимателно извадете и се слага в дълбок съд, залейте със соса и да даде стойка. Можете да се поръсва със ситно нарязан магданоз и сервирайте.

Това е едно прекрасно мезе за узо, гарнитура не се изисква.
Кали oreksi! Бон апети!

Тайните на миди готварски споделени Екатерина Aravan

Как да се подготвите за истинско гръцко кафе, история популярна напитка - в нашата статия.

Ядохме миди в последния рейс, в ресторант на вино и за нашия дом имаше стая с кухненски бокс, беше ги погасява с домати и сирене. Съпруг се опита мидите за първи път. Ресторантът изяде огромна чиния, за вино, те са си отишли като семена. И когато се приготвя според рецептата е подобна на тази в статията, той каза, че най-добрата комбинация, миди и сиренето. Съветвам тези, които отиват там, за да ги ядат повече. Те са написани в статията е много полезна, както и в Гърция, те са все още пресни, направо от фермата. След като дори не искаше да вземе сладолед в Москва.

Обичам морски дарове и яде много миди. Мидите са много различни рецепти и се купуват или готвене миди на една и съща рецепта и вкус доста различни. Не бях в Гърция, а приятелят беше казал, че обикновено има миди много вкусно, това, което не би било рецепта. Ще бъде необходимо веднъж и се опитват да се измъкнат.

Когато родителите са били в Крит, аз се опитах нелекувани миди с вино. Вкусът не е много приятно, като че мидите не са пресни. Първо вкус малко горчив, вероятно защото от виното. И след това, малко дъвчене, като цяло не е вкус. Това е много по-вкусни за ядене калмари, въпреки появата на пипалата може да отчужди твърде чувствителен. Друг много често срещан в Крит служи охлюви, но отново ястието на вентилатора.

Дълги кръгове от всички предложения на приятели, за да се опитат мидата най-накрая, да ги объркват неприятен външен вид. Въпреки това, докато са на почивка в Генуа, с момиче, което обича морски дарове, под shafe реши да яде миди. Не казвам, че те са невероятно вкусни, но не груба сигурен. И тъй като аз съм бил в люлеещ се стол, те влязоха в моята диета, поради стойността на протеин.