Методи супи

Супи! Най-важната част от нашата диета обяд. За приготвянето им се използва голямо разнообразие от продукти: месо от всички видове, зеленчуци, картофи, риба, тестени изделия, зърнени храни, гъби, подправки и т.н. Тези храни съдържат всички хранителни вещества, необходими на човешкото тяло: протеини, въглехидрати, мазнини, минерали, витамини, минерални добавки.

Защо супа е първото ястие? Тъй като те са засилване на работата на храносмилателните жлези, стимулира апетита, да помогне за подобряване на храносмилането. Има следните методи за приготвяне на супи:

1. Попълване супи, най-често срещаните и разнообразен асортимент. За тях обикновено с помощта на костни бульони, супи, защото за обогатяване на добивния, които дават уникален вкус се дължи на костта, зеленчуци и други продукти.
2. Супа пюре много питателна, лесно смилаем от организма, основното приложение в медицинската и детската храна.
3. Прозрачен супа се състои по същество от един бульони. Тези странични ястия се приготвят и сервират отделно. За тази супа, което трябва да се използва само добрата месо или бульон.
4. Студени супи - Окрошка, botvinya, сладки супи от плодове, горски плодове, сушени плодове. Те използват много продукти без термична обработка, така че те трябва да внимателно да оправи, пречисти, пране.

Бульони, които се използват в супи, има месо, кости, риба и гъби. Въпреки калории техния малък, но на вкус - отлично, което води до добър апетит. За бульон с добро качество, е необходимо да издържат на редица условия:

Как да се пържи яйца?

• Суровините трябва да съдържат голямо количество хранителни вещества, това означава, че е с високо качество. Това се отнася за месо, кости, риба, гъби.
• технология подготовка бульон трябва да осигури най-пълно извличане на суровини на тези вещества в процеса на готвене храни.

За костни бульони може да се използва таз, гърдите и дългите кости на говеждо, свинско, агнешко. След измиване, те трябва да бъдат нарязани на парчета. 4 - шестсантиметър Така те трябва да бъдат леко смачкан за да изложи на костите, от която хранителни вещества по време на готвене се извличат по-пълно. Cook под налягане по-добре (тиган - тенджери под налягане, автоклави), разтворими вещества се екстрахират почти напълно. Продължителността на готвене говеждо или овче кости от 3,5 до 4,5 часа. Говежди и свински или от 2 до 3 часа.

Месо бульон се нарязва на същите парчета, с тегло 200-300 грам. това би било в процеса на готвене е по-лесно да се следват във времето заварени парчета. Кук месо нужда 2,5 - 3 часа. Обобщен не може да бъде като рязко се влошава вкуса на чорбата и месото.

При получаването на месо от кокали бульон първо се вари, и 1,5 - 2 часа месо се добавя към края на готвенето.

Bone и месо по-добре поставени в студена вода, а с него и отново се подгрява до кипване на силен огън, а когато трябва да се вари за да се намали до минимум. При готвене супи е важно да се знае не само свойства на продуктите, но и влиянието на една от друга. Например, ако супа добави туршия, зеле, киселец или други продукти, които включват киселина и след това поставени в картофите, след това ще бъде трудно - не варят. Също така в кисела вода не се сварят грах, боб и всеки друг боб. В такива случаи, тези продукти се приготвят отделно.