методи за преработка, които осигуряват механична и химическа shchazhenie стомашно-чревния тракт

Терапевтичният ефект на хранителна терапия се основава на следните принципи:

schazheniya повредени органи или системи,

насърчаване на възстановяването на увредените функции на органите и системите,

нормализиране нарушен тялото метаболитни процеси.

По този начин, целта на хранителна терапия не е само съхраняващи и предоставяне на относителния покой болестни повредени органи и системи, но също така и да се възстанови нормалната си функция, която се постига чрез:

-селективен избор на продукти

-прилагане на специални технологични процеси за тяхното кулинарно обработка

Следните видове schazheniya: механични, химични и термично.

За механични стимули могат да включват:

- клетъчна стена полизахариди с растителен произход,

- съединителната тъкан на животински произход,

- голямо количество храна - последователност храна - естеството на топлинна обработка (кора пържени храни, е не само химически но също механичен стимул).

По този начин: - в зависимост от естеството и тежестта на заболяването е показана различна степен на раздробяване продукти, - се препоръчва да се използва месо от заклани животни, което съдържа малко количество от съединителна тъкан. - изключени от диетични храни, богати на фибри.

Химическа shchazhenie е да регулира химичния състав на храната чрез ограничаване на съдържанието в него или елиминира някои продукти, а в някои случаи увеличаване на броя на отделните хранителни вещества (хранителни).

По този начин, в някои заболявания на диети са изключени вещества като повишени секреторна активност. Сред тях са етеричните масла, съдържащи се в лук, чесън ряпа, репички, ряпа, хрян, горчица, черен пипер и добивния.

Когато нарушения на обмяната на минералите от храната са изключени пуринови бази, съдържащи се в силен бульон.

Меланоидини нежелани присъствие, протеин и въглехидрат пиролизни продукти и акролеин и мазнини окислителни продукти, които се натрупват в пържени продукти.

Изключени пържене.

Дразнещ ефект отоплителни продукти сухи нишесте, обаче, да се използват брашно сосове соте леко се изсушават предварително, без мазнини.

В много случаи, ограничена или напълно елиминира сол.

Сърдечни заболявания показва консумацията на храни, съдържащи големи количества от калиев (стафиди, сушени кайсии, смокини, сливи и други сушени плодове, картофи).

Препоръчително е да се ограничи храни, богати на холестерол (странични продукти, масло, стопени животински мазнини.

За предпочитане количеството на нарастване на диета липотропни агенти (лецитин, холин, метионин), които допринасят за нормализиране на холестерол метаболизъм (ниско съдържание на мазнини извара, говеждо месо, риба (особено треска), суроватка, получена при разбиване масло)

Яйчен жълтък продукт е балансиран, тъй като тя съдържа значително количество холестерол, така и липотропни агенти.

За нормализиране на липидния метаболизъм е важно в диети включват нерафинирани растителни масла, съдържащи ненаситени мастни киселини.

Трябва да се внимава, за да се гарантира, диетата с витамини. Някои диети диети (особено с строг механична schazheniya) може да има недостиг на витамини от група В, които са загубили с подвижни клетъчни мембрани и храносмилателни продукти. В тези случаи, пациентите са насърчавани да даде маята питие от хлебна мая.

Във всички диети може да включва бульон бедрата, тъй като тя е не само богата на витамини С и Р, но и се понася добре поради малкия съдържанието на киселини.

Термично икономично. Термично храна въздействие има в момента на контакт с лигавицата на хранопровода и стомаха. Най-дразнещо храната температура над 65 и под 10 ° С

Повече indeferentnymi ястия са при температура, близка до температурата на човешкото тяло.

Бързо освобождаване препоръчва диетичен умерено гореща или студена умерено.

-Супа трябва да бъде при температура не по-висока от 60-62 ° С,

-Горещи ястия - 55-57 - студено - не под 15 ° C